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  • 1、甜辣面醬豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，香醋。把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥...
  • 原料：苦瓜400克，鮮奶冰棍1個，威化紙5張，面包糠100克，紅櫻桃3個。調(diào)料：濕淀粉30克，色拉油500克，糖15克，雞蛋液30克。制作：1、苦瓜去頭去蒂，洗凈后對半剖開，去籽，改刀成火柴棒一樣粗細的絲，用糖、濕淀粉調(diào)...
  • 材料：原料：老鵝900克（兩年以上為佳），金華火腿200克，排骨150克，鮮筍200克，沙參30克，人參20克，枸杞10克，紅棗30克，荷葉1張。調(diào)料：精鹽10克，味精5克，生姜15克，蔥段10克，黃酒10克。制法：1、老鵝洗凈、焯...
  • 雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞，為的是使其不變...
  • 材料：原料：花鰱魚頭1千克，蔥絲、香菜段、干辣椒段各少許。調(diào)料：A料（自制新鮮紅辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒醬160克）B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）C料（色拉油120克，清水100克，啤酒...
  • 原料：牛蛙肉200克，泡菜50克，什錦菇50克，絲瓜20克，泡椒5克，泡姜5克，鹽15克，雞精10克，雞汁、花椒辣椒油各適量。制法：1、牛蛙切塊，拉油備用；2、鍋入少許油，下泡姜、泡椒爆香，加適量水，倒入牛蛙、泡菜、什...
  • 原料：仔公雞一只約750克。調(diào)料：大蔥段50克，姜片30克，美極鮮5克，花椒面5克，蠔油150克，洋蔥50克，香菜20克，香蔥末10克，鎮(zhèn)江香醋10克，青椒節(jié)10克，紅椒節(jié)5克，芝麻5克，鹽15克，紅油100克，香油5克。制法：1、...
  • 材料：主料：雞胸肉500克，雞塊500克，新鮮茉莉花2朵，礦泉水800克。輔料：枸杞2粒，苦菜稈粒5克，雞蛋1個。調(diào)料：蔥10克，姜8克，淀粉15克，鹽7克，水150克。工具：細漏絲做法：1、將老...
  • 材料：糯米粉200克、粟粉200克、雞蛋黃2個、蟹棒一盒、(辣醬、醬油、鹽、糖、蒜汁、芝麻、水、沙拉醬全部適量)做法：1.準備原料。2.將糯米粉和粟粉混合加水調(diào)勻。3.上鍋蒸熟晾涼。(大概半小時，以你的容器大小為準)4...
  • 亮點：用自制鮮菌汁煎鵝肝。主料：國產(chǎn)鵝肝（塊狀生鵝肝，如左圖，選用“油肝”，這種鵝肝切開后斷面細膩，滲油，口感無渣，進價大約158元/斤，還有一種國產(chǎn)鵝肝稱為“粉肝”，制熟后粉渣比較多，但價格比油肝便宜，...
  • 原料：日本豆腐4條，胡蘿卜200克，雞蛋1個。調(diào)料：鹽、味精、雞粉、淀粉，色拉油各適量。做法：1、把日本豆腐皮用剪刀剪掉外包裝塑料皮，頂?shù)肚谐纱缍�，待用�?、雞蛋打入碗中，加入淀粉、精鹽、味精、雞...
  • 原料：花蟹1只約750克，木瓜2只。調(diào)料：美極上湯15克，鹽3克，味精3克，濃湯1000克（鍋放清水25千克、火腿1000克、老雞4只、豬腳5000克、精肉2500克等熬制16小時而成）。制作：1、將花蟹改刀成大小均勻的十塊放入長盤...
  • 材料：生姜2塊，雞蛋2個，冰糖適量做法：1.將生姜刮去皮，洗凈搗碎，用干凈紗布絞汁備用。2.雞蛋打破去殼，放入燉盅內(nèi)，加放姜汁和冰糖適量，以及少許清水，攪勻，置鍋內(nèi)用文火隔水燉半小時，即可食用（或燉至剛熟）...
  • 原料：廣東虎紋蛙1250克，山東絲瓜750克。調(diào)料：豆瓣醬、泡椒各30克，花椒、雞精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，鹽3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香蔥段各50...
  • 材料：去皮柚皮500克，發(fā)好海參150克，上湯、鮑魚汁適量。制作：將柚子皮去皮，然后經(jīng)煮、泡水等程序制作好，然后切成塊；海參發(fā)好，切成片，加入鮑汁煨，再將柚子皮加入同煨10分鐘即可裝盤，將原汁淋到...

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