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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：肉質(zhì)軟爛的金華火腿搭配炸酥的豆腐皮、蒸好的發(fā)面餅，吃起來(lái)不僅咸中有甜、酥脆軟糯，而且這種原料搭配的方式也使菜肴的油膩感大大減緩。如果上桌時(shí)再配上蔬菜片，口感會(huì)更好。特點(diǎn)：火腿肉嫩，甜咸結(jié)合，配...
  • 原料：洋蔥250克，香蔥、香菜梗、青紅椒絲共50克。調(diào)料：萬(wàn)用脆炸粉130克，水100克，色拉油20克，鹽3克，雞精5克，蒜泥汁20克。制作：1、萬(wàn)用脆炸粉、水、色拉油調(diào)成糊備用。2、洋蔥切絲，與青紅椒絲、香蔥、香菜梗飛...
  • 原料：素黃螺250克（素黃螺是用魔芋制成，口感細(xì)嫩潤(rùn)滑)子彈泡椒200克，黃瓜1根，蔥花3克。調(diào)料：紅油150克，雞粉、料酒、白醋、蠔油各5克，味精、辣妹子醬(猛辣型)各10克，蒜瓣10個(gè)，白糖3克。制作：1、黃瓜洗凈，切...
  • 原料：鱸魚650克，土豆300克。調(diào)料：面包糠150克，豆沙餡100克，雞蛋2個(gè)，淀粉50克，沙拉醬150克，魚露2克，鹽4克，味精3克，香油2克，胡椒粉1克，綠茶茶粉，番茄沙司。小柿子大小均勻8個(gè)，黃瓜1根，法香、蘭花、紅黃...
  • 特點(diǎn)：造型別致，一菜雙味，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料：活鱔魚克，蒜瓣克，熟牛鞭花克，銀杏個(gè)。調(diào)料：味精克，醋、醬油、蔥、姜各克，黃酒克，胡椒粉、鹽各克，八角個(gè)，花椒克，高湯克，色拉油克。制作：、黃鱔順腹部用剪刀刺...
  • 云南回族自元代大規(guī)模遷入后，定居農(nóng)耕，食俗起了明顯變化�？狙蛲仁潜狈娇局频幕A(chǔ)上，經(jīng)過(guò)回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。此菜色澤金黃，異香撲鼻，酥爛軟嫩，用燒餌夾入烤羊腿肉，既有北方風(fēng)味，...
  • 原料：鴨下巴250克。調(diào)料：糟鹵1200毫升，香糟油300毫升（似醬油狀的液體），蔥10克，姜10克，雞粉10克，味精10克，黃酒20克，香菜葉、玫瑰花絲各2克。制作：1、將鴨下巴洗凈，入沸水中大火汆5分鐘后撈起備用；蔥切段...
  • 原料：牛肉1000克，香菇、紅椒各10克。調(diào)料：鹽10克，太太樂(lè)雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（實(shí)耗100克），辣妹子醬5克。 制法：1、將牛肉切片，香菇、紅椒、姜、蒜各切成菱形片待用。2、將切好的牛...
  • 主料：豬尾、鷹嘴豆適量輔料：少許的油、適量的鮮湯和川式鹵水配料：番茄醬、豆瓣醬、辣妹子醬、姜米和蒜米、鹽、白糖、味精適量制作：1、把豬尾入川式鹵水鍋里鹵熟后，撈出來(lái)斬成小節(jié)；另把鷹嘴豆放鮮湯鍋里煨熟。2...
  • 材料：原料：水發(fā)花膠1條（約100克），雞蛋清15個(gè)，肉末50克。調(diào)料：鵝肝醬25克，上湯1000克，淡奶50克，鹽、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、舊莊蠔油各5克。制作：1、雞蛋清加上湯500克...
  • 材料：原料：水晶鵝肝80克，紅菜頭蓉20克。調(diào)料：鹽12克，糖4克，濃雞湯150克，胡椒粉、豆蔻粉各少許。做法：1、鵝肝（約1300克）表面的皮膜除盡，剖開(kāi)鵝肝并取出血管，撒上鹽、糖、胡椒粉、豆蔻粉各適量，約半小時(shí)后...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調(diào)料：蒜泥25克，復(fù)制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開(kāi)后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬二刀坐臀肉浸泡至湯涼...
  • 亮點(diǎn)：用西餐的牛油、奶酪粉來(lái)做蝦，風(fēng)味獨(dú)特。原料：基圍蝦250克。調(diào)料：進(jìn)口奶酪粉（與奶酪相似，呈顆粒狀，化開(kāi)后不像奶酪那么粘。也可以用奶粉來(lái)代替）10克，牛油5克，鹽5克。制作:1、基圍蝦洗凈，加鹽2克腌制15...
  • 原料介紹：納豆實(shí)際上是日本的一種豆豉，用黃豆加納豆菌發(fā)酵而成，有淡淡的發(fā)酵臭味。日本納豆多為盒裝，配一包海鮮醬油和一小袋芥黃醬，可拌勻直接食用，也可以拌食米飯。納豆富含植物醇素，可排除體內(nèi)多余膽固醇、...
  • 用料：培根3條、土司1～2片、雞蛋1只、生菜1顆、蘆筍2根、帕瑪森干酪半塊、黑胡椒粒適量、蛋黃醬2～3大勺、芥末醬適量、喼汁（英國(guó)黑醋）1小勺、檸檬汁2大勺、大蒜2瓣做法：1、蒜瓣壓成茸用油煸香，留出1/4的量待用；...

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