以下顯示：實(shí)戰(zhàn)經(jīng)營 - 廚政管理
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我們要做的是除了提供好的菜品和服務(wù)，還一定要自己搭建屬于自己的“營銷管理系統(tǒng)”不再受平臺的要挾，通過自己的營銷系統(tǒng)清楚的知道客戶...
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北京不同于二三線城市，味多美、好利來等面包品牌已經(jīng)在北京經(jīng)營的風(fēng)生水起，鮑才勝深知活下來，就必須走特色路線...
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無論如何，既不能違背合伙制的初衷，即共享愿景、共謀發(fā)展、共享利益，也不能違背管理的常識和基本法則，那就是尊重人、認(rèn)可人、發(fā)展人，真心欣賞，誠意合作...
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品牌了解度、經(jīng)營管理熟悉度、資金基礎(chǔ)、人員能力……是加盟商篩選過程中必不可少的考核項(xiàng)，優(yōu)秀的篩選標(biāo)準(zhǔn)總會想盡辦法讓這些標(biāo)準(zhǔn)互相之間保持一個(gè)微妙的平衡...
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行道有些許紙屑，不久后就會有更多垃圾，最終人們會視若理所當(dāng)然地將垃圾順手丟棄在地上。這個(gè)現(xiàn)象，就是犯罪心理學(xué)中的破窗效應(yīng)...
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不管是餐廳設(shè)計(jì)還是餐廳的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都是在傳達(dá)信息，如果你的餐廳太吵，你向你的顧客傳遞了一條清晰的信息，而這條信息會將你其他的審美努力付諸東流...
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回想整個(gè)約聊過程，我感覺自己又一次體驗(yàn)到了海底撈的服務(wù)，眼前這位大姐帶給我的感受，樸實(shí)，真誠，流露出對企業(yè)的關(guān)心，熱愛，讓我感動(dòng)不已...
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公司的財(cái)政大權(quán)基本上交給財(cái)務(wù)總監(jiān)，不怎么管批錢的事。用人不疑、疑人不用、充分授權(quán) ，高管們要是談不下來的合同，我也談不下來...
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很多餐廳在開業(yè)前期會投入較大的宣傳費(fèi)用，顧客越來越多后便減少，甚至連宣傳也不做了，這其實(shí)是錯(cuò)誤的做法。...
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我把我所有的店分成ABC三級， A級是要表彰的，B級你就在這兒待著，C級需要輔導(dǎo)。但是我不會扣你錢，會給你一定的輔導(dǎo)期，超過這個(gè)輔導(dǎo)期依然干不好...
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張勇認(rèn)為一定要高度充實(shí)。為此他舉了一個(gè)有趣的例子：“我曾經(jīng)那時(shí)候經(jīng)常上班，我看見一個(gè)小伙子可以其中，決定要提撥他，結(jié)果昨天辭職都走了...
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中餐難以標(biāo)準(zhǔn)化的最大問題在于中餐“大而全”，每一道菜在不同的地方都有不同的做法，對廚師的依賴性大，每一道產(chǎn)品，量多量少、各種原料、調(diào)味品的比例...
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還有的餐廳會采用服務(wù)員嚴(yán)防的方式，看到顧客走出門口就攔著問結(jié)賬了沒有。但是這樣的情況也會造成誤會，之前就有過顧客結(jié)賬了但是被服務(wù)員懷疑逃單而引起糾紛...
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比如，精簡產(chǎn)品線和菜單（給菜單做減法）、降低顧客決策難度、爆款產(chǎn)品可占領(lǐng)消費(fèi)者心智并成為品類代表、精進(jìn)品質(zhì)時(shí)更容易聚焦、高銷量帶來規(guī)模優(yōu)勢及更大利潤...
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一旦糾紛發(fā)生，餐廳首先不要忙于撇清關(guān)系，最好展現(xiàn)人文關(guān)懷、配合顧客治療或善后，盡量不要惹起官司，有時(shí)還能起到正面效果...
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