當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：月牙骨250克、側(cè)耳根150克、蔥花10克、熟芝麻5克、自制辣椒面25克、花椒面15克、孜然20克、雞蛋清、鹽、雞精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、將月牙骨切成0.2厘米厚的片，納盆加雞蛋清、鹽、...
  • 原料：青藏高原綿羊蹄750克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，雞精2克，孜然粉1克，辣椒面1克，紅油200克，美極鮮醬油5克，蒜蓉0.5克，色拉油1000克。制作：1、羊蹄用高壓鍋壓制30分鐘，取出待用。2、冷鍋燒色拉油至八成熱，放...
  • 作者：薛洪祥現(xiàn)任常州隆裕大酒店行政總廚制作：、杏鮑菇切絲，入六成熱油中炸秒撈出，瀝干油分。、處理干凈的豬肚入高壓鍋，再倒入白鹵水沒過，壓分鐘，取出涼透切絲備用。、鍋入底油燒四成熱，放入姜末、蒜末、小尖...
  • 原料：優(yōu)質(zhì)凍豬手一個(gè)。調(diào)料：東古醬油10克，生抽5克，美極鮮5克，糖10克，蔥油適量。，做法：1、豬手放白酒，蔥姜燒30分鐘，放水沖涼，去骨改刀后放黃瓜墊底裝盤。2、把以上調(diào)料混合，澆到豬手上即可。...
  • 材料：500g排骨，20個(gè)左右干紅辣椒，1段蔥，1塊姜，6瓣蒜，1湯勺米酒，1湯勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，鹽，1小勺白糖，半小勺雞精做法：1、準(zhǔn)備需要的食材。2、姜切絲，蔥切小塊，取5個(gè)辣椒切...
  • 材料：味型：豉香味主料：鮮茶樹菇250克。輔料：牛肉20克。調(diào)料：陽江豆豉50克、鹽2克、味精3克。制作：1、把茶樹菇改刀洗凈，下油鍋炸脆，牛肉下鹵鍋中鹵熟，切成二粗絲，下油鍋炸干水份；2、將陽姜豆豉剁細(xì)，下鍋入...
  • 原料：豬腰2個(gè)（約450克），蕎麥面條100克（干的）。調(diào)料：鮮花椒20克，刀口辣椒15克，姜末、蒜泥各5克，白糖8克，醋15克，雞精5克，味精7克，生抽、鹽各10克，美極鮮、香油各5克，辣椒油20克，高湯30克，色拉油35克...
  • 材料：主料：豬心輔料：香菜、香蔥、蒜、紅椒、青椒調(diào)料：糖、雞粉、鹽、海鮮醬油、陳醋、香油、麻辣油、熟芝麻制作步驟：1、壓制：豬心切開，放入熬制好的湯汁的中，壓制10分鐘撈出2、備料：香菜切段、香蔥...
  • 材料：主料：黃牛里脊肉、輔料：雞蛋清、苗家魚酸菜、蔥花配料：鹽、料酒、雞蛋清、生粉、姜片、蒜片、胡椒粉、味精制作：1、取黃牛里脊肉切成片，納碗加鹽、料酒、雞蛋清和生粉碼味上漿；另把苗家魚酸菜切成小塊，待...
  • 原料：羊扒，薯?xiàng)l，西蘭花，圣女果，洋蔥蓉，雞蛋液，鹽，番茄醬，孜然面，辣椒面，韓國辣醬，辣椒油，玉米淀粉。制法：1、將羊扒用肉錘錘松；2、將鹽、雞蛋液、洋蔥蓉、番茄醬、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣醬、玉米...
  • 材料：原料：黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。調(diào)料：鹽1克，味精5克，雞粉3克，李錦記小炒汁30克，蔥油10克。做法：1、黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制5分鐘，飛水待用。2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、...
  • 梅菜肉餅，是非常經(jīng)典的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于粵菜系。是一道蒸菜，所需時(shí)間較長。操作起來也很簡單，口味稍咸。原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只調(diào)料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、雞粉制作過程...
  • 原料【主料】牛肋排500克【輔料】白蘿卜【調(diào)料】冰糖老抽、醬油、冰糖、鹽、姜、香葉、八角、白芷、小茴香、積殼制作方法1、牛肋排改刀小火飛水15分鐘，打去血沫，取出牛肋排；2、將牛肋排放入高壓鍋，倒...
  • 原料：駝蹄500克，蝎蓉50克，冬筍50克，香菇50克，松仁50克。調(diào)料：精鹽3克，料酒15克，胡椒粉1克，花椒2克，枇杷1克，丁香0.5克，香葉0.5克，蔥、姜各55克，香菜50克，味精2克，雞精2克，鮑魚素3克，上湯2000克，花...
  • 簡化了紅扒的傳統(tǒng)技法，并將蔥段炸至焦黃，墊入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊蔥的香氣為傳統(tǒng)菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有羊肉軟爛，不油不膩，蔥香味濃的特點(diǎn)。制作：張登峰，河南省鄭州市裕豐源福彩店行政總...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部