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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：羊外腎輔料：鮮香菇、姜末、蒜末、泡椒節(jié)、豆瓣醬、洋蔥條、香菇條、西芹顆調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉、白糖、味精、豆瓣油制作：1、把羊外腎（即羊睪丸）治凈，逐一剖開(kāi)并剞菊花花刀，改刀成小塊入...
  • 材料：原料：安化小筍（安化特產(chǎn)，市場(chǎng)有售）250克，雞胸肉絲50克。調(diào)料：A料（鹽、味精、雞粉、雞汁各5克，高湯200克）青杭椒圈50克，雞油、姜絲、蔥段、青紅椒絲各5克、北京二鍋頭白酒2克，胡椒3克。做法：1、將安...
  • 材料：原料：基圍蝦500克，鮮香茅草100克，薄荷葉、蔥各50克。調(diào)料：料酒20克，家樂(lè)香茅醬20克，鹽15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基圍蝦背部開(kāi)刀去掉蝦線，清洗干凈后納入盆中，加鹽7克、香茅草20克、薄...
  • 原料：香薺菜200克，鮮牛肝菌300克。調(diào)料：色拉油15克，鹽5克，味精、雞精各6克，上湯300克，生粉5克。制作：1、將香薺菜放入沸水中大火汆45秒，取出放入涼水中過(guò)涼，用刀將香薺菜剁成末。2、把牛肝菌放入沸水中大火...
  • 原料:家養(yǎng)母雞毛重約1500克，京蔥100克。調(diào)料:醬油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復(fù)合油50克。制作:1、將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去...
  • 材料：主料：鮮鱔魚(yú)300克，荷蘭豆200克。輔料：餡料（蝦肉75克，凍墨魚(yú)柳38克，肥肉19克）餡腌料（雞粉4克，砂糖4克，食鹽2克，鷹粟粉10克）調(diào)料：味粉2克，雞粉2克，生抽2克，花生油300克，蠔油2克，生粉200克。做法...
  • 材料：土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒 做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜...
  • 原料：帶皮豬五花肉克，小鍋盔只，野菌片克，青椒片、甜椒片各克，豆瓣醬、豆豉、甜面醬、糖色、鹽、味精、色拉油各適量制法：、先把豬五花肉塊放清水鍋里煮熟，撈出后切成片待用。、鍋里放油燒熱，下豬五花肉片炒至...
  • 主料：基圍蝦400g。輔料：老梅干3g、紫蘇葉1片。調(diào)料：李派林喼汁15g、美味源冰花酸梅醬8g、白糖3g、梅粉2g、水20g。制作：1、蝦剪去蝦腳、蝦槍，從腹部劃一刀、備用；老梅干、紫蘇葉切末。2、把調(diào)料均勻的攪拌到一起...
  • 主料：蘆筍1束輔料：混合綠色沙拉菜適量、黑蒜4瓣調(diào)料：橄欖油1/4杯、青檸汁1湯匙、蘋(píng)果醋1湯匙、海鹽0.5茶匙、亨氏黑胡椒汁1/4茶匙做法：1、切掉蘆筍的底部較硬的部分，用削皮器削去老皮，再沿著蘆筍的桿，削出絲帶...
  • 材料：牦牛肉味型：干香型制作：此菜用高山牦牛肉的背脊和牛腿肉部分切條，腌制后撈出哄干，食用前加姜、蔥煮熟切成片擺盤(pán)，跟辣椒面香辣碟即成。特點(diǎn)：此菜入口有嚼勁、干香是下酒的一道必選菜品。...
  • 原料：小鯽魚(yú)500克（5條左右），花生碎10克，熟白芝麻5克，蔥花5克，洋蔥10克、京蔥10克、西芹10克、香菜5克、胡蘿卜10克、水1千克。調(diào)料：家樂(lè)牌辣鮮露1瓶，味精50克，鹽10克，八角5克，桂皮3克，生粉5克，色拉油50...
  • 原料：高原牦牛肉干200克、薄荷葉100克、干辣椒節(jié)、花椒、鹽、色拉油各適量制法：1.把牦牛肉干切成片，下油鍋炸熟后撈出。另把薄荷葉也下油鍋，炸干水分后倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，下干辣椒節(jié)和花椒先炒香，再倒...
  • 原料：雞胸300克，洋蔥15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，紅酒汁20毫升。做法：1、雞胸用鹽、百里香腌制，抽真空，入低溫機(jī)64度煮1個(gè)小時(shí)。2、青豆加菠菜雞湯、奶油，制成青豆醬。3、洋蔥放鹽、胡椒、百里香、橄...
  • 做法：1、往碗里放入野山椒和小米辣節(jié)后，加入野山椒水、白糖、鹽和味精調(diào)勻待用。2、把魔芋切成片，冷水下鍋并加少許鹽，煮幾分鐘后撈出來(lái)，瀝水裝盤(pán)，再把之前調(diào)好的酸辣味汁澆上去。3、另把豬油渣下油鍋炸...

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