當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊肉350克（湖南瀏陽黑山羊），姜片10克，當(dāng)歸20克，泡發(fā)三角粉皮25克。調(diào)料：鹽5克，味精10克，胡椒粉15克，色拉油50克，二鍋頭15克，香菜25克，高湯1千克。制作：羊肉斬成2厘米見方的塊，過水去腥。另取凈鍋...
  • 材料：主料：豬坐臀肉、精排骨輔料：青紅尖椒、蒜苗、蒜瓣、郫縣豆瓣、豆豉調(diào)料：味精、生抽、郫縣豆瓣醬做法：1、把豬坐臀肉、精排骨汆水后煮至八成熟，晾冷后切片、排骨斬成2厘米長節(jié)待用。2、鍋里放入少量油燒熱，...
  • 主料：豬里脊肉150克,菠蘿50克調(diào)料  A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個(gè) 制作 1、豬里脊肉撕成塊狀...
  • 我們店也有用芹菜做的丸子，但都是用芹菜葉做，這道菜用芹菜梗，清香味更濃，而且整個(gè)丸子色澤碧綠，口感香脆，賣相好，加入海鮮味道更鮮，也提高了檔次�；貋砗笪以囎觯_始怕芹菜梗粘不住加了大量的墨魚蓉，做好后...
  • 原料：五花肉克，條形荷葉餅，酥方各片。調(diào)料：鹽、醬油各克，南乳、姜絲各克，味精克，八角顆，料酒、蔥白絲各克，黃瓜絲克。制作：、帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸后撇去浮沫，改用小火將肉煮至五六成熟時(shí)撈出晾...
  • 主料：花鰱魚頭1個(gè)約1千克輔料：咸五花肉50克、芋頭仔400克、雞蛋5個(gè)調(diào)料：腌制水（蔥末、姜末各60克，米酒100克，花椒3克）、魚頭醬250克、雞精10克、秘制魚湯500克、蒸魚豉油100克做法：初加工：將花鰱魚頭處理干凈...
  • 原料：鯰魚頭1個(gè)（重約150克），凈魚蓉400克，肥膘蓉150克，雞蛋清100克，黃豆芽200克。調(diào)料：貴州凱里紅酸湯1000克，水淀粉30克，蒜片30克，木姜子油（利用貴州特有的山蒼籽—俗稱木姜籽生產(chǎn)的調(diào)味油，具有其他調(diào)味...
  • 原料：花鰱魚1條（重約1500克）。調(diào)料：香辣海鮮醬150克，鹽2克，味精15克，姜蔥水250克，水淀粉15克。制作：1、鰱魚宰殺治凈，將魚頭切下，均勻地涂抹好海鮮醬，放入籠中大火蒸15分鐘至熟后取出；魚尾去凈骨和刺，魚...
  • 原料：鹿蹄尖400克，目魚仔12只,西蘭花300克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，排骨8克，雞汁6克，南瓜泥50克，醬油5克。制作：1、將鹿蹄尖焯水，放入高湯、鹿蹄尖、調(diào)料，燒大約80分鐘，至鹿蹄尖軟糯。2、將目魚仔入沸水洗凈...
  • 材料：原料：草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料：香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個(gè)。制作：1、草魚宰...
  • 材料：主料：酥肉輔料：番茄醬調(diào)料：鹽、白糖、白醋、濕淀粉做法：1、先把酥肉炸酥，撈出來待用。2、鍋留底油，下番茄醬炒香才加少許的清水，隨后用鹽、白糖白醋和少許的濕淀粉在鍋里調(diào)成糖醋味汁，倒入酥肉翻炒勻便...
  • 原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。 腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個(gè)。制作：1、草魚宰殺...
  • 原料：豬肘子只（約克），青筍絲克，碎花仁克，細(xì)豆瓣克，干辣椒節(jié)克，整花椒克，蔥花克，腌料（鹽、料酒、香菜、蔥、紅花椒、青花椒、干辣椒節(jié)、自來水、味精、白糖、鹽），香料油、色拉油各適量，紅鹵水鍋制法：、...
  • 菊花魚因其獨(dú)特的造型一直深受食客喜愛，此菜在菊花魚花刀基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，首先油炸改為高湯煮制，更符合現(xiàn)代人低油的飲食理念，然后放到蒸好的雞蛋上，顏色鮮艷，誘人食欲，營養(yǎng)豐富。主料：黑魚千克，雞蛋克。調(diào)料...
  • 主料：豬五花、芋頭。輔料：蔥姜蒜、料酒、叉燒醬、花椒、八角、干辣椒。制作步驟：1、五花肉切成小塊，在水里加點(diǎn)料酒和生姜煮開，放五花肉焯水去腥。2、撈起用溫水沖洗一下瀝干水份，起油鍋放入姜蔥蒜、花椒、干辣...

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