當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：青魚凈肉300克，熟芝麻50克，黃瓜1根約35克，紅櫻桃10粒約15克，玉米筍20克，紅椒5克。調(diào)料：色拉油1500克，鹽1.5克，味精3克，胡椒粉2克，香油5克，生粉4克，蛋黃1個，怪味汁60克，生抽15克。制法：1、將青魚...
  • 亮點(diǎn)：與北方醬燒小嘎丫的味型不同，江南大廚將黃骨魚加臘肉、青椒同煮，魚肉吸收了湯汁中的肉香及辣椒的清香，口感更棒，入口鮮嫩，絲毫不腥，吃完主料后再品嘗魚湯，非常鮮美。原料：黃骨魚（即小嘎丫）克，青椒克...
  • 三醬合一粗糧細(xì)做大連瓦房店福海漁村這款農(nóng)家涼菜桌桌必點(diǎn)，我將新鮮脆口的時令蔬菜與三種蘸料相搭配，并用豆皮卷食蔬菜、雜糧餅和醬，就像吃漢堡包一樣，手法新穎，粗糧細(xì)做，入口清脆醬香。原料：奶油生菜、香...
  • 材料：原料：土公雞肉500克，面筋200克，干茶樹菇50克，雞油菌100克，雞血150克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、雞油各適量。做法：1、把土公雞肉斬成小塊，雞血切成大塊，待用。2、干茶樹菇泡發(fā)，剪...
  • 亮點(diǎn)：這道菜體現(xiàn)了神奇的刀工絕技。選用開封市朱仙鎮(zhèn)的黑豆腐干，硬中帶韌，咸香爽口。在樊師傅的“神刀”下，每塊豆干“化身”成根比頭發(fā)還細(xì)的絲，可與魚翅媲美。制作：取朱仙鎮(zhèn)豆干先片成薄片，再用文思豆腐的改...
  • 主料：芋頭300克輔料：柿子椒半個調(diào)料：食鹽3克蒜半頭小米椒2個剁椒適量小蔥2根玉米油適量做法芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量鹽，再倒些玉米油進(jìn)去.放在鍋中進(jìn)行蒸制.青椒切丁，小紅椒切段，小蔥切...
  • 材料：原料：精肉（肥四瘦六）100克，雞蛋5個。配料：木耳20克，西火腿50克，蝦仁3個，紅椒圈10克，蔥段5克。調(diào)料：醬油5克，雞精4克，鹽2克，紹興黃酒3克，高湯500克，色拉油30克。制作：...
  • 蓮藕有了糯米的醇香，糯米有了蓮藕的清爽，味道你中有我我中有你。兩個人的愛情也似這糯米藕的味道。原料：藕、糯米、糖桂花、蜂蜜、白糖、蘇打粉。做法：糯米淘洗干凈后浸泡1小時左右。瀝干水分備用。鮮藕去皮...
  • 一、基本配料主料：豬血4kg，肥肉3．5kg，豬皮1．5kg，熟淀粉0．5kg，肉腸0．5kg。調(diào)味料：食鹽300g，白糖200g，大曲酒100g，味精100g，胡椒粉200g，五香粉50g，茴香粉40g。二、生產(chǎn)設(shè)備小型絞肉機(jī)，拌料機(jī)，手搖灌腸...
  • 烏雞宰殺治凈，放入用干青花椒、干辣椒節(jié)、姜塊、蔥節(jié)、豉油和清水熬制的湯汁里邊，上火燒開便關(guān)火燜10分鐘，撈出來瀝水待用。把煮好的烏雞斬成塊，擺入窩盤里還原成雞的原形，然后澆上用小米辣、香菜、豉油、...
  • 肉燕皮是福州著名的傳統(tǒng)食品，已有數(shù)百年歷史。肉燕皮是用精肉配上淀粉等輔料精制而成，形似紙狀，潔白光滑細(xì)潤，散發(fā)出肉香，食時頗有燕窩風(fēng)味，非常爽口，故被譽(yù)為肉燕皮。原料配方精肉50千克淀粉50千克糯米4千克植...
  • 一道不僅省時省事省煤氣還形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，皮爽肉滑，滋味異常鮮美的白切雞非常深受廣眾青睞。主料：雞(一只二斤)調(diào)料：大蔥15g、香蔥15g、姜15g、蒜15g、香菜15g、糖10g、香油5g、大料3g、八角2g、料...
  • 原料：蜜瓜1個，西瓜50克，蝦仁100克，澳洲帶子60克，青、紅椒塊各20克。調(diào)料：精鹽10克，賀盛好師傅雞粉20克，生粉10克，味精8克，白砂糖10克，料酒2克，濕玉米淀粉12克，10%的鹽溫水200克，色拉油500克，明油3克。...
  • 藕夾雖然是大眾都喜歡的家常菜，但是不上檔次，很難賣上價(jià)格去。而將鵝肝作為調(diào)料為其增香烹制，卻豐富了口味，且大大提高了檔次，成為能上得廳堂的高利菜品。主料：蓮藕克，肉餡克（肥四瘦六）。調(diào)料：料（姜末克，...
  • 原料：去皮油炸花生50克，菠菜400克，魚籽少許。調(diào)料：佐料油50克。制作：1、菠菜洗凈，改刀成3.5厘米長的段，入沸水中燙半分鐘至剛斷生，撈出過涼，然后放入盛器中，用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部