當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：豬精排250克鐵觀音茶葉30克姜片、蒜片各5克熟芝麻、蔬菜水、鹽、蒜香粉、生粉、白糖、味精、色拉油各適量制法：1.把豬精排斬成小塊，先用流動(dòng)水沖洗干凈，撈出來搌干水分后納盆。待放入蔬菜水、鹽...
  • 原料：干豬蹄筋1千克，鮮茶樹菇150克。調(diào)料：色拉油20千克，面粉1500克，白醋500克，棒子骨湯500克，蔥段、姜片、蔥末、姜末各10克，豬瘦肉末10克，小米辣椒段15克，宜賓芽菜末20克，料酒5克，鹽2克、味精8克，雞精8...
  • 原料：野豬肉250克，黃蘑300克。調(diào)料：大蔥10克，老姜5克，八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；...
  • 材料：主料：豬手輔料：鮮香茅、姜、蔥、泰式酸辣汁、香芹、圓蔥、檸檬、圣女果調(diào)料：白醋、鹽、味粉制作：1、將豬手1只（共約800克）處理干凈后，中間切開一分為二，待用。2、鍋內(nèi)加水2千克，放入白醋150克，把豬手...
  • 原料：豬小腸400克，肉餡200克，粉絲4克，西紅柿1個(gè)，西蘭花30克，豆芽100克，雞蛋2個(gè)，山芋粉50克。 調(diào)料：花椒粉3克，八角粉3克，味精6克，精鹽7克，胡椒粉3克，米醋5克。制作：1、將粉絲泡發(fā)后，切小段加入肉...
  • 做法：1、把豬排骨剁成節(jié)，在沸水鍋里汆水后，撈出來沖涼待用。2、凈鍋放少許的油燒熱，下番茄塊炒斷生后，摻入適量鮮湯并下排骨塊和玉米段，一同燉熟后，加鹽調(diào)味便好。...
  • 原料：羊腩700克、冬筍1根、冬菇8個(gè)、胡蘿卜1根、姜、蔥、蒜、鹽1茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/3湯匙、蠔油1湯匙、冰糖2顆、料酒2湯匙。做法：1.羊腩切小塊焯水洗凈；蔥切段；姜切塊；竹筍切塊水...
  • 原料：藏羊肉，干支竹，香菇，馬蹄，冬筍，當(dāng)歸，遠(yuǎn)年陳皮，檸檬葉，鹽，雞粉，白腐乳，柱侯醬，料酒，南乳汁，姜蓉，干蔥蓉，青蒜，蠔油，白醋，高湯。制法：1、將干支竹入熱油鍋炸制，飛水待用；2、鍋入油燒至120℃...
  • 制作：李永貴將牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿，靜置約1小時(shí)待用。洋蔥切二粗絲，入油鍋加少許鹽炒熟了，盛入盤里墊底待用。鍋置火上，放入蔥油燒熱后，下牛肉片滑油至半熟，撈出來瀝油待用...
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 原料：茄子500克，帶皮五花肉250克。調(diào)料：鹽5克，糖5克，味精5克，醬油8克，老抽30克，蠔油15克，紅椒片10克，高湯750克，色拉油750克。制作：1、五花肉洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，放入沸水中大火汆4分鐘取出。2...
  • 萍鄉(xiāng)煙熏肉：取臘肉一斤，入籠蒸熟，切成7厘米長，1厘米厚的大片，碼入盤中，再入籠蒸十分鐘即可上桌。特點(diǎn)：臘香撲鼻，是佐酒下飯的佳品。...
  • 食材：五花肉800g、梅菜60g、姜片4片、香蔥5根、八角2個(gè)、干辣椒適量、鹽適量、老抽1湯匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1湯匙、料酒2湯匙做法：1)梅干菜洗凈泥沙泡一夜。2)五花肉洗凈泡半小...
  • 砧板：1、干小香菇200克用冷水泡軟，撈出后加入生粉50克輕輕搓揉，去掉多余的泥沙。2、五花肉50克切成長5厘米的絲。爐頭：1、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入發(fā)好的小香菇，小火炸至略干，撈出控...
  • 賣點(diǎn)  原來制作燒牛柳一般是用海鮮醬加蠔油及其它調(diào)料調(diào)成醬汁，此菜卻直接使用OK汁烹制牛柳，牛柳鮮嫩，色澤醬紅，誘人食欲，且制作方法簡單。此菜的做法可以應(yīng)用于其它菜品。原料  牛里脊500克...

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