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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：河鰻條（約克），海鰻條（約克），胡蘿卜、菜芯各克，小西紅柿個。調料：清湯克，雞汁醬克，蛋清、番茄汁各克，味精、鹽各克，色拉油克，澄粉克，生粉克，濕玉米淀粉克，吉士粉、雞蛋黃各克。制作：將海鰻洗凈...
  • 原料：花鰱魚頭500克，蒜子10個，小洋蔥頭10個，生姜塊10個，南姜3塊。調料：煲仔醬50克，蠔油20克，黑椒醬25克，蛋黃2個，花生油、味精、胡椒粉、雞粉、糖、麻油、醬油、生粉、張裕白蘭地酒各適量。制法：1、將花鰱...
  • 原料：武昌魚1條約500克。調料：小米椒50克，鹽20克，味精15克，胡椒粉3克，白糖10克，白醋10克，料酒10克，色拉油30克，豬油20克，蔥花2克。制法：1、先將武昌魚宰殺，去內臟，去鰓洗凈待用。2、將洗凈的武昌魚背部...
  • 制作/天寶國際酒店韓杰   賣點：剁椒蒸大腸，開胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐富。原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。調料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。制作：1...
  • 材料：主料：牛肉輔料：辣椒、青紅椒、西芹、青花椒調料：蠔油、鹽、生抽和味精做法：1、凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味精調味。隨后往鍋里倒入牛肉片、青紅椒塊...
  • 材料：主料：帶魚皮的整塊三文魚1100克輔料：芫荽籽粉5克、小豆蔻粉2克、蘿卜沙拉調料：白蘭地45毫升、紅糖25克、粗鹽5克、植物油、山葵蛋黃醬做法：1、把三文魚魚片魚皮朝下放在一張大的帶邊烤盤紙上，刷上白蘭地，...
  • 主料：大蝦輔料：黃飛紅香脆椒、炸粉絲調料：味達美味極鮮醬油、牛油、干蔥末制作：1、 將大蝦一開二，蝦頭用味達美味極鮮醬油稍腌，后炸透，和黃飛紅香脆椒爆炒。2、 蝦身中間剖開，取出蝦線，鍋內倒牛油...
  • 原料：小河魚600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把小河魚逐一宰殺治凈，入盆加鹽和料酒腌...
  • 原料：茄子400克，牛肉100克（12片），胡蘿卜100克，生菜50克。調料：色拉油2000克（實耗50克），鹽5克，味精2克，雞精3克，沙拉醬50克，脆漿糊100克，食粉1克，松肉粉2克。制法：1、將茄子切成長6厘米，寬3厘米的夾...
  • 原料：仔排1000克，青紅椒各4個，香菜段150克，西芹1根，聽裝菠蘿1聽（約300克），菠蘿一只約300克，洋蔥頭250克，錫紙2張。調料：紅糖100克，紅酒醋（西餐調料）50毫升，番茄沙司250克，辣椒粉3克，芥末醬100克，鹽...
  • 原料：豬肋排（中部）500克，梅干菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。調料：味達美醬油、老抽各20克，蠔油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。制作：1、將豬肋排切長段，然后放...
  • 鵝肝醬墨魚卷口感脆香，營養(yǎng)豐富。該菜品的創(chuàng)新點在于西菜中做，新穎實用。 主料：法國鵝肝醬100克，大墨魚400克。 副料：洋蔥絲100克，牛油10克，面包糠200克，雞蛋1個，生粉50克。 調料：味精3克，...
  • 原料:本地土雞1只（毛重約1500克）。調料:蔥5克,姜5克,鹽10克,云南本地上等礦泉水5000克。 制作:1、將本地土雞宰殺，用熱水燙去毛，然后從腹中剖開后取出內臟。2、用流動水將雞的內腔血液沖洗干凈，然后將凈雞斬...
  • 材料：主料：羅氏蝦輔料：青二荊條辣椒節(jié)、紅美人椒節(jié)、洋蔥、豆芽調料：鹽、胡椒粉和香油制法：1、把羅氏蝦下入五成熱的油鍋，炸至蝦殼酥脆時，倒出來瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋里，加鹽炒熟后，放砂鍋里墊底。...
  • 特點：鮮香清爽，簡單的烹調工藝，濃縮了菜肴營養(yǎng)的精華，體現了小菜精做的烹調理念。制作人：陳亮現在很多食客吃飯講究綠色、營養(yǎng)、健康。開胃的小菜在各大酒店應運而生，它們不但制作簡單、營養(yǎng)豐富，所用的原材料...

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