當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料佛手25克，牛肉200克，紅甜椒、黃甜椒各25克。 調(diào)料：豆豉5克，鹽4克，白糖200克，茶葉50克，面粉100克。 制作：1、牛肉加豆豉、鹽腌入味，入鍋內(nèi)小火煮90分鐘至熟；面粉加水調(diào)成稀糊。2、取錫紙包裹煮...
  • 材料：原料：優(yōu)質(zhì)有機(jī)黃豆，菠菜，雞蛋，蝦仁。調(diào)料：金湯，鹽，淀粉。制法：1、菠菜洗凈汆水，榨成汁，加入雞蛋液、黃豆一起打碎，過濾去渣。2、綠色豆?jié){加鹽調(diào)勻，入蒸箱蒸20分鐘，取出，改刀成豆腐塊，用金湯煨制...
  • 原料：四季豆250克，鱔魚250克，大蒜100克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，泡菜蓉100克，姜片50克，蒜蓉50克，蔥花50克，花椒10克，辣椒面40克，八角3粒，桂皮10克，小茴香3克，川粵鹵汁100克，雞精10克，蔥白段50克，味精5克...
  • 原料：日本小南瓜1只（重約250克，直徑約10厘米）。調(diào)料：牛奶500克，雞蛋6只(重約350克），糖180克，生粉100克制作：1、南瓜去皮后洗凈，將蒂切除，從蒂部入刀將南瓜籽全部挖空，洗凈待用。2、雞蛋磕入碗中，充分?jǐn)?..
  • 主料：豆腐12克，蝦仁15克，北極貝12個。 配料：菠菜汁少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，清水100克，濕淀粉少許。制作：1、將豆腐扣成直徑2厘米的圓柱型（如圖），在中間挖一個小洞，將蝦仁切成茸狀，加入菠菜汁混勻...
  • 材料：主料：糯米200克，香米100克，糟辣椒25克。調(diào)料：鹽5克，米酒10克，色拉油60克，蔥花2克。制作：1、糯米和香米洗凈，磨成粉，加入糟辣椒、鹽和米酒調(diào)拌均勻，放入壇子內(nèi)，密封后灌滿壇沿水，存放7天以上，取出...
  • 劉師傅選嫩豆角，掛脆皮糊炸熟，蘸醬食用，改變了以往干煸、涼拌等常見吃法。味型：咸香，外脆里軟。制作：劉玉海，從廚年，國家高級烹調(diào)師，擅長魯菜、膠東菜，現(xiàn)任聊城東昌湖酒店行政總廚。做法：、長豆角切成小段...
  • 材料：主料：預(yù)制：（十份的量）10只每只重在1000克仔雞上菜：（一份的量）兩根黃瓜200克輔料：預(yù)制：花椒粒50克、干辣椒節(jié)100克、干鍋底料200克上菜：青辣椒塊30克、紅辣椒塊20克、羊蔥頭塊50克、大蔥段10克調(diào)料：預(yù)...
  • 原料: 圓糯米60克藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克、冰糖適量操作: 1、先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。2、蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15...
  • 將大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美極鮮1瓶、一品鮮2瓶、蒸魚豉油2瓶、冰糖250克、紅干辣椒500克，調(diào)勻后密封，貯存20天即可。...
  • 我國的鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚并稱為“四大名魚”之一。下面介紹地道的鄉(xiāng)村野味（三）豆香咸鱸魚的具體做法。 主料：鱸魚1500克（一條魚，出兩份）。 輔料：...
  • 亮點：牛柳配菠蘿，做熱菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠蘿150克，最好選鮮菠蘿。西紅柿1個，檸檬1個，雞蛋清1個，熟花生碎若干。調(diào)料：鹽4克，味素3克，卡夫奇妙醬50克，生粉適量，蘇打3克。制作：1、西紅柿、檸檬...
  • 燒，是指將原料入鍋后，加入湯或水，調(diào)味后先用旺火，再轉(zhuǎn)中火或小火使之成熟的一種烹制方法，其用途十分廣泛，可用于制作山珍、海味、禽畜、水產(chǎn)、蔬菜、豆制品、干果類等原料，而根據(jù)食材的不同，原料在燒制前需進(jìn)...
  • 材料：雞1只味料：鹽焗雞粉，鹽，雞粉。特色：咸香制作：①將雞挖油、肺、喉，洗凈待用。    ②用咸雞水浸熟約30分鐘左右后撈起用竹簽插入雞耳。③將味料涂勻在雞身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
  • 石爬子的學(xué)名叫石爬鮡，也是一種淡水魚類。石爬子對水質(zhì)和生長環(huán)境十分的“挑剔”，必須是干凈的活水，所以有石爬子的地方也證明這里的水質(zhì)很好。石爬子的價格非常高，一斤能賣到1000元，也是很少人能承受得...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部