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  • 味型：麻香味主料：土仔雞250克，雞腸30克，鳳爪50克，鳳冠30克。輔料：水筍20克，青小米椒10克，紅小尖椒10克。調料：青花椒油70克、藤椒油（幺麻子）10克，鹽、味精、雞精各15克，姜蔥1...
  • 主料:筍殼魚一條（約重600克）。輔料:姜肉粒150克，蒜子150克，干蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，姜蓉300克。調料:味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉...
  • 材料：原料：內酯豆腐300克，高筍150克，蒜苗100克，尖椒50克。調料：A料（鹽3克，雞精、味精、甜面醬各5克，海鮮醬、柱侯醬各8克），色拉油500克（約耗150克），濕淀粉5克，清水100克。做法：1、內酯豆腐切條，用7成...
  • 這款泡飯堪稱四川豆湯飯的“土豪版”，除了豌豆，還用到了泰國香米、云南小米菇（非常小的野生菌）和雞肉絲，最后以燒燙的石鍋盛裝上桌。制法：把泰國香米入籠蒸至六分熟，取出來晾冷并分開后，下入五成熱的油鍋...
  • 原料：豬蹄1千克，干豆角300克。調料：大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克，鹵水1.5千克，精鹽5克，味精、雞粉各4克，香蔥花3克。制作：1、將豬蹄清洗干凈，用鑷子清理干凈細小毛須，剁成塊備用；2、將...
  • 烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開便關火燜10分鐘，撈出來瀝水待用。把煮好的烏雞斬成塊，擺入窩盤里還原成雞的原形，然后澆上用小米辣、香菜、豉油、...
  • 主料：芋頭300克輔料：柿子椒半個調料：食鹽3克蒜半頭小米椒2個剁椒適量小蔥2根玉米油適量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量鹽，再倒些玉米油進去.放在鍋中進行蒸制.青椒切丁，小紅椒切段，小蔥切...
  • 南宋文天祥起兵抗元，率部隊經過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍。文天祥嘗后，連連稱贊。部隊在食用豆腐湯后，大受鼓舞，以高昂的斗志繼續(xù)投入到抗元的戰(zhàn)斗中。民...
  • 原料：豬二刀肉300克、粗面條200克、復制醬油、蔥花、姜片、蔥段、蒜泥、芝麻醬、白糖、料酒、花椒粉、花生米、白芝麻、紅油、色拉油各適量制法：1、把豬二刀肉治凈，入盆加姜片、蔥段和料酒一起入籠，蒸...
  • 材料：原料：竹笙150克，鮮香菇100克，鮮鮑魚菇200克，鮮腐竹100克，菜心2棵，面粉20克。調料：高湯500克，油500克，鹽、味精各15克，糖5克，料酒、雞粉各10克，雞汁、花生醬各20克。制作：1、竹笙加生粉搓洗，清水沖...
  • 制作：1、把牛油果從中間切開后，挖出里邊的果肉并切成小粒。2、雪蟹肉切成細絲，然后同牛油果粒、沙律醬等放一起拌勻，裝在牛油果殼里并點綴少許的魚子醬后，置盤內，另在盤子的中間擺些橙子肉，即成。...
  • 無論是在國內還是在國外，在日常的烹飪中，我們避免不了會使用到許多香料。它們不但可以去除多樣烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味，還具有殺菌和增進食欲的功效。但這些香料往往又具有自身的規(guī)律，應用得好的...
  • 在山東省淄博市博山地區(qū)，香椿芽的吃法除了常見的“香椿炒雞蛋”，還有肉絲海米拌椿芽，其中的肉絲最好用“飛醬”技法（即鍋內先炒糖色，再加甜醬炒勻，散發(fā)一股焦糖氣息）炒制而成，再配上溫油浸透的海米，既有...
  • 食材：鴨舌350克、杭椒100克、甜面醬30克、鹽2克、味精1克、料酒15克、白砂糖3克、香油1克、淀粉(玉米)10克、植物油20克做法：1.鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；2.杭椒洗凈備用；3.鍋內倒油燒熱，下青椒炒熟，下...
  • 創(chuàng)新點：蟹屬寒，用黃酒去寒，用雞油更增加了鮮美，營養(yǎng)搭配合理。特點：酒中含有蟹味，蟹中含有酒香，口味獨特味道鮮美。原料：陽澄湖大閘蟹只（重克左右），五年的陳釀花雕酒克。調料：蔥絲、姜絲、青紅椒絲各克，...

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