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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：牛柳180克、迷迭香50克、百里香50克、香蔥50克、甜菜苗5克。調料：牛清湯100毫升、黃油30克、海鹽10克、墨魚汁5毫升、橄欖油100毫升。做法：1.將迷迭香、百里香、香蔥切碎，...
  • 千頁豆腐炸制后搭配進去，口感勁道，爽嫩可口，又能吸收油汁、肉香，深受食客的歡迎，直言下飯好菜，比肉還好吃。原材料：主料：豬三線五花肉5斤，千頁豆腐500克輔料：美極鮮醬油15克，花雕酒10克，魚露...
  • 原料：蒙古嫩羊腿只（約克）。調料：孜然粉、辣椒面各克，花椒面、蔥花、香油各克，蔥末、姜片各克，鹽克，紅油克，熟芝麻克，洋蔥丁克，香料包（迷迭香草克，花椒、八角各克，白豆蔻克，桂皮克，丁香克，山柰克，小...
  • 借鑒鵝肝醬的做法，用廉價的豬肝制作。豬肝脂肪含量少，所以需加入五花肉，使豬肝蒸熟后不散，且口感滑嫩，加入各種蔬菜可以去腥增香，使成品香而不膩。原料：生豬肝500克，帶皮五花肉1000克。輔料：胡蘿卜200克，土...
  • 材料：原料：黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。調料：鹽1克，味精5克，雞粉3克，李錦記小炒汁30克，蔥油10克。做法：1、黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制5分鐘，飛水待用。2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、...
  • 梅菜肉餅，是非常經典的廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)菜肴，屬于粵菜系。是一道蒸菜，所需時間較長。操作起來也很簡單，口味稍咸。原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只調料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、雞粉制作過程...
  • 制作/趙常均賣點我店的牛肉是用冰鎮(zhèn)素菜水腌漬，并用紅苕粉滑水，牛肉別提多爽口、細嫩了。另外，我用潮洲咸菜加香芋粉一起與牛肉煮成半湯菜，牛肉爽嫩，咸菜微酸爽脆，開胃爽口，香芋粉滑爽。原料牛里脊250克，潮洲...
  • 主料:牛筋、牛腩各400g輔料：當歸、紅棗、黨參、黃芪、鹽做法：1、將當歸、紅棗、黨參、黃芪清洗干凈后放入容器里，加水浸泡1小時左右，使藥效滲出；2、將藥材從浸泡的水里撈出，放入煲湯袋（魚袋）里；...
  • 原料：羊腿肉300克，蒜蓉40克,錫紙1張。調料：干辣椒、雞蛋黃各30克，芝麻10克,鹽8克,花生米、味精各15克,香菜、孜然粉、花椒粉各5克,辣椒油、生粉、料酒各10克,色拉油800克。制作：1、羊腿肉加蒜蓉30克、鹽、味精、...
  • 原料：柚子皮100克，南瓜200克，臘肉180克。調料：蔥絲、姜絲、紅椒絲各15克，鹽10克，賀盛雞粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，蔥油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。制作：1、柚子皮洗凈，去除青皮，切長5厘米的細絲；南瓜...
  • 原料：羊排800克，洋蔥絲30克。調料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋各5克，風味水豆豉20克，鮮青椒末、鮮紅椒末、洋蔥末、醬蘿卜干末各10克，黃油2克，特制紅油50克，四川豆瓣醬10克，泡姜粒20克，宜賓...
  • 批量預制：1、新鮮黃牛掌5個燎凈余毛，刮洗干凈，縱向均勻劃上4刀（要深可見骨，便于煮透）。2、鍋入清水，下入牛掌煮20分鐘汆透，撈出沖涼。3、湯桶加適量清水，放入牛掌、香料包（干辣椒50克、花椒、桂皮各25克、八...
  • 燉排骨一般步驟：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、撈出來后，再燒好開水，把焯好的排骨放進去，蔥、姜、花椒、大料少許，小火煮。期間放一點鹽，可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎動就基本...
  • 原料：羊肉300克，青筍、胡蘿卜、心里美、白蘿卜各50克，生菜葉100克。調料：花椒20克，干辣椒節(jié)30克，姜、蔥各50克，八角5克，桂皮3克，香葉2克，鹽30克，雞粉25克。制作：1、羊肉入沸水中焯水約2分鐘，用涼水沖涼，...
  • 原料：鮮豬皮500克,青蝦仁150克,豌豆7粒,熟豬油15克,火腿200克，帶骨肘子200克。調料：蔥段10克，姜片10克，料酒20克，精鹽3克，味精1克，雞精1克，蒜泥醋碟1個，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。制法：1、豬皮用刀刮...

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