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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：小牛排500克。輔料：幺麻子藤椒油，叉燒醬，冰花酸梅醬，雞粉，鹽，白糖，生姜，香蔥，香料，干海椒。制作步驟：1、牛排剁好沖水，瀝干水分后加入香菜、芹菜、洋蔥、生姜、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、干海椒...
  • 原料：黃皮紅心地瓜2000克，白糖500克，雞蛋500克，澄粉500克。調(diào)料：牛油100克。制法：1、地瓜去皮蒸熟壓成泥，加入雞蛋、糖、牛油、澄粉攪拌均勻。2、烤盤上墊上油紙，將地瓜泥倒入，先用200℃火局烤10分鐘，取出刷...
  • 原料：大泥鰍600克，蒸好的豆花200克，酸泡菜100克，干黃豆50克。調(diào)料：泡椒粒、阿香婆香辣醬、小米椒粒各3克，味精、紹酒、特制辣椒醬、胡椒粉各5克，姜片、蔥白各2克，魚湯1000克，鹽6克，色拉油500克，白醋2克。制...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 去掉仔排的骨頭，用香芋代替，造型逼真，還能起到解膩的作用。 原料：仔排500克，香芋200克，生姜10克，蔥段10克，生菜葉10片。調(diào)料：味精5克，雞精8克，廣東米酒15克，王守義十三香2克，肉味調(diào)味素5克，胡椒粉...
  • 原料：苦瓜200克，豬脆骨（排骨尖上的脆骨）250克。上漿料：嫩肉粉2克，鹽3克，味精2克，料酒4克，蛋清半個。 調(diào)料;特制蒜蓉50克（將炸成金黃色的蒜蓉30克和生蒜蓉10克、料油10克拌勻，加入少許鹽、味精調(diào)味即成...
  • 原料五花肉400克，條形荷葉餅，酥方各10片。調(diào)料鹽、醬油各2克，南乳、姜絲各5克，味精3克，八角1顆，料酒、蔥白絲各15克，黃瓜絲20克。制作1、帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸后撇去浮沫，改用小火將肉煮至五六成熟...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：中餐里加入西餐元素，用干牛至葉泡出來的牛至油來炒黑米，增加了香草的清新氣味。制作：王欽銳，中國烹飪名師，現(xiàn)任成都文藝之家會所行政總廚做法：、鍋入色拉油克、牛至油克，下入蒸好的黑米飯克炒香，盛出...
  • 原料：豬排骨750克，八角5個、京蔥30克。調(diào)料：味達(dá)美壓鍋醬80克，排骨醬50克，味達(dá)美冰糖老抽30克，糖20克，味精20克，雞精30克。做法：1、排骨洗凈，飛水備用。2、起鍋下油，下入京蔥炒香...
  • 主料：長山島海參輔料：玉米粒、蝦仁調(diào)料：味達(dá)美草菇老抽、味達(dá)美蠔油、糖、雞粉、胡椒粉制作：1、將海參用味達(dá)美草菇老抽、味達(dá)美蠔油、糖、雞粉、胡椒粉燒至入味；2、玉米粒、蝦仁分別用蛋黃好，裝入竹筒內(nèi)，擺放...
  • 材料：主料：華鎣山洋芋、壇子肉輔料：姜、青紅椒粒調(diào)料：鹽、苞谷酒、白糖、木姜子油做法：1、把華鎣山洋芋放水鍋里，加鹽煮熟才撈出，撕去皮再切成小塊，然后放油鍋里炸至呈金黃色，倒出來瀝油。另把壇子肉入籠蒸熟...
  • 原料：鹵熟的豬皮400克,青豆75克,煮熟的花生75克,佐料油50克。佐料油熬制方法：鍋內(nèi)加色拉油，燒至四成熱時放入蔥、姜、八角，小火慢慢熬出香味，濾出渣滓即成。調(diào)料：郫縣豆瓣15克,紅油10克,精鹽3克,味精2克,雞精2克...
  • 特點(diǎn)：口味鮮美，營養(yǎng)豐富制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊(duì)前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師交...
  • 材料：主料：銀鱈魚500克配料：橙子25克、紅姜芽一顆、蓬萊松少許調(diào)料：海鮮醬25克、排骨醬30克、耗油10克、料酒5克、蔬菜汁少許、蜂蜜5克、熟油15克制作：1、去皮去骨加入適量的白醋和胡椒粉去除腥味，再放入蔥姜片...
  • 材料：主料：新鮮凈土鴨一只（約1250克），天臺烏藥4克，水發(fā)寬粉條200克，大姜片5克，蔥結(jié)5克，香菜1克，大蒜段、青紅椒塊各少許。調(diào)料：鹽8克，味精5克，糖3克，料酒15克，紅腐乳汁10克，袋裝火鍋底料50克，香料汁...

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