廚師根據(jù)分工的不同，工作職責(zé)也相差甚大，本資料介紹了上什廚師的工作職責(zé)，供參考。上什廚師的工作職責(zé)主要有：1、服從廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)，確保在開餐前已經(jīng)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。2、熟知有關(guān)浸發(fā)干貨的工藝，熟練掌握干貨...

廚師根據(jù)分工的不同，工作職責(zé)也相差甚大，本資料介紹了二灶廚師的工作職責(zé)，供參考。二灶廚師的工作職責(zé)主要有：1、在頭灶廚師的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹制中餐各種菜肴，確保廚房出品速度。2、按時(shí)上班，服從安排，主要負(fù)責(zé)...

頭灶廚師要負(fù)責(zé)熱菜成品的烹制，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行烹制，保證菜肴的質(zhì)量。具體來(lái)說(shuō)，頭灶廚師的工作職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面：1、在廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。2、協(xié)助制定廚房灶線崗位的管理制度，...

廚師長(zhǎng)是廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)廚房所有菜品進(jìn)行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗(yàn)，還應(yīng)有廚房管理的能力和技巧。具體來(lái)說(shuō)，廚師長(zhǎng)工作要求有以下幾方面：1、對(duì)所采購(gòu)的原材料進(jìn)行監(jiān)督檢查，...

配菜廚師對(duì)酒家向顧客開列的菜式，每款菜需要哪些主輔料及其配量比例，每款菜采用什么烹制方法，需經(jīng)過(guò)什么樣的加工烹制程序，形成的菜肴的色、香、味、形怎樣等等，都必須了如指掌。下面就為大家介紹一下配菜廚師的...

大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞菏澤7月2日訊（記者蔣培郭亮見(jiàn)習(xí)記者卞功浩付洪強(qiáng)）糖糕是菏澤特色小吃之一，提起糖糕，菏澤人首先想到的便是高平路糖糕，剛出鍋的糖糕酥香可口，伴著糯米的香味，簡(jiǎn)直讓人贊不絕口！做糖糕十...

一、食物中毒的常見(jiàn)原因（一）細(xì)菌性食物中毒常見(jiàn)原因1、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過(guò)的表面（如容器、手、操作臺(tái)等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺(tái)等被生的食品原料...

職工食堂負(fù)擔(dān)著全所員工的飲食供應(yīng)任務(wù)，為了加強(qiáng)對(duì)廚師隊(duì)伍的考核管理力度，提高廚師廚藝水平，更好的滿足廣大員工的用餐需求，特制訂如下考核辦法。管理原則和目標(biāo)：以人性化管理為原則，以大眾伙食為主題，促進(jìn)廚...

食醋巧除微波爐異味微波爐在烹飪過(guò)韭菜、蔥、蒜等氣味較濃的食品后，爐腔內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生異味，這樣就必須對(duì)爐腔進(jìn)行徹底清洗，除掉異味，否則會(huì)影響下一道菜的味道。準(zhǔn)備材料：食醋、清水、毛巾。方法：在半碗清水里加入...

6月27-29日，為期三天的第八屆成都餐飲供應(yīng)鏈博覽會(huì)在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心圓滿落幕。在這場(chǎng)餐飲行業(yè)盛會(huì)中，所有參展商、專業(yè)觀眾、媒體朋友們，一起見(jiàn)證了數(shù)不盡的精彩瞬間。近千家餐飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，...

這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感，顛覆了對(duì)傳統(tǒng)毛血旺必須“紅湯、紅椒、紅油”的視覺(jué)傳統(tǒng)，采用秘制青椒汁，搭配青小米辣、青花椒制作而成，成菜碧...

相信很多人都看過(guò)王家衛(wèi)的代表電影之一《重慶森林》，直至今日該電影仍然流傳于中國(guó)大江南北，甚至國(guó)外的人們也很喜歡，但在當(dāng)時(shí)，這部電影剛上映的時(shí)候，很多人都會(huì)感到疑惑，哪兒來(lái)的重慶?無(wú)獨(dú)有偶，有一道名為“重...

6月27-29日，全球矚目的第十四次G20峰會(huì)在日本大阪順利舉行。其中，大家最關(guān)注的便是28日的領(lǐng)導(dǎo)人晚宴菜單，日媒還形容這次晚宴為“日本前所未有的超級(jí)奢華”，這句話也讓大家對(duì)晚宴菜單有了更大的好...

近日，筆者從魯山縣文化廣電和旅游局了解到，平頂山市“尋味鷹城”特色美食評(píng)選活動(dòng)結(jié)果出爐，魯山縣特色美食頻頻上榜。近年來(lái)，鷹城地方美食通過(guò)不斷推陳出新，發(fā)揚(yáng)光大，成為了平頂山市文化旅游對(duì)外宣傳推介的...

暢游青海大美風(fēng)光，怎能少了美食相伴？現(xiàn)今旅游市場(chǎng)，舌尖上的旅游已經(jīng)成為一項(xiàng)獨(dú)具魅力的旅游產(chǎn)品。地處青藏高原純凈之地和多民族聚居區(qū)，青海不僅眾多食材富含綠色、潔凈、無(wú)污染元素，而且青海的美食很多。其...