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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：鮮螺肉200克自制香辣料[注1]100克花生碎、韭菜節(jié)、雞精、花椒油、香油各適量辣鹵湯[注2]1鍋制法：1.將螺肉放辣鹵湯鍋里鹵熟后，撈出來待用。2.凈鍋下自制的香辣料炒香，再把鹵好的螺肉下...
  • 原料：望潮（小八爪魚）7只。調(diào)料：生姜汁50克，高湯300克，鹽、味精、白糖各3克，花雕酒10克，胡椒粉2克，色拉油15克。制作：1、將望潮洗凈入沸水中汆水3分鐘。2、鍋內(nèi)加底油燒至六成熱，下姜汁、高湯，用鹽、味精、...
  • 原料：生蠔（又稱牡蠣、海蠣子，品種可以根據(jù)酒店的檔次自選，檔次高的酒店可選擇蘇格蘭生蠔等高檔進(jìn)口品種，檔次低一些的酒店選擇國產(chǎn)的生蠔即可）10只，鵝肝醬100克，鵝卵石300克。調(diào)料：美極鮮味汁8克，美極上湯雞...
  • 材料：原料：花蟹4只重600克，花生油20克。調(diào)料：美人汁40克，生沙姜片10克，姜片5克，蔥白段5克，洋蔥片5克。制作：1、花蟹洗凈，去殼留用，蟹肉斬成5厘米見方的塊，生沙姜片用刀拍兩下備用。2、將沙煲放在煤氣爐上...
  • 原料：鯰魚一條1000克。配料：千張絲200克，大蒜10克，大姜5克，大蔥10克，香菜3克,香蔥3克,干燈籠椒8克，干椒辣20克，花椒8克。調(diào)料：自制五香紅油30克，豆瓣醬10克，湘味辣妹子醬8克，味精5克，雞精5克，胡椒粉3克...
  • 原料：微山湖產(chǎn)大田螺（皮薄個(gè)大、肉肥味美）1000克，五花肉150克，酥皮100克。 調(diào)料：蔥姜各5克，蒜籽10克，香蔥粒15克，雞蛋2只，迷迭香（西式料理中常用的香料，除了增香、矯臭、抑菌的功能外，還具有高抗氧...
  • 原料：豬腿肉175克，凈魚肉50克，滑菇50克，雞蛋4個(gè)，雞骨架500克，香菜末2克。調(diào)料：鹽、味精、雞精、白胡椒粉、白糖各2克，生姜末、蔥末各15克，生抽、美極鮮醬油各5克，老抽2克。制作：1、豬腿肉、魚肉分別剁成蓉...
  • 材料：原料：帶骨豬前肘1千克，發(fā)好黃玉參225克，大蔥段150克，姜片25克。調(diào)料：精鹽2克，雞粉5克，老抽15克，蠔油20克，雞汁10克，濕生粉30克，毛湯250克，熟豬油、蔥油各25克，花椒油...
  • 材料：原料：海參、目魚、草蝦、扇貝、帶子、海膽、魷魚、蛤蜊、大白菜各50克。調(diào)料：自制水煮料100克，搗好的蒜泥20克，高湯300克，鹽、味精各5克，醬油10克，色拉油20克，自制香辣油250克，香菜1克。制作方法：1、...
  • 原料：南美參（25-30頭）一條，海鮮菇100g，甜蜜豆50g。調(diào)料：XO醬，清雞湯。做法：1、將南美參浸發(fā)完全后，切條狀備用。2、海鮮菇、甜蜜豆飛水。3、南美參用雞湯滾煨入味。4、爆香料頭，放入各材料一齊爆炒至甘香，...
  • 原料：多寶魚1條（約650克）炸夏果50克干辣椒節(jié)15克鮮小米辣節(jié)10克姜片、蒜片、小蔥節(jié)各5克花椒2克鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量制法：1.把多...
  • 原料：柚子皮30克，柚子粒200克，鮮銀魚250克，香菜末、胡蘿卜粒各10克。調(diào)料：三花淡奶20克，鹽10克，賀盛雞粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜絲15克，清雞湯500克，雞蛋清30克，色拉油10克。制作：1、銀魚入沸水中...
  • 春天的花蛤肥美鮮嫩，此時(shí)若選擇辣炒，則遮蓋了花蛤的鮮味。李大廚用花蛤搭配春筍、蘆筍，加入少許自發(fā)芥末調(diào)味，賣相清麗、口味鮮爽。巧手燜芥末兩燜加一蒸取適量芥末粉放入碗中，倒入開水?dāng)嚦珊隣睿w上蓋子燜...
  • 材料：原料：牡丹蝦1只、北海道帶子2只、赤貝1只、卡露伽魚籽醬2克、櫻桃蘿卜3個(gè)、食用金箔少許、微型蔬菜少許、蘋果木屑2克。調(diào)料：檸檬海鹽2克、迷迭香醋2毫升。做法：1.將櫻桃蘿卜用刨片器刨成薄片...
  • 原料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：竹筍200克調(diào)料：鹽6克雞粉6克花雕酒12克白胡椒粉3克貴州番茄酸湯400克白糖5克蔥姜各5克美極鮮4克色拉油50克小米辣5克制作：1、南灣大魚頭去腮去鱗...

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