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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：味型：咸鮮微辣主料：小黃豆300克輔料：腌制好的牛肉粒100克、酸豆角30克、蝦仁3個(gè)、蟹足棒2根、雞蛋1個(gè)、牛肝菌粒50克、青紅小米辣粒共20克調(diào)料：鹽1克、味精2克、一品鮮15克、老抽10克、姜蒜粒各15克、蔥花香...
  • 原料：月牙骨250克、側(cè)耳根150克、蔥花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、將月牙骨切成0.2厘米厚的片，納盆加雞蛋清、鹽、...
  • 原料：大公雞1只（約2000克），豬肚片100克，五花肉100克，冬筍、板栗、香菇各30克。調(diào)料：黃酒40克，老抽25，生抽20克，雞精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香葉、山奈、陳皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小...
  • 糯米雞是贛州名菜，雞肉鮮嫩，糯米柔潤(rùn)，入口酥香，地方色彩濃厚。食材：子雞只（約重克）。配料：糯米克，熟火腿克，白蓮克，水發(fā)香菇克。調(diào)料：味精、精鹽、蔥白末、小麻油各適量，雞蛋個(gè)，面粉克，熟豬油克（約耗...
  • 原料：片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍(lán)莓沙拉醬20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍(lán)莓醬30克...
  • 原料：梅干菜60克，夾饃10個(gè)，長(zhǎng)茄子150克。調(diào)料：熬好的蒜蓉40克，鹽8克，味精3克，干尖椒節(jié)10克，生姜末5克，陳氏豆辣醬10克，色拉油500克。制作：1、梅干菜在清水中浸泡1小時(shí)，撈出用清水沖洗干凈，放鍋中用小火炒...
  • 原料：燈籠泡紅椒10克，無(wú)骨香魚(yú)350克，小蔥段10克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，老干媽香辣醬50克，料酒5克，姜10克，蔥10克，淀粉50克，色拉油1000克，雞湯500克。制法：1、將無(wú)骨魚(yú)殺好洗凈，改刀成5厘米長(zhǎng)的段待用。2...
  • 原料：青藏高原綿羊蹄750克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精2克，孜然粉1克，辣椒面1克，紅油200克，美極鮮醬油5克，蒜蓉0.5克，色拉油1000克。制作：1、羊蹄用高壓鍋壓制30分鐘，取出待用。2、冷鍋燒色拉油至八成熱，放...
  • 材料：主料：口蘑、水發(fā)香菇、水發(fā)枸杞、西蘭花調(diào)料：鹽、蟹黃、雞精、味精、自制的胡蘿卜油制法：1.把口蘑和水發(fā)香菇分別剞佛手花刀，待投入沸水鍋汆一水后，撈出來(lái)用鹽碼味，再放扣碗里定型。另把西蘭花改刀成小朵...
  • 大名鼎鼎的云南汽鍋雞鮮香味美，銷(xiāo)量很大，長(zhǎng)期使用的汽鍋也有濃郁的雞香味，但價(jià)格不太親民。梁總廚把豆腐搭配云腿、冬菇等做成麒麟汽鍋豆腐，不見(jiàn)雞卻彌漫雞香，價(jià)格實(shí)惠很是熱賣(mài)。做法：、汽鍋提前蒸熱，放入白菜...
  • 原料：海帶3兩，鹽烤金槍魚(yú)少許。制作：海帶放高湯，加入五花肉煲熟，用白糖、生抽、陳醋調(diào)個(gè)糖醋味汁，泡制入味，再卷入鹽烤金槍魚(yú)即可。...
  • 材料：主料：草魚(yú)500克輔料：黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。調(diào)料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），蔥花5克。制作：1、黃豆?jié)q泡...
  • 原料：太湖白蝦500克。調(diào)料：生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克。制作：1、將白蝦洗凈，去頭，然后將蝦殼剝離，取出蝦肉。2、用牙簽將沙線挑出，洗凈蝦仁后控水。3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入...
  • 特點(diǎn)：造型美觀、形似鮑魚(yú)、軟嫩香滑。制作：歐海林，深圳小芙蓉餐廳經(jīng)理，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，湖南省烹飪協(xié)會(huì)芙蓉分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，深圳烹飪名師。年，深圳市飲食業(yè)協(xié)會(huì)出版的《深圳名廚錄》中，因其...

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