當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 面食面點(diǎn)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：民天牌中筋面粉500克，溫水（冬天放300克、夏天放250克），泡打粉5克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調(diào)料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，香蔥花5...
  • 九園包子誕生于1937年重慶的較場(chǎng)口。因含香茴甜、醬香濃郁的包子餡和略帶回甜的包子皮很快獲得了食客們的首肯，從而聞名全國(guó)，九園包子也自然而然的成了一道有名的川式點(diǎn)心。在主城區(qū)消失十多年后，2011...
  • 這道小點(diǎn)是用粗糧——玉米面與紅棗制成的，稱得上是一道美味的養(yǎng)生小點(diǎn)。制作：晉來(lái)福原料：玉米混合粉（玉米面和面粉的配比為3：1）250克蜜棗（也可用大紅棗）50克吉士粉10克酵母粉6克清水100毫升...
  • 龍眼包子是長(zhǎng)江中下游一帶最具特色的一道主食，因其形如龍眼而得名。那面皮白如雪，是將面團(tuán)發(fā)酵后再加上白糖和豬油揉勻而制成的，用手摸起來(lái)就象綢緞般光滑細(xì)軟;內(nèi)餡則是選購(gòu)了豬肉的前夾后腿肉，用刀細(xì)細(xì)剁成...
  • 靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng)于何時(shí)現(xiàn)已無(wú)法考證了。不過(guò)，據(jù)民間傳說(shuō)，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來(lái)招待...
  • 破酥包子在昆明流傳較廣，它與一般的包子有所不同。做法是在發(fā)制面粉時(shí)揉合得十分稀，在案板上攤開(kāi)后，均勻地涂上一層熔化了的熟豬油，再?gòu)囊欢司沓赏矤钋谐尚《危瑝罕夂蟀牖鹜劝滋丘W心或冬菇鮮肉餡心，放入蒸...
  • 一品包子是河南開(kāi)封的著名面食，是從宋代的“太學(xué)饅頭”發(fā)展而來(lái)的，至今已逾千年。在民間又稱之為“發(fā)面包子”。在開(kāi)封城做包子的歷史相當(dāng)悠久，早在北宋時(shí)期，就已是一種十分普及的食品了，而到北宋第六個(gè)皇帝...
  • 原料：竹節(jié)蝦8只（約300克），青菜4棵（約100克），竹蓀1克，牛肉餡100克。調(diào)料：太太樂(lè)鮮香寶、鹽各5克，味精3克，清湯500克，干玉米淀粉10克。制作：1.將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾，背部開(kāi)刀，...
  • 很多人喜歡在家做面食不管是饅頭餃子還是面包都離不開(kāi)和面這道工序但并不一定每次都能和面成功其實(shí)和面也是有講究的想要和出軟硬適中結(jié)實(shí)的面皮還是有很多學(xué)問(wèn)的和面技巧包餃子面500克面粉加50～60%的溫...
  • “水晶餃子”賺錢看得見(jiàn)中國(guó)有句老話：“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子”。餃子是中國(guó)特有的傳統(tǒng)食品，深受人們喜愛(ài)，水晶餃子在古代屬于宮廷食品。近年來(lái)在臺(tái)灣地區(qū)流行很快。首先水晶餃子皮透明度極高。外觀晶瑩...
  • 風(fēng)味獨(dú)特的灌湯包子已有百年歷史，是開(kāi)封著名食品之一。據(jù)說(shuō)最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。從那之后，灌湯包子便在開(kāi)封流傳下來(lái)。后來(lái)，名廚黃繼善創(chuàng)辦“第一點(diǎn)心館”，主營(yíng)灌湯包子。他將灌湯包子的制作...
  • 皮薄透明爽口，韌性良好，此皮制作有別于一般的水餃皮，該技術(shù)提供：潘俊龍，于上海錦滄文華大酒店（五星級(jí)）中廚房點(diǎn)心部工作，主要負(fù)責(zé)制作VIP的中餐點(diǎn)心及面點(diǎn)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和“FUSION”點(diǎn)心的創(chuàng)新，對(duì)于...
  • 原料：雞蛋、細(xì)白糖、椰汁、吉士粉、黃油、澄粉、咸蛋黃、低粉、水、白砂糖、酵母。1.黃油軟化后加入白糖1打均勻再分次加入雞蛋攪拌均勻加入椰汁繼續(xù)攪拌均勻，澄粉、吉士粉篩入做法1攪拌均勻咸蛋黃搗爛后一...
  • 食材：200g南瓜、適量糯米粉、適量白糖、適量煉乳、適量豆沙、適量可可粉。1、南瓜洗凈，切塊；南瓜泥取出，去皮。加入白糖，慢慢加入糯米粉，揉成耳垂一樣軟的面團(tuán)；2、喜歡奶香的，可以加入少許煉乳；揉...
  • 叉燒包是廣東具代表性的點(diǎn)心之一，是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。做法是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味作為餡料，再以面粉包裹制成包子，上屜蒸熟。叉燒包一籠通常為三至四...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部