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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點   排序方式：按關注熱度
  • 原料：中筋面粉500克、酵母5克、無鋁泡打粉6克、幼砂糖100克、豬油50克、金瓜汁水225～250毫升、吉士粉、白奶黃餡各適量制法：1、取面粉、吉士粉和泡打粉納盆拌勻，把幼砂糖和酵母另放金瓜汁盆中，攪拌至融化后，倒入...
  • 將黑米按照一定比例添加在面粉中，可制成黑米面條，既可對面粉起到營養(yǎng)強化作用，使面條中所含的各種營養(yǎng)素更趨于平衡、合理，又可使面粉的蛋白質起到互補作用，達到提高面條蛋白質生物效價的目的。1．生產(chǎn)工藝流程原...
  • 食材：300g面粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。1、牛奶放入微波爐加熱30秒，然后放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入面粉和成面團；2、當面團體積增大兩倍時，面就發(fā)好了；3、將面團...
  • 材料：主料：面皮，精五花肉輔料：圓白菜，粉條調料（五花肉斤）：生姜克，大蔥克，拍蒜克，洋蔥丁斤，大蔥花斤，冰糖克，草菇老抽瓶，花雕酒瓶，二鍋頭瓶，大豆油桶香料：干辣椒克，花椒克，大料克，香葉克，桂皮克...
  • 涼皮是中國傳統(tǒng)的美食之一，以其清涼爽口、軟糯可口而深受大眾的喜愛。然而，在制作涼皮時，不能直接用澄面進行制作。下面，本文將從專業(yè)的角度，解析為什么不能直接用澄面做涼皮。涼皮的制作工藝涼皮是由硬麥和...
  • 原料：油酥面團，水油面團，榴蓮餡，香菜梗。制法：將水油面團搟平，包入油酥面團，按平，搟成長方片，折三折，搟成片，卷起長條，下劑子，包入榴蓮餡，制成筒形，用剪刀交叉剪出榴蓮形，入烤箱以180℃烤15分鐘，走菜...
  • 將“面條”放入豬油，經(jīng)過四泡四抻使其達到龍須面的細度，之后添餡卷緊、按壓成餅，制熟后根根分明、金黃誘人。每天熱賣40份！批量預制：1、眾天牌特精面粉5000克放入盆中，分次倒入清水2000克（水中...
  • 原料：水油皮白色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克紅色面團：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、紅曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉餡椰蓉100克、黃油50克、糖50克、牛奶50克做法：1.黃油軟化后...
  • 做法：把老面與面粉揉成團，發(fā)酵至松泡后入籠蒸熟，再放微型煎餅鐺里煎至表面金黃酥脆、內部暄軟，取出來用手撕成小塊再上桌。...
  • 原料：中筋面粉、酵母、溫水、奶粉、小棗制作：1、干棗洗凈，浸泡2小時。2、酵母溶于溫水中，靜置5分鐘;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。3、揉成軟面團，包上保鮮膜進行發(fā)酵。4、發(fā)酵至原來的1.5倍到2倍大，...
  • 這是一款地地道道的農(nóng)家菜，將油餅做精致，加入雞蛋，改變其原有形狀，咸菜分裝小碟，食用時將咸菜夾入油餅內，微辣又醇香，想想都讓人流口水。制作1.用水1千克將酵母10克化開，倒入攪面機，加面粉500克...
  • 1.處理肥腸肥腸要洗干凈，可以在清洗的時候放一點鹽和淀粉在肥腸上，反復搓洗后，再用清水沖洗干凈，然后在滾水里面焯水3分鐘左右，肥腸的味道好了，顧客的滿意度也自然會增加。切的時候斜著切，肥腸切成一邊...
  • 準備材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。調味料：郫縣豆瓣醬150克，醬油10g，糖色10g，花椒3g。輔料：大蔥40克，生姜40克，大蒜40克，芹菜30g。香料：桂皮5g，草果6g，香果8g...
  • 腌制肉絲：先準備1000g肉絲，放入料酒5g，胡椒粉5g，嫩肉粉10g，醬油10g，鹽3g，味精5g，雞蛋清適量，攪拌均勻后，腌制一個小時左右即可。準備材料：主料：腌制好的肉絲1000克，酸菜35...
  • 雞雜處理1.雞雜清洗：將購買的雞雜用鹽多洗幾次。2.焯水：水燒開后，將雞雜放入沸水中2分鐘，去血水。3.腌制：將焯水后的1000g雞雜切成2.5厘米長的條，加嫩肉粉10g，白胡椒粉4g，味精5g，...

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