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  • 廚房其實(shí)就是一個(gè)江湖,一個(gè)團(tuán)隊(duì)也可以稱之為“幫派”。通常,總廚接手一家餐廳的時(shí)候,為了省事,寧愿自己找人建立團(tuán)隊(duì)。但是,如果當(dāng)你要接手一家餐廳,而恰好那里只是缺了一個(gè)總廚的時(shí)候,你該怎么辦?在這種情況下...
  • 廚師在后廚工作如何防范風(fēng)險(xiǎn),將傷害降低到最小呢?1、廚房里許多地方要考慮到防止發(fā)生危險(xiǎn),各種洗滌制品應(yīng)放在專門的柜子中,尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。2、電器電源隨手關(guān)。電飯煲、電烤箱、電磁爐等可...
  • 西安網(wǎng)訊(記者高蒙)“夏爽中國·嗨西安”金花大酒店“秦·粵”共鳴西安·深圳文化美食節(jié)7月11日在西安、深圳兩地拉開帷幕。本次美食節(jié)由西安旅游集團(tuán)金花大酒店、深圳華僑城威尼斯睿途酒店共同主辦。本次美...
    2019-07-13
  • “蘆筍扣碗宴”新聞發(fā)布會(huì)四川新聞網(wǎng)巴中7月12日訊(陳連波)“一品扣六錦、荔筍糯粘衣、三奇燴三味、筍焗蒸肋條、四錦韻蘆酥、干珍豆腐頭、生態(tài)滋養(yǎng)膳、八寶全家福。”這是一份“蘆筍扣碗宴”的菜單,即將于...
    2019-07-12
  • 雕刻師傅們又亮了,看著這一個(gè)個(gè)用芋頭雕刻出來的古典美人,簡(jiǎn)直刷新了我們對(duì)雕刻的認(rèn)識(shí)。▼▼▼...
  • 開飯店,為什么要有招牌菜。不就是想靠一道極致菜品吸引顧客?那么,如何打造極致菜品呢?極致菜品是賺錢利器一家飯店若有極致菜品,大概是不愁賺不到錢的。老話講,人叫人生生不語,貨叫人點(diǎn)首自來,也說明了,貨好...
  • 極致,難道不是最好?昨天的文章里說了,做餐飲,如果你的菜品不成,營銷做的越好,離關(guān)門就越快。飯店飯店,如果脫離了賣飯,也就不再是飯店了。所以對(duì)于一家店來說,如果沒有極致的菜品,則很難站住腳。但說到極致...
  • 當(dāng)餐廳生意不好的時(shí)候才想起要出新菜?聰明的餐廳老板是不會(huì)犯這樣的錯(cuò)誤的。新菜品從研發(fā)到推出,并不是靈感一現(xiàn)的天馬行空,而是一個(gè)有計(jì)劃、有方案的過程。下面,一起來看看有經(jīng)驗(yàn)的餐飲老板是怎樣做的。新菜品的...
  • 估計(jì)您家服務(wù)員一定聽到過顧客這樣的提問吧。很多時(shí)候,生客第一次進(jìn)店,對(duì)店內(nèi)菜品不夠了解的時(shí)候,往往會(huì)詢問服務(wù)員,或者讓服務(wù)員來推薦菜品。這時(shí)候,就一定要有主打的招牌菜來撐場(chǎng)面,盡力在第一次就征服顧客,...
  • 截至目前,中國80后90后群體已突破4億人,尤其是90后消費(fèi)群體正在崛起。而在餐飲消費(fèi)中,20-35歲的消費(fèi)者貢獻(xiàn)了71%的利潤,好吃+性格、對(duì)口味和氛圍的多重關(guān)注度正在成為消費(fèi)者的升級(jí)需求。產(chǎn)品如何升級(jí)才能滿足消費(fèi)...
  • 有那么幾道菜讓你又愛又恨,它們要么不常被顧客點(diǎn),要么不好存放,要么又做起來特別麻煩。但關(guān)鍵是,你覺得他們各有特色還舍不得刪。通過菜品銷量和菜品利潤的察言觀色來決定它們?nèi)チ,是絕大多數(shù)餐廳容易上手且使用...
  • 餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同質(zhì)化如此激烈的當(dāng)下,餐飲品牌想要獲得顧客青睞,就要不斷給他們新鮮感。增加新鮮感的方法之一便是進(jìn)行菜品創(chuàng)新,而且打造出爆款。那么除去味道上的創(chuàng)新以外,菜品創(chuàng)新還能在哪方面發(fā)力?對(duì)于消費(fèi)品的...
  • 當(dāng)工匠精神成為國之根本時(shí),餐飲行業(yè)的傳統(tǒng)工藝與傳統(tǒng)理念也正在趁勢(shì)回歸。無添加面粉、有機(jī)蔬菜、裸烹理念……也許,人類最終要回歸天然。然而,傳統(tǒng)方法很“笨”,效率很低,在充分競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代,我們?cè)撊绾芜原……偉...
  • 人話:飯菜要熱乎,要好吃。少了這股氣,色香味都要打折扣。九鍋一湯,美味很多,并非只有九鍋電影《芙蓉鎮(zhèn)》的編劇,作家阿城提出過“鑊氣”的說法。鑊(音huo),就是“鍋”。他這么解釋鑊氣:中國人發(fā)明火鍋,炒菜鍋...
  • 中國食品安全網(wǎng)訊(崔明杰)為展示烏蘭察布蒙元文化和原生態(tài)旅游資源,加大“中國薯都”和“中國燕麥之都”品牌影響力,并通過豐富多元的餐飲文化和美食體驗(yàn),展示優(yōu)質(zhì)綠色食材和美食產(chǎn)品,進(jìn)一步提升烏蘭察布美...
    2019-07-11
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