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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 主料：黃牛肉配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、雞蛋、香菜葉、洋蔥絲調料：茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕淀粉、泡椒水、嫩肉粉做法：1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、...
  • 原料：野豬肉250克，黃蘑300克。調料：大蔥10克，老姜5克，八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；...
  • 做法：1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來剁成小塊。2、另把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒盯干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄和青豆，加鹽、味精...
  • 材料：主料：豬肝、雞蛋、糖醋排骨輔料：姜蔥、川式鹵水調料：料酒、紅苕淀粉做法：1.把豬肝切成厚塊，投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋汆一水，再放入川式鹵水鍋，鹵至熟透才撈出來待用。2.把雞蛋磕入碗里攪散，再加紅苕...
  • 原料：藏羊肉，干支竹，香菇，馬蹄，冬筍，當歸，遠年陳皮，檸檬葉，鹽，雞粉，白腐乳，柱侯醬，料酒，南乳汁，姜蓉，干蔥蓉，青蒜，蠔油，白醋，高湯。制法：1、將干支竹入熱油鍋炸制，飛水待用；2、鍋入油燒至120℃...
  • 原料：牛舌600克，香芋600克，火腿25克，雞肉25克。調料：鹽、味精、雞精各6克，老抽2克，雞汁3克，老湯1千克，蔥段、姜片、料酒各10克，濕淀粉3克制作：1、牛舌用熱水浸泡5分鐘，刮去表面的舌苔，入沸水中加蔥段、姜...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老...
  • 材料：主料：豬手輔料：鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果調料：白醋、鹽、味粉制作：1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。2、鍋內加水2千克，放入白醋150克，把豬手...
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動水沖洗干凈，撈出來搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 制作：李永貴將牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿，靜置約1小時待用。洋蔥切二粗絲，入油鍋加少許鹽炒熟了，盛入盤里墊底待用。鍋置火上，放入蔥油燒熱后，下牛肉片滑油至半熟，撈出來瀝油待用...
  • 材料：味型：鮮辣味主料：牛板肚500克。輔料：黃瓜100克、洋蔥10克、小米辣50克、青尖椒5克、青花椒3克、大蒜3克。調料：鹽6克、味精5克、香油10克、蔥油5克、藤椒油10克、鮮湯50克。制作：1、將牛板肚洗凈入鍋中煮熟...
  • 原料：駝掌400克，黃瓜200克，蛋清3只，紅野山椒20克。 調料：鹽5克，味精10克，色拉油20克，明油5克，青紅椒粒5克，紅鹵1000克，濕淀粉5克。制作：1、黃瓜去皮，改刀成重3克的滾刀塊。2、駝掌切成長5厘米、寬2...
  • 原料：魚肉糊200克、豬肉末100克、雞脆骨100克、野菜100克、千張絲50克、蔥末、姜末、蒜末各10克、圣女果片10克、干生粉、蠔油各10克、天成一味醬油、紹酒、白醋各10毫升、胡椒粉、白糖各...
  • 用料：豬大腸500克、洋蔥1個、柿子椒1個、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把做法：1、肥腸入鍋，加老抽...
  • 材料：原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火...

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