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  • 原料:桂魚魚條700克,土豆150克。調(diào)料:番茄沙司150克,鹽15克,白糖350克,大紅浙醋300克,色拉油120克,雞蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗凈,切成5厘米長的、1.5厘米寬的條待用。2、桂魚殺好...
  • 生活其實(shí)就是吃喝玩樂,而吃則是排在第一位的。吃好吃的食物,對于中國人來說,更是人生的重要追求之一。家中的飯菜對于許多人來說,就是最香甜可口的。下面是小編為大家整理的50個做菜小竅門,退休老廚師看了...
  • 原料:鱘龍魚肉,杏鮑菇。調(diào)料:鹽、白糖、味精、耗油、黑胡椒碎、黑椒汁、威士忌。制作:1、鱘魚肉、杏鮑菇改刀成條。2、鱘魚肉加鹽、味精、白糖、蠔油、黑胡椒碎腌制一小時。3、杏鮑菇煎至表面金黃色。4、...
  • 原料:發(fā)好竹蓀200克,老人頭50克,雞樅菌50克,水發(fā)刺參50克,目魚20克,黑珍珠15克,玉米粒15克,青豆6克,蘆筍100克,紅椒粒5克。調(diào)料:鹽6克,味精3克,糖6克,胡椒粉2克,姜汁10克,高湯150克,濕生粉15克,香油3...
  • 炸炸是一種旺火、多油、無汁的烹調(diào)方法。炸有很多種,如清炸、干炸、軟炸、酥炸、面包渣炸、紙包炸、脆炸、油浸、油淋等。1、蝦仁洗凈,挑蝦線;2、雞蛋打散,加鹽與黑胡椒,打勻;3、蝦仁裹蛋漿,裹面粉,備...
  • 材料:主料:雞蛋豆腐500克輔料:紅腰豆100克、蟹棒50克圓蔥絲50克、清甜豆25克、蝦仁各25克、生粉50克。調(diào)料:鮑汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯各適量。制作:1、自制的雞蛋豆腐500克切...
  • (制作/李鐵)原料:袋裝金牛蹄一袋,鵪鶉蛋10個,小菜膽10條,香蔥5克,姜5克。調(diào)料:排骨醬5克,辣妹子醬10克,鹽5克,味精3克,糖2克,花雕酒少許,高湯500克。制作:1、將金牛蹄用高湯400克煨至牛蹄軟爛。2、鵪鶉...
  • 做法:1、將鵝脯肉切絲,沖凈血水后納盆,加鹽、味精、胡椒粉、料酒、生粉、雞蛋清和色拉油,拌勻腌漬30分鐘。2、鍋入油燒至五成熱,投入鵝肉絲滑油后,撈出來待用。3、凈鍋放少許色拉油燒熱,下郫縣豆瓣醬...
  • 材料:主料:水發(fā)海參300克,堿面150克。配料:五花肉絲50克,青椒、紅椒各50克,上海青1000克,洋蔥50克。調(diào)料:鹽2克,味精2克,家樂雞粉2克,老抽30克,色拉油50克。制作方法:1.鍋...
  • 主料:干辣椒、花生米、白芝麻配料:花椒、八角、香葉、大蔥、生姜、大蒜、鹽、植物油、清水干辣椒、花生米、白芝麻、植物油的比例:1:0.5:0.1:3制作:1、先將干辣椒剁成2厘米的段,放入食品加工機(jī)中打碎成辣椒面...
  • 科爾沁烤羊腿,香而不膩、口感好。長春市東港大酒店特色菜品,由長春市東港大酒店行政總廚沈曉明提供。 原料:羊腿1000克。 調(diào)料:孜然15克、麻仁10克、花生碎20克、松仁10克、辣椒面15克、鹽20克、味精10...
  • 原料:內(nèi)脂豆腐一盒,海參半條,松茸四片,上湯200克,小棠菜心一棵。做法:1、內(nèi)脂豆腐用切文思豆腐的刀法,但不要切斷,切成繡球形狀。2、放水中過濾兩遍,去凈碎料。3、上湯放湯盅里,加松茸燉15分鐘拿出,放入豆...
  • 原料:水發(fā)黃玉參、香菜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、米醋、老抽、姜汁、清湯、水淀粉做法:1、現(xiàn)將黃玉參洗凈,改成斧凌片,香菜去葉切末備用。2、將改好的黃玉參加姜汁料酒,焯兩遍水過油。3、豆瓣蔥熗鍋,下海參,將...
  • 原料:豆渣600克,蝦米、干貝、水發(fā)香菇末、冬筍末、蒜末各25克,青、紅辣椒共50克,捏好的面花50克。調(diào)料:鹽8克,味精5克,雞精5克,胡椒粉3克,辣椒粉3克,香油10克,色拉油1500克。制作:1、豆渣去水分,入燒至五...
  • 味型:家常味主料:美國進(jìn)口無污血鵝掌5只。輔料:豬肉末250克,菜膽250克,姜蔥末、泡椒節(jié)、芽菜粒各少許。調(diào)料:鹽4克,雞精10克,香油5克,老油100克,胡椒1克,糖2克,蠔油10克。制作:1...

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