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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關注熱度
  • 雞有多種多樣的烹飪方法，而鹽焗雞可以說是最富有特色的一種。東江鹽焗雞是東江菜肴傳統(tǒng)特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源于東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞，為的是使其不變...
  • 竹筒香芽豆使用自發(fā)的剛剛露出嫩芽的黃豆，加上雪花牛肉粒、韭菜碎炒香后裝入竹筒，用錫紙封口后與砂煲一同上桌。服務員當著客人的面，把竹筒內(nèi)剛剛斷生的原料倒在燒到極燙的砂煲內(nèi)拌炒，取“竹筒倒豆子”之意，用砂...
  • 主料：五層的豬五花肉300克。配料：大白菜芯150克。調(diào)料：1、蔥10克，姜10克，料酒20克。2、鹽4克，雞精3克，白醋5克，勁霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁約50克。制作：1、將五花肉加調(diào)料1，涼水下鍋，大火燒開后中火...
  • 旺銷理由：此菜是“小雞燉蘑菇”的創(chuàng)新做法。選用農(nóng)家笨雞和長白山產(chǎn)的凍蘑，不是平常吃的榛蘑，凍蘑的肉質(zhì)比較厚，營養(yǎng)價值和口感要遠勝于榛蘑。售價：元份，日銷：份。食材介紹：元蘑別名冬蘑，側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子...
  • 材料：原料：蝦醬100克，帶皮五花肉100克，整嫩大白菜葉500克，豆腐150克。調(diào)料：雞精5克，醬油10克，料酒10克，八角2克，蔥，姜，香菜各10克，干椒2克，化好的豬大油150克。制法：1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米...
  • 此菜做法簡單，口味也不錯，燕麥仁的加入讓這款菜肴更具人氣，豐富的營養(yǎng)、香辣的口味、脆爽的質(zhì)感，是它抓住食客的理由。燕麥仁最好加清湯蒸制，這樣才能保證它有足夠的鮮味。原料：袋裝孜然脆骨350克，燕麥仁150克...
  • 原料：龍脷魚柳，250克。調(diào)料：叉燒醬10克，海鮮醬5克，番茄辣椒醬6克，色拉油2千克（約耗150克），生粉20克，鹽2克，味精2克，花雕酒3克。做法：1、龍脷魚柳解凍后切成2厘米見方的塊，用鹽2克，味精2克，花雕酒3克，...
  • 制作：1、蕎菜250克切段；廣東臘腸、半肥半瘦臘肉、魚松、馬蹄分別切�。桓蝌廴庀磧�，五種輔料共150克。2、凈鍋入油燒熱，下入蕎菜段煸炒至剛斷生，盛出潷掉水分。3、另起鍋入少許油，下入臘腸、臘肉煸至自然析出油分...
  • 原料：水面筋300克，冬菇80克，冬筍80克調(diào)料：蔥姜末各5克，精鹽5克，白糖3克，味精4克，醬油3克，料酒3克，素上湯100克，水淀粉10克，香油3克，精煉油30克。制作：l、將三根竹筷合攏；水面筋壓成厚0.3厘米的薄片后呈...
  • 材料：主料：小公雞400克。配料：嶗山菇、粉皮。調(diào)料：蔥姜片、香菜段、食鹽、料酒、花生油、蔥油。制作：1.小公雞剁成塊洗凈待用。2.鍋內(nèi)加花生油、爆香蔥姜，入雞炒至六成熟加入高湯、嶗山菇、粉皮，燉熟加入香菜出...
  • 材料：原料：鮮豬皮500克，青蝦仁150克，豌豆7粒，熟豬油15克，火腿200克，帶骨肘子200克。調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、...
  • 用紫蘇和圓蔥炒制生蠔，可以賦予它更為鮮美和融合的風味。采用石燒的方式上桌，灼熱的鵝卵石不僅可以幫助生蠔保持溫度，還能將菜肴的香味更好地激發(fā)出來。當然，這種石燒的上菜方式，也值得你去嘗試。主料：生蠔只（...
  • 原料：韭菜100克，魚尾600克。調(diào)料：豆瓣醬15克，番茄醬8克，泰國甜辣醬（味道類似蒜蓉辣醬，只是更甜）10克，蒜蓉辣醬5克，醋50克，鹽2克，白糖7克，蠔油4克，一品鮮醬油6克，色拉油1千克，紅油20克。制作：1、將魚...
  • 原料：墨魚一只1000克。調(diào)料：調(diào)料A（大蔥、干蔥頭、老姜片、香菜梗、南姜片、鮮沙姜各70克），色拉油200克，鮮湯1000克，調(diào)料B（鹽20克、味精、雞精、黃枝子各5克），調(diào)料C（鮮湯1000克、清湯100克，鹽、味精、橙黃...
  • 黃杏和蝦球搭配，并將桃汁調(diào)的卡夫奇妙醬，裹在蝦球表面做成菜品，是店里點擊率最高的涼菜。 主料：鳳尾蝦12個，黃杏6個。 配料：卡夫奇妙醬80克，匯源濃縮桃汁20克。  制作：1、如果將奇妙醬、...

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