當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 賣點(diǎn) 這道菜的亮點(diǎn)在于3種味汁的搭配，并在盤底墊上冰塊，比老醋蜇頭味型更多，更清涼，尤其適合夏季食用。原料 海蜇皮250克，冰塊250克，A料（紫甘藍(lán)絲、娃娃菜絲、荷蘭豆絲、紅椒絲、金針菇絲各10克），...
  • 原料：目魚丁、鹵熟的豬舌丁、火腿丁各150克，馬蹄50克，香菜50克，威化紙10張。調(diào)料:色拉油800克，鹽、味精各8克，面包糠、生蛋黃、色拉醬各50克。制作：1、馬蹄去皮后改刀成0.5厘米見方的��；香菜洗凈后改刀成末；...
  • 原料：鱸魚650克，土豆300克。調(diào)料：面包糠150克，豆沙餡100克，雞蛋2個(gè)，淀粉50克，沙拉醬150克，魚露2克，鹽4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，綠茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均勻8個(gè)，黃瓜1根，法香、蘭花、紅黃...
  • 做法：1、把老豆腐切成4厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片，放入燒熱的平底油鍋并撒少許的鹽，煎至兩面色金黃時(shí)鏟出。2、鍋入色拉油燒至四成熱，下已經(jīng)煮熟的臘肉片炒至出油，接著放蒜片、姜片、咸菜粒和辣...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），雞蛋清15個(gè)，肉末50克。調(diào)料：鵝肝醬25克，上湯1000克，淡奶50克，鹽、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、舊莊蠔油各5克。制作：1、雞蛋清加上湯500克...
  • 豬肉灌腸的產(chǎn)品特點(diǎn)是，皮為紫紅色，有皺紋，肉質(zhì)軟嫩，粉紅色，每根長約40厘米。工藝流程：(1)原料修整取健康新鮮豬腿精肉，將其切成方形塊，白膘肉切成0.8厘米的方叮(2)腌制先配好腌制料，以50千克原料計(jì)算(其中30...
  • 原料：水發(fā)苔蘑450克、冬筍50克、大蔥白段300克。調(diào)料：美極鮮10克，糖5克，李錦記瓶裝鮑汁20克，味精2克，胡椒粉2克，雞精粉5克，老抽3克，二湯100克，濕淀粉5克，色拉油100克。制作方法：1.將苔蘑連同冬筍片入沸水...
  • 原料：芒果4個(gè)，牛里脊300克，青紅椒各50克。調(diào)料：老抽5克，味精10克，干淀粉50克，雞蛋2個(gè)，香油5克，色拉油500克。制作：1、將芒果一切為二，將肉取出切成條狀，將芒果殼做成盛器。2、將牛里脊切成柳葉形，加老抽...
  • 特點(diǎn)：造型別致，一菜雙味，營養(yǎng)豐富。原料：活鱔魚克，蒜瓣克，熟牛鞭花克，銀杏個(gè)。調(diào)料：味精克，醋、醬油、蔥、姜各克，黃酒克，胡椒粉、鹽各克，八角個(gè)，花椒克，高湯克，色拉油克。制作：、黃鱔順腹部用剪刀刺...
  • 此菜肥腸軟糯，血旺滑嫩，酸辣可口，需注意調(diào)味時(shí)鹽不能偏重。把新鮮肥腸加鹽搓洗治凈，放高壓鍋里并摻入調(diào)有底味的鮮湯，蓋上鍋蓋上火壓30分鐘后撈出，改刀成條。另把豬血切成厚片，入加有底味的沸水鍋里煨透...
  • 原料：面粉400克、五花臘肉絲150克、鹽菜、豆瓣醬、姜末、蒜苗花、鮮湯、菜籽油各適量制法：1、把面粉納盆，一邊緩緩摻少許水，一邊用筷子將其攪拌成小顆粒。2、凈鍋下適量的菜籽油燒熱，將五花臘肉絲下...
  • 制作流程：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰殺治凈，切成小塊，納盆加鹽、雞粉、料酒、胡椒粉、濕淀粉抓勻腌制2分鐘，下入三成熱油滑熟；老豆腐200克改刀成條，放入清水中，加生抽8克調(diào)色、入底味，大火...
  • (一)產(chǎn)品介紹魚皮花生為傳統(tǒng)食品之一，歷史悠久，咸甜，酥脆，味美可口，具有花生香味，吃到嘴里越嚼越香。但與蜂蜜花生相比，有些發(fā)艮，不太酥，與其他同類產(chǎn)品相比仍享有很高的聲譽(yù)及有廣闊的市常近年來，一些廠家...
  • 主料：光雞400克輔料：洋蔥30克、濕冬菇30克、辣椒30克調(diào)料：姜件10克、蔥段15克、炸蒜子20克、紹酒15克、煲仔醬50克、干淀粉20克、食用油15克制作：先調(diào)味，雞塊中加入煲仔醬。把鍋煲燒熱，放入食用油，然后放入姜件...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調(diào)料：蒜泥25克，復(fù)制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬二刀坐臀肉浸泡至湯涼...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部