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  • 原料：淡奶油500克，砂糖180克，桑果醬200克，魚膠粉10克，芒果粒、薄荷葉各適量。制法：將淡奶油、砂糖、魚膠粉混合，加熱煮溶，晾涼，倒入玻璃杯，加入桑果醬，冷藏至凝固，放入芒果粒、薄荷葉裝飾即可。出品人：黃...
  • 主料：牙片魚輔料：黃飛紅香脆椒調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、鹽、味精制作：1、將牙片魚制成魚茸，入鍋中汆制成橄欖形。魚丸拍粉入油中炸制；2、魚丸與黃飛紅香脆椒炒制而成。特點(diǎn)：酥香微辣，外脆內(nèi)嫩。...
  • 原料：竹節(jié)蝦7只，帶魚100克，小叉魚100克，洋蔥20克，錫紙1張。調(diào)料：牛油20克，鹽5克，味精10克，福泉澆汁8克，料酒20克，香葉2片，香茅草5克，生姜、蔥各20克，青紅椒絲各10克，色拉油1000克。制作：1、先將帶魚切...
  • 食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽做法：1.雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2.鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。3.炒到雞爪上色的時候，加一點(diǎn)...
  • 主料：蝦肉200克。輔料：胡蘿卜100克，鮮棕葉1張，冰塊200克，蔥、姜各10克，檸檬1片。調(diào)料：糟鹵200克，礦泉水100克，糖10克，竹葉青酒20克。制作方法：1．用竹簽將蝦挑去蝦線，洗凈；...
  • 做法：1、新鮮的豬腦花漂洗凈，然后放入加有姜蔥的熱水鍋里，汆至定型便撈出來，待用。2、凈鍋放豬油和菜油燒熱，先下泡蘿卜盯泡豇豆粒、泡子姜粒、野山椒顆和小米辣顆炒香，摻入鮮湯后把豬腦花下鍋，等到加鹽...
  • 原料：凈鳥貝肉200克，小土豆300克，西蘭花150克。調(diào)料：色拉油200克，XO醬10克，青紅椒米10克，蒜米5克，香菜梗5克，鹽6克，味精7克，蔥姜絲2克，胡椒粉1克，二湯500克，水淀粉3克，豆油50克，香油3克。制作：1、西...
  • 原料 豬大腸頭4千克，豬前槽精肉3千克。調(diào)料 料酒100克，香菜頭200克，白鹵醬湯6千克，蒜泥、自制香辣醬各30克。制作 1.大腸頭去油，清洗干凈(圖1)，用料酒和香菜頭腌漬30分鐘(圖2)；豬前槽精肉改刀成...
  • 把鱖魚宰殺治凈后，下入六成熱的油鍋炸至表面金黃且酥硬時，撈出來瀝油待用。鍋里放雞油燒熱，下入豌豆和黃燈籠辣椒醬先炒香，摻鮮湯并放鹽、味精、雞粉和胡椒粉調(diào)好味后，放入鱖魚燒約10分鐘，等到用濕淀粉勾...
  • 原料：青魚肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。調(diào)料：鹽、味精各10克，生粉、水淀粉各5克，香油2克，姜末1克，蔥姜汁10克，胡椒粉1克，高湯300克，色拉油1000克。制作：1、剔凈骨頭的凈青魚肉先入絞肉機(jī)中絞3－...
  • 原料1：土豆泥（土豆去皮，加入少許色拉油和白糖蒸熟，攪打成泥）200克，雜果粒100克，沙拉醬50克，勁霸濃縮橙汁10克。原料2:生雞脯肉200克，火腿絲50克，香菇絲（香菇焯水切絲）50克，冬筍絲50克，豆芽30克，蛋皮1張...
  • 芥末墩兒北京家常風(fēng)味小吃，以大白菜為主料，加芥菜、白糖、醋等，經(jīng)沸水澆后悶制而成。其特點(diǎn)呈黃白色，又甜又酸又辣，爽口解膩，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳肴。芥末墩兒可稱得上是北京歷史悠久的風(fēng)...
  • 原料：生豬耳8個，冰紅茶一瓶，瓊脂20克。調(diào)料：A料（鹽300克，大蔥段50克，大姜40克，八角10粒，花椒2克，芫荽籽3克，料酒30克）B料（料酒20克，大蔥段、大姜各10克，八角5粒）。制作：...
  • 原料：【主料】渤海黃花魚500克【輔料】面包丁100克、火龍果30克、鐵棍山藥50克、西瓜30克、雞蛋2個【調(diào)料】香米醋3克、醬油3克、剁椒魚頭鮮豉油5克、料酒、橙汁、生粉、蔥姜蒜適量制作流程：1...
  • 此菜雞肉細(xì)嫩，麻辣味濃，因為是在傳統(tǒng)涼拌土雞片的制法基礎(chǔ)上，又加入了自制的麻辣油來調(diào)味，因此風(fēng)味比較特殊。這里的自制麻辣油，是以干辣椒和花椒為主料，輔以八角、香葉和桂皮入鍋炒香后，打成碎末再與燒熟...

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