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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 亮點(diǎn)：這道菜我將文蛤肉拆下來，又重新與豬肉等拌勻釀回去，剛吃到這道菜的客人都會(huì)覺得非常驚奇，我們也給它起了一個(gè)非常文縐縐的名字，比喻不能只看外形就以為是常見的文蛤，其實(shí)里面的“內(nèi)容”已經(jīng)被我們更新...
  • 原料：鯉魚1條（重約750克）豬五花肉顆80克大蔥顆50克姜顆、蒜顆各40克外婆菜30克泡椒節(jié)50克小青椒顆50克郫縣豆瓣醬200克泡椒碎200克姜末、蒜末各50克醪糟100克料酒20毫升白糖20...
  • 將帶魚300克治凈切段，納盆加入姜5克、蔥5克和料酒10毫升腌漬5小時(shí)，然后入燒至七成熱的油鍋里炸至色金黃，倒出瀝油。把炸好的帶魚放入鹵水鍋里鹵5分鐘，關(guān)火浸泡2小時(shí)，撈起裝盤并稍加點(diǎn)綴即可。說明...
  • 制作：1、將發(fā)好的花膠200克用200克高湯煨制，并調(diào)底味。2、將去皮金瓜200克煮熟，打成蓉，過濾后取30克，與高湯300克調(diào)制成金湯，下花膠，調(diào)入雞粉3克、雞汁5克、糖1克，小火煨制10分鐘。...
  • 這道“柴火雞”因用土灶、大鍋炒制而得名。其做法源自川西鄉(xiāng)間，以苦瓜、土豆、花生、四季豆搭配雞肉，充分增加可食性；而最特別之處在于炒制雞肉時(shí)放入的鳀魚辣醬，以鳀魚干、紅棗碎、香菇粉加三種辣醬混合制成...
  • 制法：1、凈鍋上火，舀入家常味紅湯燒開，倒入宰殺治凈的仔鯰，然后用“碼斗”蓋上（以免魚下鍋因其彈跳濺起湯汁傷人）。2、略燒后揭去“碼斗”，小火燒至魚熟且入味時(shí)（注意保持魚形完整），加少許的鹽和味精...
  • 原料：大鲅魚千克，河蚌肉克，慈姑克，金華火腿片克。調(diào)料：鮮湯克，雞精、味精各克，鹽克，胡椒粉克，蔥段、姜片各克。制作：、大鲅魚宰殺治凈，剝離外皮，留肝備用；、河蚌肉切重約克的片；、慈姑洗凈，入沸水中大...
  • 原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，雞蛋清15克，生粉15克，清湯30克，日本清酒10克，龜甲萬醬油5克，美極鮮醬油5克，錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂，順長一剖為二，洗凈后去籽，用刀切成長...
  • 原料：雞翅15個(gè)、大蔥2根、生姜2片、蒜苗、胡蘿卜半根、韓國辣醬15g、蠔油15g、番茄醬25g、料酒、生抽1大勺、鹽、雞精、胡椒粉。做法：1.雞翅去骨，雞翅肉用清水泡10分鐘，去除血水，控干水分...
  • 膏蟹色澤金黃，口感濃厚，香綿軟滑。原材料：主料：膏蟹500g輔料：姜末15g、李錦記美味黃豆醬30g、李錦記財(cái)神蠔油5g、鎮(zhèn)江香醋5g做法：1.蟹洗凈上鍋蒸至8成熟，斬件備用；2.熱油鍋，爆香姜末...
  • 原料：罐裝10頭小鮑魚3只，旱黃瓜（市場有售）70克。調(diào)料：鹽6克，自制椒麻醬20克，小黃瓜2個(gè)。做法：1、小鮑魚片成片，焯水，瀝干水分。2、旱黃瓜頂?shù)肚衅�，加鹽拌勻，腌出水。3、將小鮑魚與旱黃瓜...
  • 原料：扇貝肉300克，蛋清8只，小米飯80克，紅魚子50克，純牛奶250克，濕淀粉10克。調(diào)料：蛋清8個(gè)，生粉5克，牛奶350克，傻瓜澆汁料150克。制作：1.將扇貝肉洗凈，打成膠，加入2個(gè)蛋清和...
  • 原料：鰣魚一條(1000g左右)、豬網(wǎng)油夠把魚薄薄裹一層、生姜5片、醬油2湯匙、兩年火腿5薄片、蔥一根、雪利酒2湯匙、糖2茶匙做法：1、魚身劃五刀，在縫隙處放入火腿薄片2、魚周身裹一層豬網(wǎng)油，放在錫箔紙上，放入所有...
  • 香檸青芥末醬分享：朱登輝口味：檸香酸甜味特點(diǎn)：我將傳統(tǒng)芥末醬加以改良，將多種調(diào)料融入其中，做出的醬汁特別適合烹飪海鮮類、家禽類、果蔬類等菜肴，其口感清爽，是非常實(shí)用的一款醬汁。用料：A料（蛋黃醬7...
  • 制作人：鄭立原料：發(fā)好的頭鮑魚個(gè)，發(fā)好的裙邊、發(fā)好的魚唇、發(fā)好的魚翅各克（人工合成），發(fā)好的海參一條，鴿蛋一個(gè)（煮熟的），發(fā)好的竹笙一個(gè)，頭湯克。調(diào)料：麥芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑤柱汁、肉寶王、粟...

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