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  • 原料：牛里脊肉200克，面包糠150克，鹽炒花生仁25克，白菜絲100克。調(diào)料：鹽2克，雞精2克，無鹽味精4克，生粉50克，色拉油2500克，牛肉粉6克，蘋果醬、生姜末各50克，大蔥末50克，黃酒10克，黃油50克，雞蛋一個(gè)。制法...
  • 原料：蟹鉗（蟹鉗末端,不含蟹夾）200克,黃瓜100克。調(diào)料：姜末醋30克,蟹殼4只,料酒5克，姜汁15克，明油5克，色拉油2克。制作：1、蟹鉗洗凈，切成5克重的小塊備用；小碗1只，在小碗的內(nèi)壁上涂上色拉油，把200蟹鉗整齊...
  • 原料：草魚肉400克，肥豬肉5克，魚鱗250克，豬肉皮500克，泰國雞醬200克，煎餅3張，面包糠300克。調(diào)料：鹽10克，雞精5克，生粉20克，香油5克，胡椒粉2克，色拉油1500克，雞蛋清20克，雞蛋黃200克。制作：1、魚鱗和豬...
  • 原料：牛舌500克、梅肉500克、凈土公雞半只、姜、蔥、鹽、花椒、日本大葉各適量、蒜泥味碟、鹵水味碟、咸鮮味碟各1個(gè)制法：1、把牛舌和梅肉沖盡血水后，分別放開水鍋里，開小火慢煮2～3小時(shí)至熟。撈出...
  • 原料：生豬耳克，當(dāng)歸克，鮮人參片克，枸杞克，大棗克，甘草克，調(diào)好的山椒水升制法：、把生豬耳放清水鍋里煮熟，撈出來晾冷了再片成薄片。、把當(dāng)歸片、鮮人參片、枸杞、大棗和甘草放入調(diào)好的山椒水里邊，浸泡一會(huì)兒...
  • 用料：杏鮑菇250克、五花肉70克、生姜2片、大蒜2瓣、小米椒2個(gè)、豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺、芹菜100克做法：1、杏鮑菇洗凈，從中切兩半，然后豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成...
  • 材料：原料：桂魚750克，火腿40克（4cmⅹ2cm/件），冬菇75克，郊菜200克，甘筍花、生蔥、姜件各少許。調(diào)料：豬油、精鹽、味精、上湯、生粉、胡椒粉、紹酒各適量。制法：1、先將桂魚宰凈，起肉去皮，切為段后再切為“...
  • 原料：豬腳600克、青辣椒節(jié)200克、甜醬、大蒜、蔥節(jié)、鹽、味精、色拉油各適量五香鹵水2升制法：1、把豬腳剁成4厘米大小的塊，入鍋飛水后，放高壓鍋里，摻入五香鹵水壓10分鐘至軟熟時(shí)，出鍋待用。2、凈鍋放油燒熱，下...
  • ①配料標(biāo)準(zhǔn)：主料：生豬肉（肥瘦比例不限）50公斤。輔料：食鹽2．75公斤，醬油4公斤，大蔥1．5公斤，鮮姜500克，五香面100克，花椒面50克，味精100克，紅曲米300克，濕淀粉25公斤，亞硝...
  • 做法：1、把芥菜切成粒，水發(fā)豆皮切成小塊。2、凈鍋里放雞油燒熱，先下姜絲和小河蝦爆香，待摻入雞湯燒開后，加鹽調(diào)味并放芥菜粒煮熟，接著下豆皮稍煮，淋少許雞油便可起鍋裝盤。...
  • 制作：1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要沖太淡）。2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花...
  • 一道不僅省時(shí)省事省煤氣還形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，皮爽肉滑，滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。主料：雞(一只二斤)調(diào)料：大蔥15g、香蔥15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
  • 材料：原料：內(nèi)酯豆腐300克，高筍150克，蒜苗100克，尖椒50克。調(diào)料：A料（鹽3克，雞精、味精、甜面醬各5克，海鮮醬、柱侯醬各8克），色拉油500克（約耗150克），濕淀粉5克，清水100克。做法：1、內(nèi)酯豆腐切條，用7成...
  • 原料：青魚凈肉300克，熟芝麻50克，黃瓜1根約35克，紅櫻桃10粒約15克，玉米筍20克，紅椒5克。調(diào)料：色拉油1500克，鹽1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黃1個(gè)，怪味汁60克，生抽15克。制法：1、將青魚...
  • 制作方法：1、薺菜200克摘去老葉、黃葉，入80℃熱水中快速焯水，撈出浸入涼開水過涼，再次撈出吸干水分，切碎，加鹽3克、少許橄欖油拌勻。2、鮮粉皮修成長方形，把薺菜碎放在中間，順長擺成帶狀，然后將兩邊的粉皮向...

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