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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：桂魚(yú)1條約750克，蟹肉20克，火腿末10克，蛋清30克。調(diào)料：純牛奶100克，精鹽8克，紹酒50克，蔥、姜各5克，姜末5克。制作:1、桂魚(yú)宰殺洗凈，打波浪花刀，加紹酒、5克精鹽、姜、蔥腌漬約20分鐘備用。2、色拉油燒...
  • 亮點(diǎn)：這是一道非常清爽的粵式小炒，以脆嫩的秋葵作為主料，搭配橄欖菜、五花肉粒及少許開(kāi)洋同炒，出品清新，味道鮮香，極得食客歡迎。原料：秋葵克，五花肉�？�，橄欖菜克。調(diào)料：開(kāi)洋克，瑤柱絲克，姜蒜末共克，料...
  • 材料：主料：雞中翅10個(gè)輔料：熟玉米粒100克調(diào)料：干辣椒節(jié)10克、蔥節(jié)15克、蒜泥50克、吉士粉、蒜香粉、干生粉、糯米粉、鹽、料酒、味精、雞粉、色拉油各適量。做法：1、把雞中翅納盆，加入鹽、料酒、味精、蒜泥等拌...
  •   原料：大黃鱔400克，娃娃菜150克，植物油20克。   調(diào)料：蔥姜末10克，紅湯500克，紅油20克，太太樂(lè)鮮香寶（味道清香，不會(huì)影響菜品色澤）10克，鹽3克，味精10克，香菜5克。  &...
  • 文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，因產(chǎn)于海南文昌縣（現(xiàn)已撤縣設(shè)市）而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長(zhǎng)榕樹(shù)，樹(shù)籽富含營(yíng)養(yǎng)，家雞啄食，體質(zhì)極佳。文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，...
  • 制作/天寶國(guó)際酒店韓杰   賣點(diǎn)：剁椒蒸大腸，開(kāi)胃香辣，搭配金針菇、粽葉，口感豐富。原料：凈豬大腸500克，金針菇150克，香蔥25克，粽葉2片。調(diào)料：剁椒100克，色拉油25克，一品鮮醬油25克。制作：1...
  • 材料：主料：珠蚌100克、蒜茸20克、香蔥10克、彩椒10克調(diào)料：鹽8克、料酒5克做法：1．將珠蚌洗凈，用刀插入蚌殼內(nèi)將其撬開(kāi)，然后用旋刀取出蚌肉，留殼備用。2．將蚌肉去除沙袋，從中片成兩片，用料酒和鹽腌制后，重新...
  • 原料：黃鱔，彩椒件，料酒，姜、蔥、蒜片，香油，生粉，生抽。制法：1、將黃鱔用鹽抹勻外皮，沖水洗凈表面的黏液，治凈，去骨，改刀成塊，加生粉、料酒、生抽腌味；2、起油鍋，爆香姜、蔥、蒜片，入鱔片猛火急...
  • 原料：豬前夾肉200克、酸菜片100克、水發(fā)粉絲200克、紅苕淀粉50克、泡椒節(jié)、野山椒節(jié)各15克、雞蛋1個(gè)、姜末、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、豬前夾肉切成片，納碗姜末、鹽、料酒、胡椒粉...
  • 原料：白菜150克。調(diào)料：芥末粉20克，糖15克，米醋15克。制作：1、將白菜用小細(xì)線捆成3厘米高、直徑為9厘米的白菜墩。2、將捆好的白菜墩放入沸水中大火汆3分鐘，取出后控水，放入容器中。3、在白菜墩上放入一層糖、一...
  • 原料：雞中翅10只，金針菇100克，筍尖100克，西芹10根。調(diào)料：老抽5克，生抽3克，鮮貝露3克，蠔油5克，排骨醬5克，白糖8克，胡椒粉2克，味精5克，雞粉5克，紹酒10克，香油10克，姜片10克，蔥段10克，十三香2克，濕生...
  • 材料：蝦、大蒜、啤酒、醬油、鹽做法：1、活蝦洗凈，放入大碗中，倒入半罐啤酒浸泡，用蓋子密封一小時(shí)后，將蝦撈出，啤酒備用；2、蒜瓣剁成蒜蓉，放鍋中爆香，放入蝦翻炒，倒入啤酒，加少許醬油和鹽；煮至啤酒大致燒...
  • 材料原料：羊前腿1個(gè)1300克，鴨餅50克，雞蛋100克，淀粉100克，吉士粉50克，花生油2000克。 調(diào)料：鹽、味精、白糖各5克，紗布包1個(gè)（草果、八角、小茴香、白豆蔻、花椒、篳撥、香葉、沙姜、草豆蔻、蔥、生姜、胡...
  • 原料：蜇頭500克，冰塊200克。調(diào)料：山西老陳醋25克，蠔油5克，蒜蓉15克，白糖5克。制作：1、蜇頭用清水浸泡30分鐘，泡除咸味后用70℃的熱水燙2分鐘，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分鐘。2、玻璃器皿內(nèi)墊...
  • 材料：主料：嫩豆腐輔料：油酥豌豆、日本豆腐調(diào)料：家鄉(xiāng)味汁（用油酥豆瓣醬，加鮮小米椒圈、青椒圈、香菜末、鹽、醬油和味精調(diào)制的鮮辣味汁）做法：1、這是一道組合菜式。先把自制的嫩豆腐裝玻璃小盤(pán)中，澆上家鄉(xiāng)味汁...

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