要提高各種原材料的綜合利用率。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，在菜式的設(shè)計(jì)方面要下功夫，要綜合利用原材料，減少輔料和邊角料的浪費(fèi)...

在客人進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)人員或管理人員應(yīng)及時(shí)關(guān)注客人對(duì)餐飲的評(píng)價(jià)和意見(jiàn)，如發(fā)現(xiàn)飯菜不潔、變質(zhì)、霉變等情況，應(yīng)立即向客人賠禮道歉，并主動(dòng)與廚房聯(lián)系，按標(biāo)準(zhǔn)重新提供...

木匠身上所具有的優(yōu)秀品質(zhì)值得餐飲管理者學(xué)習(xí)和借鑒。首先，木匠看見(jiàn)一塊無(wú)論多小的木材都會(huì)覺(jué)得有用，而且會(huì)想方設(shè)法，讓它發(fā)揮應(yīng)有的作用...

績(jī)效管理可以解決這些問(wèn)題。它要求定期舉行提高工作質(zhì)量的座談，能使員工得到有關(guān)他們工作業(yè)績(jī)情況和工作現(xiàn)狀的反饋。有了定期的交流...

誠(chéng)然，公共關(guān)系不具有直接推銷的功能，而是具有一種間接地促銷功能，從效果上看公共關(guān)系更著重于長(zhǎng)期的效果和影響。因此，公共關(guān)系的操作方式...

每個(gè)投資人都希望發(fā)展連鎖店鋪，但在北京一開(kāi)始就做連鎖，必然要遇到很大的難度。北京人非�，F(xiàn)實(shí)，對(duì)品牌的認(rèn)識(shí)要經(jīng)過(guò)切身的感受才能認(rèn)可...

利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點(diǎn)，價(jià)格相對(duì)略低，建立自己的餐廳主站，實(shí)行網(wǎng)上預(yù)定，客戶調(diào)查，方便宴會(huì)運(yùn)作，與其他時(shí)尚網(wǎng)站連接，提高市場(chǎng)覆蓋面。...

利用互連網(wǎng)傳播速度快的特點(diǎn)，價(jià)格相對(duì)略低，建立自己的餐廳主站，實(shí)行網(wǎng)上預(yù)定，客戶調(diào)查，方便宴會(huì)運(yùn)作，與其他時(shí)尚網(wǎng)站連接，提高市場(chǎng)覆蓋面。...

直效營(yíng)銷是形式，是手段；人性化關(guān)系營(yíng)銷是內(nèi)容，是靈魂。將二者有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，就形成了爭(zhēng)取顧客的最好方法：通過(guò)富有人情味的方式與顧客直接進(jìn)行溝通...

從以上的分析中我們也不難看出，飯店服務(wù)規(guī)范化、制度化得以實(shí)現(xiàn)是培訓(xùn)的結(jié)果，也是長(zhǎng)期深入滲透為客人創(chuàng)造滿意服務(wù)理念的結(jié)果...

對(duì)于這類營(yíng)銷，酒店往往需要運(yùn)用一些特殊的手段和公關(guān)方法，借助現(xiàn)代信息咨詢工具，實(shí)施客戶跟蹤服務(wù)，增加與顧客離店期間接觸溝通的頻率...

品牌是誕生的，而不是制造出來(lái)，也不是由廣告轟炸出來(lái)的。廣告缺乏創(chuàng)建品牌的關(guān)鍵要素——可信度，只有公共關(guān)系才能提供這種可信度。品牌的誕生是由公關(guān)達(dá)成的...

收集到足夠的顧客信息后，首先要有專人對(duì)信息進(jìn)行篩選整理，然后分門(mén)別類進(jìn)行匯總，貯存于微機(jī)信息庫(kù)中。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行微機(jī)管理的酒店，可將客史檔案編制成冊(cè)...

星級(jí)酒店絕大多數(shù)是國(guó)有企業(yè)，在管理體制上缺少活力，往往是守株待兔式的經(jīng)營(yíng)模式，沒(méi)有嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)核算和獎(jiǎng)懲制度，工作上人浮于事，成本控制不嚴(yán)...

即通過(guò)各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷�？赏ㄟ^(guò)形式各異、風(fēng)格獨(dú)特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選...