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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 主料：帶皮五花肉600g。調(diào)料：A料（八角2g，干紅椒20g，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10g，姜片、蒜片各30g，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50g）干鹽菜50g、熟豬油20g，色拉油1千克（約耗50g）。制作...
  • 材料：原料：安格斯牛柳300克、鮮花椒100克、白芝麻10克。調(diào)料：譽品味粉5克、花椒油1克、辣椒油2克、蠔油3克、陳醋0.5毫升、白糖1克、米醋2毫升、番茄醬3克、馬薩拉1克。做法：1、牛柳切粒。2、用2克譽品味粉、生抽...
  • 原料：牛柳400克，茄子150克。調(diào)料：黑胡椒粒8克，蒜蓉、蒜油、炸蒜蓉各10克，韓國燒汁8克，味極鮮醬油10克，糖5克，生抽15克，生粉10克，味精8克，松肉粉1克,色拉油20克，黃油15克，青、紅椒丁各10克。制作：1、牛柳...
  •  一招鮮 這也是一款低成本、高毛利的用下腳料制作的熱賣菜。魚雜微有酸辣味，食之過癮。原料 鮮魚雜（包括魚膘50克，魚子350克和魚油100克）500克，鮮豆腐皮150克，豆芽50克，香蔥花10克。調(diào)料 ...
  • 材料：主料：內(nèi)脂豆腐、豬肉輔料：泡椒末、姜米、蒜米和郫縣豆瓣調(diào)料：鹽、味精、白糖、醋、香油做法：1、把內(nèi)脂豆腐切成節(jié)，待粘勻脆炸粉以后，下入七成熱的油鍋，炸至外酥內(nèi)熱便倒出來瀝油，隨后放到燒燙并墊有鋁箔...
  • 材料：原料：平潭干紫菜50克，蝦米25克，干貝絲20克，蜆子肉250克，青蒜苗50克，土芹菜50克。調(diào)料：味精3克，雞精2克，香油3克，泰國魚露2克，胡椒粉1克，地瓜粉50克，雞蛋2個，色拉油20克。制作：1、蜆子用開水燙開...
  • 初加工：1、選用精五花肉25千克制凈，改刀成15×6厘米的長塊。2、鍋內(nèi)倒入色拉油，燒至八成熱，下五花肉炸5分鐘左右，至肉呈金黃色，撈出控油。3、鍋內(nèi)留色拉油50克燒熱，下桂皮、八角各50克，香葉20克，干紅辣椒100...
  • 材料：主料：鰱魚頭400克、豆腐200克調(diào)料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克、醬油5克、甜面醬5克、鹽3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)3克各適量做法：1.魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎...
  • 原料：舟山黃魚1條（約800克）。調(diào)料：片糖100克，龍井茶15克，鹽10克，蔥、姜各15克，花椒8克，紹酒15克，生抽2克，美極鮮3克，雞粉5克，味精5克，明油3克。制作：1、將黃魚宰殺，從腹部取出內(nèi)臟，然后去鱗、去腮，...
  • 原料：香米(生)75克，青豆30克，金華火腿丁30克，魷魚1條(約250克)，西蘭花150克，錫紙1張。調(diào)料：鹽、味精各8克，色拉油15克，糖30克。制作：1、將香米放入容器中，加入80克水上籠大火蒸20分鐘后取出；西蘭花放入沸...
  • 原料:蓮藕500克。調(diào)料:干淀粉30克，色拉油750克，麻辣紅油30克。制作:1、蓮藕去皮后洗凈，改刀成厚0.2厘米的片，放入清水中浸泡30分鐘。2、將浸泡后的藕片取出,控水后拍上干淀粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2...
  • 原料：放養(yǎng)的土雞一只毛重約1000克，干竹筍、干蘿卜、干豆角、干馬齒莧共200克。調(diào)料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，鹽5克。制作：1、干菜洗凈，放在清水中泡半小時，將一半干菜切成細絲，土雞宰殺，從尾部切開去內(nèi)臟...
  • 原料：活河鰻條（凈肉約重克），生豬板油丁克。調(diào)料：姜片克，蔥段克，白糖克，黃酒克，蔥結(jié)、紅醬油各克，味精克，麻油克，生油克。制法：、先將河鰻用剪刀在胸鰭處和肛門處各剪一刀，將大骨剪斷，皮肉仍要相連，放...
  • 原料：黃蜆子500克，蔥姜絲、香菜各40克。調(diào)料：鹽6克。制法：將蜆子沖洗干凈，下800克沸水中火燒20秒，然后撒上蔥姜絲、香菜、鹽，上桌即可。特點：以鮮為主，口感肥嫩，原汁原味。...
  • 材料：主料：帶魚輔料：姜米、蒜米、洋蔥粒青紅椒圈調(diào)料：鹽、蒜水、花雕酒、老干媽豆豉辣醬、味精、紅油、香油做法：1、把帶魚治凈并斬成塊，加鹽、蒜水和花雕酒拌勻，腌漬3小時待用。2、凈鍋放色拉油燒至六成熱時，...

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