當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊排，高湯，鹽，味精，自制醬料。制法：1、將羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；2、鍋入高湯、鹽、味精，放入羊肉片燉熟，裝入盛器，撒上自制醬料，淋入原汁即可。點(diǎn)評(píng)：羊肉以高湯燉制，原汁...
  • 這道菜有兩個(gè)要點(diǎn)值得注意的：注意油溫不宜太高，用手勺壓住稍過(guò)一下油就可以了；調(diào)制水果沙拉醬時(shí)雞醬不宜太多，否則影響水果的鮮甜味道。原料：大蝦兩只100克，芒果、草莓、獼猴桃各10克，香蔥10克，泰國(guó)米網(wǎng)1張，...
  •   原料：花鰱魚頭1個(gè)約600克，泡白菜、泡姜、泡蘿卜、藿香各30克，青椒紅椒各10克。   調(diào)料：鹽15克，味精8克，胡椒粉5克，料酒20克，川式紅鹵水一鍋，色拉油80克，高湯500克，花椒50克。&...
  • 原料：牛臉肉，方面包片，水果沙拉，香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。制法：1、將面包烤香，切小方塊，入碟，上面放水果沙拉；2、牛臉肉切成較薄的小方塊，加蔬菜汁、香草汁...
  • 材料：南瓜、糯米粉、澄面、咸蛋黃、黑芝麻、白糖制作：1、將南瓜200克去皮，切成5厘米厚的塊，上火蒸30分鐘，將蒸好的南瓜打成蓉。2、將糯米粉500克、澄面100克放入盆中，加入南瓜蓉一起攪拌（不要加水），加入白糖...
  • 雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說(shuō)是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點(diǎn)是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說(shuō)它來(lái)源于東江惠陽(yáng)鹽場(chǎng)。當(dāng)時(shí)人們用鹽儲(chǔ)存煮熟的雞，為的是使其不變...
  • 材料：主料：甲魚輔料：青椒調(diào)料：豬油、老姜、大蒜、鹽、味精、雞精制作工藝：1、將甲魚加工為1厘米寬5厘米長(zhǎng)的條狀，過(guò)水待用。2、鍋上火下豬油、老姜煸香，下過(guò)水的甲魚爆炒至虎皮狀，下高湯，放入拍大蒜...
  • 原料：豉魚1條（約重750克），明蝦4只，文蛤5個(gè)，雞蛋4個(gè)。調(diào)料：A料（大蔥段、生姜片各20克，精鹽5克，花雕酒25克），B料（精鹽、味精各5克，高粱酒15克），李錦記蒸魚豉油60克。制作方法：1.將豉魚宰殺清洗干凈，去...
  • 原料：鴨下巴4件，香茅草4根。調(diào)料：芹菜、香菜、蔥、姜各6克，香茅粉3克，糖3克，鹽3克，美極鮮醬油6克，沙姜粉2克，色拉油1000克。制法：1、將芹菜用刀拍一下切成段，放1克鹽腌出汁，將香茅草和芹菜拌在一起，以使...
  • 涮羊肉又稱“羊肉火鍋”，鍋底有久涮不淡，羊肉有久涮不老不散的特點(diǎn)。涮羊肉是北京的傳統(tǒng)風(fēng)味，歷史悠久，以選料精細(xì)，肉片薄勻，調(diào)料多樣而著稱...
  • 海水豆腐燉蛤蜊是青島常見(jiàn)的一道口味菜，滋味鮮美，但賣相比較普通。大廚將海水豆腐碾碎調(diào)味，包入薺菜蛤蜊肉，團(tuán)成圓球，油炸后既好看又好吃。制作流程：1、海水豆腐1000克擠掉多余的水分，碾碎后入盆，加...
  • 材料：原料：豬肚一個(gè)，豬皮200克，豬肉150克，玉蘭片50克，胡蘿卜、蛋黃糕、蛋白糕各50克，蔥條、姜絲各少許。調(diào)料：鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各適量。制作：1、豬肚用醋揉搓，去除表...
  • 做法：1、鍋里放色拉油燒熱，下黃椒醬、野山椒末、酸菜碎、姜米、蒜米等先炒香，待摻入鮮湯煮出味后，打去料渣并加鹽、味精、雞粉、酸辣鮮露等調(diào)好味。2、把上好漿的肥牛片下入酸湯鍋里煮至剛熟時(shí)，盛入墊有已...
  • 原料：豬尾400克，湖南煙筍50克，香菜葉1克。調(diào)料：李錦記豆瓣醬20克，辣妹子醬20克，姜片、蒜片各5克，鹵水（制法同醬香鴨）1千克，鮮湯500克，濕淀粉5克，香油2克，豆瓣油20克，蔥段、姜片各10克，鹽、雞粉各2克，...
  •  賣點(diǎn) 羊肉性味甘、溫，可暖中補(bǔ)虛、開胃健脾、益腎氣、養(yǎng)肝明目、怯痰止喘。冬季常吃可增加消化酶保護(hù)胃壁、幫助消化、且有抗衰防老效果。羊肉食用方法很多，貴州人把黃燜羊肉的食用方法演變進(jìn)化為火鍋也...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部