秋季的鴨子最肥壯，滋味鮮美，秋季因而成為吃鴨子的最佳時(shí)節(jié)。中秋節(jié)前后，良軒餐廳順應(yīng)傳統(tǒng)習(xí)俗，推出了以香酥鴨領(lǐng)銜的美味鴨宴，不少食客對(duì)又香又酥的香酥鴨贊不絕口，紛紛問(wèn)我這道菜的來(lái)歷�？赡芎芏嗳瞬恢�道，香...

糯米雞不是雞，而是一種廣式點(diǎn)心。說(shuō)得再具體些，是一種用荷葉包裹起來(lái)的糯米飯團(tuán)。不過(guò)，這飯團(tuán)中還夾著各種餡料，主要是雞塊或雞粒，因而被稱為“糯米雞”。初到香港時(shí)，每逢飲早茶或午茶，除了點(diǎn)上蝦餃、燒賣、鳳...

到東北，感受最給力的冬天有沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)零下二三十度的寒冷？有沒(méi)有在晴朗無(wú)比的日子里任由雙腳深陷雪地？有沒(méi)有堆過(guò)雪人、打過(guò)雪仗，在雪地里瑟瑟發(fā)抖內(nèi)心卻激情洋溢？生在南方的孩子，你一定要在冬天來(lái)一次東北！這...

去三亞，與陽(yáng)光和海灘相伴三亞被稱為“東方夏威夷”，擁有全海南島最美麗的海濱風(fēng)光。冬季是游三亞的最佳時(shí)節(jié)，全年20℃左右的平均氣溫，是躲避嚴(yán)寒的好去處。從容行走在熱帶的明媚陽(yáng)光下，悠閑地領(lǐng)略我國(guó)極南之城的...

臘味，是歷史悠久的華夏特產(chǎn)，中華美食的重要組成部分，西餐菜譜中見(jiàn)不到臘味的痕跡。臘味在古代比較金貴，似乎可以替代貨幣，孔夫子課藝帶徒的學(xué)費(fèi)名曰“束”，就是幾條臘肉。臘味是我國(guó)南方特產(chǎn)。北方冬季滴水成冰...

姜，在香港用得很多，卻不引人注目。餐桌上最常見(jiàn)的有姜片、姜汁等。姜片，常在食用海鮮時(shí)出場(chǎng)，但見(jiàn)生姜被剖成半透明的薄片，浸在淡紅色的醋汁內(nèi)，似乎只有這樣才能讓姜汁充分溢出，以解寒氣。此時(shí)，作為食海鮮的前...

我國(guó)出產(chǎn)的竹筍品種繁多，光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少說(shuō)也有80多種。立秋前后竹鞭上就開(kāi)始萌發(fā)幼芽，逐漸膨大。到了初冬，筍體肥大，筍殼呈金黃色，披有絨毛，這就是冬筍。深冬氣...

皇帝蟹，出產(chǎn)在澳洲，可稱之為蟹中之皇。首先是塊頭大，最大的可達(dá)14～15千克，蟹殼好似面盆。平時(shí)在餐館水缸里見(jiàn)到的皇帝蟹要小很多，但至少也有2.5～3千克重。這是其他蟹類所望塵莫及的。其次是外形特別，其形丑陋...

中國(guó)是美食之都，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系盡享美味。然而，在上海，茶藝達(dá)人劉秋萍女士率先開(kāi)創(chuàng)了第九菜系——茶菜。作為盛產(chǎn)茶葉的大國(guó)，茶文化的歷史在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。以茶入饌歷來(lái)...

下午3點(diǎn)鐘光景，隔壁部室的同事來(lái)串門(mén)，請(qǐng)她吃片蝴蝶酥。一看包裝袋，她驚呼：“哎呀，這是國(guó)際飯店的蝴蝶酥哦１“對(duì)呀，昨天周日休息，特地去排隊(duì)買來(lái)的１國(guó)際飯店在上海人心底是一種情結(jié)，一種劃時(shí)代的情結(jié)。當(dāng)年匈...

一年一度的“豐收蟹宴”，在京滬杭三地各僅辦一場(chǎng)，恕不對(duì)外供應(yīng)，一干老饕約定時(shí)間，摸上門(mén)去大吃大喝后即散，來(lái)年又是一度。由“豐收蟹莊”主辦，沈宏非老師親自設(shè)計(jì)菜式，今年的主廚是“福1015”的盧懌民師傅。一...

徐長(zhǎng)寧介紹，原本火鍋并不是一個(gè)單獨(dú)的餐飲業(yè)態(tài)，僅僅是飯店里的一種菜式，最初作為清真餐飲中吃涮羊肉的一種方式。隨著四川火鍋的興起，這一飲食方式受到了各地消費(fèi)者的喜愛(ài)，自此，火鍋漸漸成為餐飲業(yè)態(tài)中的一支。...

海帶燉雞海帶是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，與陸地上的蔬菜，如菠菜、油菜相比，除了維生素丙的含量稍低以外，其他維生素類大致相同。然而海帶所含的蛋白質(zhì)、醣、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分卻超過(guò)油菜和菠菜許多倍，特別是含碘量較高...

前些時(shí)候在貴州凱里旅游，吃到了一種這里特有的美食叫酸湯魚(yú)，至今讓我回味。用酸湯烹制魚(yú)肴，是貴州人最愛(ài)。苗族有句民謠：“最白最白的，要數(shù)冬天雪。最甜最甜的，要數(shù)糖甘蔗。最香最美的，要數(shù)酸湯魚(yú)。”黔東南各...

芝麻燒餅不僅普通人喜食，而且歷史上的許多名人也愛(ài)食這種兩面貼芝麻，且經(jīng)過(guò)烘焙加工出的美味點(diǎn)心。今特輯錄數(shù)則，以饗讀者。司馬遷與太史餅太史餅是南京等地的傳統(tǒng)名食。系用富強(qiáng)粉、熟豬油、飴糖作面皮和酥，以白...