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以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 作為上海獨(dú)有的特色，薺菜鮮肉大餛飩個(gè)頭較大、形如官帽、皮薄餡多，煮熟后圓潤(rùn)雪白，隱約透出薺菜的翠綠和豬肉的鮮美。薺菜的清香混合著蔥香，絲絲撩人，一吃難忘。薺菜的初加工：新鮮薺菜焯水?dāng)嗌杆贀破鸷?..
  • 鋪蓋面又名荷葉珍珠面，原是山城重慶的一種風(fēng)味小吃，鋪蓋面即像鋪蓋一樣的面條，跟普通面條相比其形狀、口味、制作過(guò)程都有所不同。面條在中國(guó)餐飲文化中有著2000多年的歷史，鋪蓋面是面條的衍生，在長(zhǎng)期演...
  • 一、選面拉面面粉要選擇含面筋量高、質(zhì)量好、新出廠的面粉，如石磨粉、山西地區(qū)的麥面最適合做拉面。然而國(guó)內(nèi)多數(shù)面粉也能用做拉面，但不如上述地區(qū)的麥面好。已經(jīng)試用的可用拉面的面粉有：山西長(zhǎng)治粉二、和面是...
  • 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖。1、將涼水緩緩倒入面粉盤(pán)中；揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘；2、將五...
  • 慶豐包子鋪始建于1948年，最開(kāi)始僅是一家普通的小飯館，只因所營(yíng)包子口味地道，后來(lái)便專營(yíng)包子同時(shí)打出“慶豐包子鋪”的招牌。而北京的慶豐包子名號(hào)絲毫不比“天津的狗不理”遜色。而好“這口兒”的不光是平...
  • 山西萬(wàn)榮的小吃美食多種多樣，比較有名的小吃有涼粉鉿鉻、油酥火燒、油糕、晉糕、油陀陀、熱鍋?zhàn)�、煎饃、厚旋、油子、籽卷等。《封神榜》中，商朝大將軍黃飛虎的封地就在萬(wàn)榮縣，這兒至今仍保存有黃飛虎的侯王府第，...
  • 原料：民天牌中筋面粉500克，溫水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調(diào)料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，香蔥花5...
  • 成都名吃韓包子，最早是由1914年溫江人韓玉隆在成都開(kāi)設(shè)的“玉隆園面食店”，至今已有八十多年的歷史。因其主銷的包子格外鮮美，而在市內(nèi)聲名大噪。后來(lái)其子接替經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“...
  • 原料：上等糯米2500克，引子（即蘇麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好的洗沙（豆沙）500克，白糖1500克，豬板油100克，干芡粉30克，冰糖50克。制餡：1、引子放入鍋中用小火炒香，取出加工成細(xì)末待用；芝麻小...
  • 蘿卜酥大家近年吃得多，殊不知最先發(fā)明這個(gè)點(diǎn)心的正是黃氏兄弟（黃金倫和其弟弟黃金線），1995年在利苑首創(chuàng)，一圈圈的好看又好賣(mài)，客人喜歡，打包的也多。蘿卜酥制作起來(lái)十分講究，皮要開(kāi)得薄，又要卷圈又要...
  • 風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開(kāi)封著名食品之一。據(jù)說(shuō)最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái)，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
  • 菊花酥餅，是在一般酥點(diǎn)的基本上加以提高創(chuàng)新，改制而成的高級(jí)酥點(diǎn)。其工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)。造型逼真，精工細(xì)做，色彩艷麗，食之酥松、油潤(rùn)、香甜，是筵席點(diǎn)心中別具風(fēng)格的高檔品種。原料配方(制30個(gè))上白面...
  • “漁家燈火”是一家以膠東海鮮為主打的時(shí)尚餐廳，在籌備之初，行政總廚提鵬跑遍了膠東地區(qū)各個(gè)村鎮(zhèn)的近20家火爆小店嘗菜，還從農(nóng)戶家中找自制醬料、漁民手中收新鮮海貨，推出了一批搭配新穎、賣(mài)相精細(xì)、口味地...
  • 九園包子誕生于1937年重慶的較場(chǎng)口。因含香茴甜、醬香濃郁的包子餡和略帶回甜的包子皮很快獲得了食客們的首肯，從而聞名全國(guó)，九園包子也自然而然的成了一道有名的川式點(diǎn)心。在主城區(qū)消失十多年后，2011...
  • 洋芋格格是蘭州伊蘭盛鼎餐廳的招牌面點(diǎn),她有著類似餃子的外形，但餡料卻是用土豆丁與白菜干調(diào)制而成的，咬下去外皮酥香，餡料糯中帶脆，口感富有奇妙的變幻之感，每份售價(jià)只要32元，毛利率卻高達(dá)80%。和面...
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