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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：味型：家常味主料：水魚一只（約6000克）。輔料：黃豆60克。調料：姜15克、豆瓣茸15克、荊沙辣醬10克、白糖1克、蠔油25克、味精1克、紹酒25克、芝麻油20克、精鹽1克、胡椒粉0.5克、桂皮2克、八角2克、紅干椒節(jié)...
  • 材料：主料：黑豬腳輔料：柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽做法：1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟后，...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蔥節(jié)調料：高湯、鹽、胡椒粉、味精做法：1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入味。另把青筍條...
  • 亮點：香芹、洋蔥等素香料先入烤箱中烤香，再和大量廣東米酒同熬，使鐵板汁極具特色。原料：國產(chǎn)西冷牛肉250克，西芹100克。A料：鮮香菇50克，筍尖50克，胡蘿卜50克。調料：安可牌黃油100克，鹽4克，味精5克，黑胡椒...
  • 原料：白菜葉10片，蟹柳2條。調料：木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇各50克，雞蛋1個，鹽5克，味精6克，雞精5克，蠔油15克。制作：1、將木耳、銀耳、胡蘿卜、西芹、香菇全部切細絲，起鍋入蠔油，炒香拌成餡待用；蟹柳...
  • 原料：白毛藏羊羊柳，青、紅椒角，有機京蔥片，蔥油，蠔油，黑椒汁，料酒，香油。制法：1、鍋置火上，入油燒至120℃左右，下羊柳滑油至斷生，撈出待用；2、將京蔥片煎至兩面金黃色待用；3、鍋入蔥油、黑椒汁、青紅椒...
  • 原料：龍蝦仔1000克（即淡水小龍蝦），紅椒10克。調料：鹽、味精各5克，辣妹子醬6克，色拉油1000克（實耗80克），高湯200克，姜、蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥２克。制法：1、活龍蝦仔把頭掰掉，將蝦尾中間的一葉左右搖...
  • 賣點 此菜為傳統(tǒng)上海菜的改良版，將粵菜的醬料融入進去，變成了新派草頭圈子，大受食客歡迎。作者將粗俗的原料，經(jīng)過精心的選料和加工，做成一款肥而不膩、醬香濃郁的特色菜肴。原料  鹵制好的大腸7段...
  • 制作/燕亮一招鮮 燒魚回魚是再普通不過的菜肴了，本菜采用香辣咸鮮的自制江鮮醬調味，口味新穎。原料 魚回魚1條（重約1千克），鍋巴2袋。調料 A料（鹽、味精各5克，糖15克，雞精10克，老抽3克），豆油...
  • 創(chuàng)意由來：日本米顆粒圓潤，蒸好后不太黏，炒好后粒粒分明，口感干香耐嚼，每公斤售價多元。黃少宏借鑒中餐“鮑魚撈飯”的思路，把原版的蒸泰國香米換成了炒日本大米，口感干香筋道。制作：黃少宏，現(xiàn)任廣州江山享味...
  • 原料：麻鴨1只（約1.5千克），糯米150克。調料：精火腿15克，香菇、炸腰果各10克，鹽、味精各2克，勁霸雞汁、中南鮑魚汁各10克，月花牌鮑魚素0.5克，淀粉糊50克，脆皮水30克，水淀粉５克，色拉油2千克，上湯100克，鹵...
  • 貼心提示：1、這里所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼后就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；4、關...
  • 材料：主料：土雞、土豆、玉米饃饃輔料：姜片、蒜片、豆瓣醬、青椒節(jié)調料：鮮湯、鹽、味精、白糖做法：1、把土雞斬成塊，投熱油鍋里稍炸后，倒出來瀝油。2、鍋留底油燒熱，下姜片、蒜片和豆瓣醬炒香，放入雞塊，摻入...
  • 材料：新西蘭手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、鹽、味精，雞粉。制作：1、將羊排加以香辣腌制備用；2、土豆入籠蒸透備用；3、香草、孜然、黑椒調成醬汁；4、將羊排煎香裝盤澆上醬汁即可。出品：泓...
  • 原料：泰國河蝦仁200克,草蝦150克，胡蘿卜50克，黑芝麻2克。調料：精鹽4克，味精6克，黃酒6克，胡椒粉1克，蔥油少許，濕生粉5克，豬油少許。制法：1、草蝦去頭，去殼，從背部一切為二，連刀不斷，用2克鹽、2克味精腌...

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