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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃扁豆1000克，青蘋果盯胡蘿卜盯芹菜丁各200克，姜粒、蒜粒各20克，檸檬汁50克，鹽適量，黃油100克，豆蔻粉、紅辣椒粉、小茴香籽各10克，甜咖喱粉50克，香菜葉50克。制法：1、將黃扁豆用流動(dòng)清水洗凈，入沸水鍋...
  • 山藥健脾，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精，以產(chǎn)于河南溫縣一帶的鐵棍山藥為最佳。 銀耳具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤燥之功效，是一種良好的補(bǔ)品，并且富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：豆腐一般都用來做涼菜或燒制，這款菜肴將米豆腐修成梅花狀，浸炸后成菜，造型美觀，上檔次。為了豐富菜肴的口味，作者選擇了泰國雞醬，甜、酸、辣一應(yīng)俱全。大師點(diǎn)評：這款米豆腐非常搶眼，口味也不錯(cuò)。只是...
  • 原料：老水鴨一只（1年以上）凈重約1千克。調(diào)料：湘式鹵水一鍋10千克，阿香婆牛肉醬2瓶約900克，干紅椒末450克（鹵六只鴨子的量），紅油15克，蔥段1.5克，干椒絲20克。制作：1、湘式鹵水中調(diào)入阿香婆牛肉醬、干椒末，...
  • 材料：主料：即摘金針菇，西班牙黑毛豬頸肉。配料：青、紅椒絲，小洋蔥，筍。調(diào)料：蒜片，生抽，蠔油，香油，白糖，蛋清，生粉。制法：1、豬頸肉切絲，加生粉、蛋清抓勻，腌制半小時(shí)，入四五成熱油中滑熟備用；...
  • 原料：椰花菜(即白菜花)20克，卷心菜、蒜苔、胡蘿卜各30克，姜片5克，鮮朝天椒10克。調(diào)料：鹽、味精各5克，泡菜老鹵100克。制作：1、椰花菜切重約1克的塊；卷心菜、朝天椒、胡蘿卜切重約1克的片；蒜苔切長0.2厘米的段...
  • 賣點(diǎn)：此菜是根據(jù)北京口味改良的一道菜品，不再直接掛糊，改為放入粉抓勻，脆皮粉選用三種粉，淀粉面粉粘米粉為、，加入面粉、淀粉使口感香脆，加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板：取雞上腿肉克，去骨，切骰子塊；香蔥克...
  • 材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克調(diào)料：鹽適量、雞湯300克做法：1、松茸洗凈，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗凈，切小段，汆水，去黃葉待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
  • 材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。輔料：青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。調(diào)料：味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。制作：1、秋葵沸水?dāng)嗌^冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。2...
  • 材料：主料：干竹筍、五花肉輔料：八角（亦可增加幾種常用香料）、干辣椒、青椒調(diào)料：醬油、味精、雞粉做法：1、把干竹筍用清水泡發(fā)透，切成段與五花肉條下鍋，加醬油和八角等香料燒入味后，即成半成品，走菜時(shí)隨用隨...
  • 原料：白靈菇2只約250克，豬五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。調(diào)料：蔥、姜各25克，紹酒50克，鹽、雞精各5克，白糖10克，海天老抽醬油100克，色拉油1500克(實(shí)耗50克）。制作：1、五花肉入沸水中焯水洗凈，放入冷水鍋...
  • 材料：原料：凈土母雞肉350克，乳豬肉250克，嫩南瓜塊250克，嫩四季豆節(jié)130克，小青椒圈50克，青花椒30克。調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把土母雞肉斬成大塊；另把乳豬肉切塊后，入油鍋加少許的鹽，...
  • 做法：1、把豬天梯治凈后，放入白鹵水鍋里鹵熟，撈出來切成二粗絲。另把青尖椒放在炭火上燒至起泡焦黑時(shí)，取出來用手撕成條。2、把豬天梯絲和燒椒條共納一盆，調(diào)入蒜泥、鹽、雞精、味精、白糖、生抽、香醋和生菜油拌...
  • 材料：主料：鮮活黑魚1條（毛重1250克左右）輔料：雞蛋清、紅薯淀粉、酸菜、野山椒、自制濃湯、A料、蒜、干辣椒調(diào)料：鹽、味精料酒白胡椒粉自煉油、B料做法：1、鮮活黑魚（大家可以根據(jù)地域，選擇其他的活魚來烹調(diào)）...
  • 原料：涼粉200克，鵝腸50克。調(diào)料：鵝腸粉、香油各２克，芝麻醬、生抽各、香醋、紅油各10克，白糖、雞粉、蒜末、香蔥各５克，永川豆豉15克，煮熟的黃豆20克，鹽10克。制作:１、將鵝腸用小刀刮洗干凈，加鹽用手搓揉一...

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