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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 食材：水晶蝦餃12顆，鮑翅150克，哈密瓜1只，紅心木瓜100克，西蘭花2朵，姜2片。調(diào)料：嘉豪勁霸湯皇5克，嘉豪濃得鮮雞汁5克，高湯500克，鹽適量。做法：1、哈密瓜剖開(kāi)，處理成船狀做盛器。2、...
  • 材料：原料：花螺5斤。調(diào)料：紹興花雕酒一斤，雞粉20克，美極鮮100克，白糖5克，辣鮮露100克，麻辣鮮露120克，壽司醬油120克，青芥辣少許，香油80克，小蔥，香菜，生姜，鮮小米辣各適量，以上調(diào)料放一起攪勻，放冷藏...
  • 原料：鱔魚(yú)500克,青椒、紅椒、芹菜、姜各10克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽、味精、老抽各3克，蠔油7克，色拉油50克，香油2克。制法：1、將鱔魚(yú)宰殺去內(nèi)臟、骨頭、頭，鱔魚(yú)肉切成3厘米長(zhǎng)的段待用。姜、芹菜、青椒、紅椒切...
  • 材料：主料：蠔豉、發(fā)菜輔料：花菇、生菜、冬筍、紅蔥頭、蒜調(diào)料：姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽做法：1.蠔豉沖洗干凈，用熱水浸泡1小時(shí)直至完全回軟無(wú)硬芯�；ü嚼渌葜粱剀�，去蒂留用。發(fā)菜用冷水浸泡20分鐘...
  • 原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。做法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過(guò)油，...
  • 材料：主料：鰣魚(yú)凈肉100克。輔料：火腿8克、筍片8克。調(diào)料：20年花雕王50克、清雞湯50克、鹽2克、糖3克。做法：1、鰣魚(yú)去內(nèi)臟、去骨、斬件，飛水放入盤(pán)中待用；2、火腿切成長(zhǎng)方片，鮮筍切成長(zhǎng)方片，飛水放在鰣魚(yú)的上...
  • 原料：進(jìn)口銀鱈魚(yú)400克，鮮牛奶100克，鮮蒔蘿草碎10克，調(diào)料：腌料（香菜、胡蘿卜、芹菜、干蔥、蒜子各20克）鹽3克、佛手味精2克、雞粉5克、胡椒粉4克、白糖2克，姜酒10克，礦泉水300克，做...
  • 鮰魚(yú)屬于長(zhǎng)江三鮮之一，制作而成的江鮮菜品，美味可口、回味無(wú)窮。這款菜用到了汾酒，做出的菜品酒香濃郁。菜品制作：孫謹(jǐn)林孫謹(jǐn)林大師在第十二屆廚師節(jié)（個(gè)人3個(gè)熱菜通過(guò)中烹?yún)f(xié)中國(guó)名菜認(rèn)定）獲團(tuán)體特金獎(jiǎng)；在...
  • 從圖片上看，它跟“醬椒魚(yú)頭”有些相似，其實(shí)做法大不相同的�！芭河觥郯蕴煜隆备傍欉\(yùn)當(dāng)頭”的做法基本是一樣的，不一樣的地方在于輔料和調(diào)料。它的輔料是脆爽的藕片，調(diào)味時(shí)沒(méi)有加入自制豉油，而是加入了自...
  • 菜品特色松鼠鱖魚(yú)是江蘇蘇州地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內(nèi)外久享盛譽(yù)。這道菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當(dāng)炸好的猶如“松鼠”的鱖魚(yú)上桌時(shí)，隨即澆上熱...
  • 亮點(diǎn)：這道菜我將文蛤肉拆下來(lái)，又重新與豬肉等拌勻釀回去，剛吃到這道菜的客人都會(huì)覺(jué)得非常驚奇，我們也給它起了一個(gè)非常文縐縐的名字，比喻不能只看外形就以為是常見(jiàn)的文蛤，其實(shí)里面的“內(nèi)容”已經(jīng)被我們更新...
  • 將帶魚(yú)300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時(shí)，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚(yú)放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關(guān)火浸泡2小時(shí)，撈起裝盤(pán)并稍加點(diǎn)綴即可。說(shuō)明...
  • 原料：鯉魚(yú)1條（重約750克）豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 特色：香料腌制的銀鱈魚(yú)配上美味的紅魚(yú)籽。原料：紅魚(yú)籽5克、銀雪魚(yú)50克。調(diào)料：鹽5克、清湯350克、凝膠片45克、素香料10克。做法：將銀雪魚(yú)用素香料腌24小時(shí)備用，把銀雪魚(yú)蒸至熟，取一器皿放入撕...
  • 制法：1、凈鍋上火，舀入家常味紅湯燒開(kāi)，倒入宰殺治凈的仔鯰，然后用“碼斗”蓋上（以免魚(yú)下鍋因其彈跳濺起湯汁傷人）。2、略燒后揭去“碼斗”，小火燒至魚(yú)熟且入味時(shí)（注意保持魚(yú)形完整），加少許的鹽和味精...

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