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  • 材料：原料：豬腳750克，黃豆250克。調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒籽2克，味精2克，蔥、姜各10克，米酒10克，湯粉10克。制作：1、先將豬腳刮毛洗凈，剁成2.5厘米見方的方塊，在沸水中氽10分鐘左右汆去血水，黃豆用清水...
  • 百葉，豆制品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見于蘇北地區(qū)，贛、蘇、皖地區(qū)稱為千張。素雞浸堿：將百葉重量2％的純堿溶于開水中，每100千克薄百葉約用開水200千克，然后將百葉切成巴掌大小的碎...
  • 創(chuàng)意：洞庭湖野生鱔魚鮮味足、肉質(zhì)嫩，現(xiàn)點現(xiàn)殺，洗凈切片后加入自制的燒椒醬混搭成菜。菜肴上桌后，燒椒的香味彌漫四周，品一口鱔片燒椒味濃郁，香辣中滲透著蒜的香味和花椒的麻味，是年輕食客的舌尖美味。制作流程...
  • 原料配方咸苤藍100千克咸芹菜100千克咸黃瓜條33千克咸豇豆角23千克姜絲3千克黃豆6千克制作方法1.將咸苤藍切成25毫米長、15毫米寬、3毫米厚菱形塊；將芹菜切成3厘米長的段；將黃豆煮熟。2.將準備好的原料摻拌在一起，...
  • 貢菜、魚皮、海筍，從口味上考慮這三者都偏向于脆爽感覺，所以將他們搭配在一起，用青芥辣能夠去除腥味。味型：咸鮮酸辣，略帶芥末味。原料：貢菜50克，散裝堿發(fā)三文魚皮（已經(jīng)制熟）100克，干海筍50克。調(diào)料：鹽3克...
  • 食材：豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量做法：1)準備好所有的食材。2)豬肉切碎。3)豆腐切塊...
  • (售價28元/份日銷35份)原料：內(nèi)脂豆腐400克，魚蓉20克，蛋清120克。調(diào)料：色拉油500克，蔥姜汁10克，鹽8克，味精5克，黃海麻蝦醬10克，濕淀粉20克。制作：1、內(nèi)脂豆腐制成泥加魚蓉、...
  • 材料：原料：京蔥75克，用上湯煨好的蹄筋50克，泰椒25克，紐西蘭青口150克（共8只）。調(diào)料：拍蒜、蔥度各5克，白醋1克,老干媽豆豉3克，黃油3克，日本燒汁5克,生粉0.5克，濕淀粉0.5克，色...
  • 原料：中黃魚4條（160克～175克/條），大蔥，香蔥，姜，鹽，料酒，煙熏料。制法：1、將大蔥、姜、鹽、料酒混合均勻備用；黃魚治凈，用以上混合調(diào)料擦拭一遍，靜置30分鐘，晾干備用；2、鍋入煙熏料，上煙后，將黃魚熏...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 材料：主料：豬、牛、羊之棒骨各600克。輔料：雞蛋6只、火腿腸50克、馬蹄25克。調(diào)料：川鹽6克、特制高湯300克。味型：咸鮮味制作：1、先將豬、牛、羊棒骨反復清洗干凈，投入沸水鍋內(nèi)，氽水打盡浮沫、撈出。2、再次清...
  • 原料：水面筋300克，冬菇80克，冬筍80克調(diào)料：蔥姜末各5克，精鹽5克，白糖3克，味精4克，醬油3克，料酒3克，素上湯100克，水淀粉10克，香油3克，精煉油30克。制作：l、將三根竹筷合攏；水面筋壓成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 旺銷理由：此菜是“小雞燉蘑菇”的創(chuàng)新做法。選用農(nóng)家笨雞和長白山產(chǎn)的凍蘑，不是平常吃的榛蘑，凍蘑的肉質(zhì)比較厚，營養(yǎng)價值和口感要遠勝于榛蘑。售價：元份，日銷：份。食材介紹：元蘑別名冬蘑，側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子...
  • 材料：主料：雞胸骨350克。配料：泡蘿卜皮200克，本地小香菜100克，紅椒20克。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，港順辣鮮露10克，香麻油5克。制作方法：1.將雞胸骨洗凈切成細絲，泡蘿卜皮、紅椒切成...
  • 材料：主料：泡好的燕麥面200克蝦仁40克輔料：黃瓜80克香蔥丁10克油炸花生米20克Ａ料：青紅小米椒粒10克、蒜米5克、紅油60毫升、陳醋50毫升、海鮮醬油30毫升、精鹽1克、白糖3克、純凈水20毫升做法：1、把蝦仁投入沸水...

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