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  • 原料：蘭花蚌（凈肉）100克、青筍條150克、小米椒末、蒜末、姜片、蔥結、鹽、白糖、蠔油、雞汁、香醋、料酒、味精、紅油、香菜碎各適量制法：1、將蘭花蚌肉逐一對剖，納盆后加料酒、姜片和蔥結腌漬一會兒...
  • 原料：鮮新芒果250克，去殼明蝦肉300克，紅櫻桃1粒。調料：沙拉醬150克。制作：1、鮮新芒果洗凈放入清水中浸泡30分鐘，拿出控水，用水果刀將芒果橫向由中間切開，挖出芒果肉，芒果外殼備用，將芒果改成小菱形狀。2、...
  • 材料：主料：鮮針亮魚500g。配料：香菜段100g，蒜片20g，蔥花10g。調料：花椒5g，料酒10g，胡椒粉3g，星火味椒鹽10g，鹽20g，白糖5g，味精3g，黃飛鴻香辣酥50g，脆炸粉50g。做法：1、將針亮魚去內臟，用蔥姜、花椒、...
  • 材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜做法：1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈，各種調料備用。3、鍋...
  • 魔芋是近幾年來新興開發(fā)種植的集食用、藥用于一身的高產經濟作物。用鮮魔芋制作的豆腐，是一種極好的保健食品，風味獨特。其制作方法如下:1、選魔芋：應選擇表面光滑細嫩、頂芽短、無蟲孔、無破爛的鮮魔芋。2、清洗：...
  • 原料：魚籽200克，發(fā)面餅8個，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，...
  • 材料：原料：A料（青紅椒個5克香菜3克，洋蔥絲25克）琥珀香干750克，湘妹子臘肉200克，色拉油1500克，良知隆奶香小花卷一袋，蒜苔10克，蔥、姜、蒜各少許。調料：B料（芝麻油3克，家樂雞精、...
  • 1、辣椒油：做法一：一般以干辣椒為原料，磨粉后加入一定量的植物油，放在爐上熬制，濾去渣子即為辣椒油。有些地方在生產辣椒油時，專用優(yōu)質黃豆油，加熱至150℃時加入鮮紅無籽的辣椒粉、食鹽、芝麻、香油等，加工后...
  • 原料：豬尾400克，湖南煙筍50克，香菜葉1克。調料：李錦記豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，姜片、蒜片各5克，鹵水（制法同醬香鴨）1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，...
  • 原料：土公雞1只（約2000克）、姜片20克、蔥節(jié)30克 鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、梔子、八角、草果、香葉各適量、鮮辣醬油味碟、干辣椒面味碟各1個制法：1.把土公雞宰殺治凈后，內外皆用鹽、料酒和胡椒粉抹勻...
  • 材料：主料：短腳雞1只（凈重1200克）。配料：芝麻3克。調料：精鹽3克、味精3克、蔥5克、姜3克、料酒5克、鹽焗雞粉3克、麥芽糖5克、紅浙醋5克。制作：1.將雞洗凈，焯水，將生姜、蔥搗碎，加料酒、鹽將雞腌制2小時。2...
  • 原料：豬生腸150克。調料：瀏陽河剁椒20克，鹽5克，砂糖2克，雞汁5克，白醋5克，蒜蓉10克，紅油10克，白酒適量。制作：生腸切花刀，洗干凈，加白酒、蔥姜煮10分鐘左右（不能太老），撈出過涼后，...
  • 售價：26元毛利：61%成本：原料7.3+調料2.6=9.9元原料：黑山羊肉250克，香菜梗、鮮小米椒各50克，荷葉餅12個。調料：姜、蒜片各10克，味達美醬油20克，豉油汁12克，老抽6克，味精...
  • 一、原料選新鮮魚，去頭尾、內臟，用清水洗凈，取其凈肉50％左右。配方：淀粉45公斤，魚肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精鹽1.15公斤，香料水（桂皮250克，甘草250克，八角250克）熬汁至1公斤。另用淀粉5公斤，加...
  • 材料：主料：鵪鶉輔料：五香鹵水鍋、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒節(jié)調料：菜油、鹽、味精、花椒油制作：1、把鵪鶉治凈，先放五香鹵水鍋里鹵熟，撈出來晾涼后，斬成小塊。2、凈鍋放菜油燒熱，下鵪鶉塊炸至水分稍干時，...

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