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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：花蟹2只約300克。調(diào)料：培紅菜50克，杭椒50克，薄脆（春卷皮）10張，西蘭花100克，生粉50克，料酒15克，姜5克，蔥5克，胡椒粉5克，花生油50克，色拉油1000克。制法：1、將花蟹掀開(kāi)蓋子，撕去蟹鰓，均勻地切成小...
  • 原料：相思菌250克（也可用其它菌代替），豬肉絲100克，蔥段5根，辣椒絲10根。調(diào)料：鹽4克，味精5克，美極鮮5克，色拉油10克。制作：1、將相思菌用溫水浸泡3小時(shí)后，放入凈鍋內(nèi)，加250克雞骨頭，再加水至沒(méi)過(guò)骨頭和相...
  • 主料：豬大排500克。輔料：老干媽豆豉醬100克，青、紅椒各20克。調(diào)料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，雞精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，鹽1克，孜然10克，山奈8克，...
  • 做法：1、把鮮香菇治凈后，切成塊下到沸水鍋里汆熟，撈出來(lái)投涼。2、另取鹽、味精、椒麻雞汁、香油入碗，再把用青花椒、蔥葉等剁成的椒麻糊加進(jìn)去拌勻，入盆與汆過(guò)的鮮香菇一起拌和，裝盤(pán)便可上桌。特色：椒麻味通常...
  • 材料：主料：鱔魚(yú)300克輔料：土豆100克、蓮藕片100克（或任何時(shí)令的蔬菜）調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)20克、干青花椒20克、干紅辣椒20克、辣椒粉10克、鹽5克、味...
  • 材料：主料：活三黃雞1只約900克。配料：洋蔥20克、大蔥20克、生姜20克、純凈水33克。調(diào)料：鹽15克、味精5克、雞精5克、鹽焗香料3克、雞油10克、豬油10克、胡椒粉5克香葉2片。鐵觀音10克。制作：1.三黃雞去凈內(nèi)臟，破...
  • 亮點(diǎn)：用自制鮮菌汁煎鵝肝。主料：國(guó)產(chǎn)鵝肝（塊狀生鵝肝，如左圖，選用“油肝”，這種鵝肝切開(kāi)后斷面細(xì)膩，滲油，口感無(wú)渣，進(jìn)價(jià)大約158元/斤，還有一種國(guó)產(chǎn)鵝肝稱(chēng)為“粉肝”，制熟后粉渣比較多，但價(jià)格比油肝便宜，...
  • 原料：凈仔鵝肉500克，鮮紅辣椒50克，嫩仔姜10克。調(diào)料:色拉油100克,料酒10克,鹽5克,味精1克,甜醬8克,米醋6克,蔥10克,淀粉15克，高湯30克。制法：1、辣椒切滾刀片。仔姜切長(zhǎng)4厘米、寬1.5厘米的薄片。蔥切5厘米長(zhǎng)的段...
  • 原料：豬仔排1千克，蓮藕、土豆各500克，油炸花生米80克。調(diào)料：色拉油3千克，醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克，花椒20克，干紅辣椒50克，廣東米酒20克，海天蠔油50克，洋蔥150克，料酒15克，蔥段30克，八角5克，香料...
  • 材料：原料：笨鵝（農(nóng)家放養(yǎng)的鵝）半只（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個(gè)，蒜苔20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個(gè)，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。制法：1、...
  • 原料：豬板筋250克，冰凍湯圓200克，小青、紅尖椒段各30克，面包糠100克，姜片8克，蒜片6克，蔥節(jié)10克，鹽2克，味精1克，雞精2克，白糖2克，甜面醬5克，料酒8克，濕淀粉20克，紅油10克。制法：1、將豬板筋切三粗絲，...
  • 材料：主料：羊蹄輔料：干黃花、黑木耳、海椒醬、姜片、花椒、豆瓣醬、西蘭花、香油做法：1、把羊蹄斬成小塊，下開(kāi)水鍋里汆一水后撈出來(lái)瀝水待用。另往盤(pán)里放入黑木耳和泡發(fā)好的干黃花墊底。2、鍋入羊油燒熱，放入海...
  • 材料：主料：黃河鯉魚(yú)輔料：胡蘿卜片和山藥片調(diào)料：蒸魚(yú)豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚(yú)宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚(yú)身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時(shí)（目的是除去泥腥并讓魚(yú)肉...
  • 旺銷(xiāo)理由 在傳統(tǒng)烤鴨的基礎(chǔ)上，改用燒味鹽、燒汁醬腌漬仔鴨內(nèi)膛，讓香味從內(nèi)向外滲透，入味更深。原料 活仔鴨1只（重約500克），生菜葉20克。調(diào)料A料（姜片3片，蒜末、圓蔥末各50克，燒味鹽、燒汁醬各15克...
  • 原料：澳帶8只，雞樅菌200克，青椒20克，紅椒20克，西蘭花300克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：花椒10粒，七星干辣椒（四川特產(chǎn)，可用其他辣椒代替）10克，鹽3克，味精2克，高湯30克，水淀粉10克，色拉油1000克，姜片3克，蔥節(jié)3...

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