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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鵝腸150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。調(diào)料：自制鹵水150克，色拉油80克，雞精5克，鹽2克，麻油5克。制作：1、將鵝腸用自制鹵水鹵好待用。2、脆藕尖下鍋微炒干水分備用。3、鍋內(nèi)加色拉油...
  • 材料：主料：鯉魚輔料：蒜米、小青椒顆、七星椒圈調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醋、醪糟、清湯、味精、濕淀粉做法：1、選1條重約750克的鯉魚宰殺治凈，在魚身的兩面分別剞一字花刀。凈鍋上火摻清水，加入適量的鹽、雞精、白...
  • 原料：炸瑤柱絲10克，法國肥鵝肝100克，內(nèi)脂豆腐350克，菜芯粒20克。調(diào)料：賀盛雞粉15克，鹽、咸蛋黃末各10克，白糖、蒜末、姜末各5克，色拉油40克，雞湯100克，蟹子、明油各3克，濕玉米淀粉2克。制作：1.內(nèi)脂豆腐、...
  • 原料：豬肘子肉200克，蕎面100克。 調(diào)料：白鹵水2000克（見廚藝先鋒版），鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。 制作：1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長...
  • 原料：豬五花肉200克（肥瘦比例5:5），朝鮮泡菜60克，杭椒段20克。調(diào)料：姜米、蔥米各5克，蔥段、姜片各5克，鹽6克，味精6克，料酒10克，雞蛋1個，生粉20克，八角2克，桂皮2克，老湯50克，老抽10克，白糖5克，色拉油...
  • 亮點:家常原料的創(chuàng)新做法，將普通的炸蘋果圈內(nèi)加了干長白山螞蟻，做出保健、新穎的味道和賣相，讓菜品身價上漲。原料：紅富士蘋果300克，面包糠100克，蛋黃2個，長白山干螞蟻（可降血脂抗衰老，美容，產(chǎn)于長白山，一...
  •   原料 泡好的蜇頭400克。   調(diào)料 葡萄酒200克，蘋果醋100克，白糖50克，鹽5克，蔥絲、青辣椒絲各3克。   制作 蜇頭過水，入冰箱50分鐘冰涼，裝玻璃煲中，倒...
  • 主料：小羊拐1根（小羊腿的小腿部分肉，帶骨）。輔料：生菜、番茄、西蘭花各適量。調(diào)料：孜然3克，辣椒面3克，椒鹽2克，味精2克，紅油15克。制作：1、將生菜、西蘭花入沸水飛熟，同切好的番茄片裝入盤中造型。2、將羊...
  • 材料：主料：生肥腸、排骨段、五花肉輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、麻辣味蒸肉米粉調(diào)料：清水、當歸白酒、醪糟水、南乳汁做法：1、生肥腸搓洗干凈，冷水入鍋，加清水、當歸白酒（白酒1千克加當歸200克浸泡1天即可使用，...
  • 賣點這是一款非常有氣氛的“火焰”菜。當菜肴上桌后，“熱情”的火焰帶來濃郁的酒香，不僅改良了羊肉的風味，還能吸收酒和菠蘿的香味。原料羊肉片350克，菠蘿1個，草莓、黃椒塊各50克。調(diào)料A料（鹽、味精、雞粉各10克...
  • 特點：咸鮮，豆香味中有臘肉香。制作：唐磊，國家高級烹調(diào)師，現(xiàn)任重慶外婆橋藝境餐廳行政總廚�！巴馄艠颉笔侵貞c餐飲界的知名品牌，年首家店開業(yè)，到如今已有六家分店。外婆橋九街店是一家“藝境”餐廳，其裝修為北...
  • 材料：主料：白花藕、荷蘭豆輔料：川式紅鹵水鍋、青花椒調(diào)料：鹽、雞粉、橄欖油、煳辣油制法：1.取白花藕削皮后，放入川式紅鹵水鍋鹵至軟熟入味，撈出來晾冷后切成片。另把荷蘭豆入沸水鍋汆熟，撈出來沖冷后切成絲，...
  • 原料：奶皮子2張約300克。調(diào)料：草莓醬1瓶，黑芝麻200克，白芝麻200克，面包糠300克，雞蛋3個，色拉油1000克。制作：1、將奶皮子裁成1.5厘米寬、3厘米長的條（約10條），中間夾上草莓醬，拖蛋液、拍上面包糠，一半粘...
  • 原料：凈鵝1只（重約2500克）。調(diào)料：鹵水、色拉油各3000克，花椒面20克，花椒油5克，辣椒面60克，紹酒、干淀粉、海鮮醬、泰國雞醬各10克，十三香、西芹、洋蔥、大紅浙醋各15克，香菜5克，青、紅尖椒、蔥、姜、胡蘿卜...
  • 原料：鮮鴨肉1千克。調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖...

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