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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：糯米粉1000克，澄面300克，糖300克，豆沙500克，白芝麻100克。做法：1、用開水將澄面燙熟，加入糖、糯米粉、用水和勻，制成糯米面團(tuán)備用。2、取20克糯米面團(tuán)，包入豆沙餡、滾上白芝麻，炸熟即可。味型：清甜酥...
  • 材料：食材：牛肚200克，平菇50克，青筍50克，芹菜10克調(diào)料：麻辣底料200克，高湯500克做法：1．將麻辣底料放入高湯中煮開過濾。2．食材洗凈即可放入1中汆熟。3．將2放入碗中，然后適量倒入麻辣湯即可。特點(diǎn)：麻辣鮮...
  • 原料介紹：盧菊根又名銀條，學(xué)名銀苗、銀條菜等，在西北地區(qū)俗稱地靈，多產(chǎn)于河南偃師市和西北地區(qū)，是以地下莖為食用部分的一種藥食兩用蔬菜。盧菊根質(zhì)地脆嫩、無筋無絲、潔白如玉，清甜微酸。這種蔬萊富含一種被醫(yī)...
  • 原料：豬五花肉200克、韭菜花25克、海帶絲100克、水發(fā)黃花50克、雞蛋皮1張、水發(fā)木耳50克、雞蛋、紅苕淀粉、鹽、味精、香醋、花椒粉、美極鮮、鮮湯、雞油、色拉油各適量制法：1、把豬五花肉切成小...
  • 原料：鴨腸把300克（腸把就是緊挨鴨胗的腸端那一節(jié)）。調(diào)料：色拉油100克，醋0.5克，豆豉20克，郫縣豆瓣50克，青尖椒50克，紅尖椒50克，糖1克，味精1克，鹽2克，小蘇打2克。制法：1、腸把先用小刀刮凈,碼上一點(diǎn)小蘇打...
  • 材料：主料：牛腱肉10斤。輔料：花椒鹽50克，西芹300克，香菜200克，青紅椒150克，蔥姜50克。調(diào)料：叉燒醬2瓶，排骨醬2瓶，雞飯老抽大半勺，十三香1包，孜然粉70克，雞精8克，味精2克，糖5克，黃酒5克。制作：1、將牛...
  • 原料：黑蒜2顆，肉排150g，瘦肉80g、姜片少許，蔥白少許。調(diào)料：鹽少許。做法：1、肉排、瘦肉飛水。2、將所有材料放入燉盅，燉三小時，調(diào)味即可。制作人：李智明...
  • 一般說的豆花指的就是“素豆花”，蘸油辣子調(diào)味作料吃。素豆花中放入葷腥，這種吃飯叫做“葷豆花”，屬川菜系。一般配豆花的菜有豬肉片、火腿腸片、豬肚片、金針菇等。經(jīng)過發(fā)展，又有酸菜味、麻辣魚、三鮮等不同做法...
  • 材料：黃瓜300克、羅勒葉50克、澳洲雪白帶子100克、紅椒40克、鹽、糖、生粉、橄欖油適量步驟：1.黃瓜洗凈，切成小菱形角待用。2.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。3.帶子化冰，一分為二，鹽、糖、生粉略腌。4.紅椒洗凈，切...
  • 主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，帶骨）。輔料：生菜、番茄、西蘭花各適量。調(diào)料：孜然3克，辣椒面3克，椒鹽2克，味精2克，紅油15克。制作：1、將生菜、西蘭花入沸水飛熟，同切好的番茄片裝入盤中造型。2、將羊...
  • 調(diào)羹上炒菜，夠派制作/宮傳龍旺銷理由 此菜是款比較家常的菜品，之所以比較暢銷，就是用調(diào)羹盛菜，時尚、衛(wèi)生，特別是務(wù)宴請時，此菜一上，便讓主人感到特有面子。原料 腰果100克，三層五花肉200克，青紅椒...
  • 菜品提供：李建軍，內(nèi)蒙古烏海市人，從廚年，主攻粵菜，旁通川菜，曾在青島海港大酒樓、廣州南港海鮮城事廚，現(xiàn)為甘肅省張掖市天域國際酒店主廚。原料：牛柳、芥藍(lán)各克，鮮蝦克，紅椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：根據(jù)傳統(tǒng)的鮑汁蘿卜絲改良而成，加入蝦膠使丸子口感更加滑嫩，一菜雙味。蘿卜丸子很常見，但蘿卜丸子里既有蝦的味道，又有鮑汁的味道，則很新鮮。味型：鮮咸口味，鮑汁濃香。原料：蝦膠克，白蘿卜克，小油菜...
  • 原料：六郎臭豆腐10塊（蘇皖交界處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風(fēng)味獨(dú)特，當(dāng)?shù)厝朔Q為燉干），梅菜醬100克，剁椒50克。調(diào)料：蔥油20克。制作：1、取腰盤1只，梅菜醬均勻抹在盤底。2、將燉干整齊地碼放在梅菜醬上面，剁椒放在燉干上，...
  • 原料：澳洲牛肋排700g，番茄、土豆、小蔥各少許。香料：香茅草20g，西芹50g，洋蔥30g，芫荽30g，迷迭香10g。調(diào)料：廣東米酒20g，鹽10g，黑椒碎5g，冰糖、香葉、生抽、蠔油、老抽、玫瑰酒各適量。做法：1、將香料加清...

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