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  • 原料：【主料】渤海黃花魚500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個【調料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程：1...
  • 材料：原料：玉米350克，豬肋排200克。調料：A料（鹽、味精、雞粉、老抽各5克，白糖、生抽各10克，生姜、大蔥各50克，八角3克），B料（鹽2克，味精、雞粉各3克，白糖、生抽各5克），清湯500...
  • 此醬是結合川粵調味的方式而制作的。它色澤深紅，味道鮮、香、辣，回味帶甜，有較濃的豉汁味。做一些家常燒、炒、蒸以及一些江湖菜肴都較為適用。配料：老干媽豆豉240g、黑豆豉100g、豆瓣1，500g、姜末150g、蒜末50g...
  • 這道菜是傳統(tǒng)川菜醬汁肘子的升級版，最大的改變是味型的突破，加入鮮青椒、水晶粉，不再是單一厚重的醬汁味，很適合夏天推出。此菜還有一大特色，用稀釋后甜度不太高的酒釀給肘子上色，這與傳統(tǒng)上色技術有很大區(qū)別，...
  • 創(chuàng)意：我們精選新長福建立的淡水魚養(yǎng)殖基地——張家界江埡水庫的有機青魚。這里的青魚脂肪少，不帶泥腥味，肉質特別鮮美。我們把青魚腌制入味后煎至金黃色，再用“油水燜”的獨特燒魚技法，簡單調味，這樣燜熟的...
  • 泡蘿卜皮是湘菜的經(jīng)典開胃涼菜，在一些餐飲店銷售十分火爆。下面，就為大家分享三款不同泡蘿卜皮的做法，相信會對有需要的人提供啟發(fā)。方法一：1、取拍蒜、青椒圈、紅椒圈、姜片、花雕酒各100克，香菜梗20...
  • 制法：1、先把新鮮豬牙根（豬天梯）治凈，下鍋汆水后，再放入加有姜蔥、鹽、白酒的水鍋里煮熟，撈出來切成小塊待用。2、臨出菜時，先把青筍尖放到加有油鹽的沸水鍋里，汆斷生便撈出來呈放射狀擺盤里墊底，另外...
  • 材料：主料：泡好的竹笙200克，雞蛋5只。調料：清雞湯100克，水淀粉30克，鹽7克，味精2克，雞精3克，雞汁3克，土芹粒（已飛水）50克，泡好的枸杞5克。制作：1、起鍋入清雞湯，調入雞精、味精、...
  • 做法：1、把豆腐切成塊，拍勻干生粉便下入七成熱的色拉油鍋里，炸定型便撈出來。另把洋蔥切成絲，放燒燙的鐵板上待用。2、鍋里留底油，放肉末炒香后，下香菇末并加入蠔油、辣妹子醬、蒸魚豉油和料酒，待放入炸...
  • 制法：1、把龍蝦仔治凈，對剖成兩半后，加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調成稀漿，加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細絲，投入熱油鍋炸至金黃酥香后，撈出來放盤里墊底。2、鍋里放色拉油...
  • 咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉評比中的省優(yōu)產(chǎn)品。原料配方豬肉100千克鹽14～16千克制作方法1.取料：咸肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的咸肉，按原料肉的部位不同，分...
  • 魚羊結合出美味，此菜將魚肉做皮，羊肉做餡，制成餃子形狀，入口鮮美，澆上調好的味汁，微酸微辣，再加上形狀上的創(chuàng)新，值得借鑒。原材料主料：黑魚2.5千克，羊肉蓉300克，韭菜50克，香蔥10克。調料：A料（海鮮醬15克...
  • 原料：魚膠100克，鴨蛋黃1個，春餅2張。制法：1、春餅鋪開，將魚膠涂抹均勻。2、把鴨蛋黃壓扁放在中間，然后把另一張春餅蓋上壓緊。3、鍋內放1000克色拉油，燒至6成熱時，放薄餅中火炸至金黃色撈出，切開擺盤即可。成...
  • 原料:板栗50克，南瓜1個（重約500克），鮮芡實（鮮芡實：有滋陰壯陽，補中益氣，滋養(yǎng)強精，補脾健胃的作用）10克。調料:美極上湯200克，雞粉6克，高湯300克，生粉5克，鹽3克。制作:1、南瓜入籠大火蒸10分鐘，取出后切...
  • “砂鍋魚頭豆腐”又稱魚頭豆腐，是年浙江省認定的種杭州名菜之一。相傳乾隆下江南來到杭州，身穿微服私游吳山，中午時分遇到暴雨，躲避于山腰間一戶人家的屋檐下。由于饑寒交困，只得推門入室，以求午餐。主人王小二...

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