當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：豬大排500克。輔料：老干媽豆豉醬100克，青、紅椒各20克。調(diào)料：色拉油100克，香油10克，醪糟汁10克，花雕酒50克，白糖20克，番茄沙司10克，雞精15克，淀粉10克，芝麻2克，味精8克，鹽1克，孜然10克，山奈8克，...
  • 材料：主料：蘿卜干絲75克，五花臘肉50克輔料：香蔥8克，生姜20克，干紅椒15克調(diào)料：精鹽3克，味精5克，面湯鮮5克，豬油75克做法：1、蘿卜干絲用冷水泡發(fā)后，擠干水分備用。2、臘肉切絲后汆水備用，干紅椒切成絲備用...
  • 主料：酸菜300克里脊肉300克調(diào)料：生抽1湯匙、淀粉1湯匙、蒜6瓣、干紅辣椒7個(gè)、花椒5克、白糖半茶匙、胡椒粉適量、鮮雞汁數(shù)滴做法：1.里脊肉切薄片，放入淀粉和生抽抓勻上漿，干辣椒用熱水泡軟切絲...
  • 原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克。調(diào)料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克（實(shí)用150克），自制鹵水1千...
  • 材料：主料：豬梅肉200克、輔料：豇豆250克、生菜400克調(diào)料：花生油10克、金不換5克、香菜粒5克、泰椒粒3克、蒜蓉3克、香芹3克，魚(yú)露1克、家樂(lè)辣鮮露1克、辣椒油1克、雞粉1克，老抽5克、濕生粉5克、青檸檬、色拉油制...
  • 材料：主料：本地山羊腿輔料：姜蔥、洋蔥、白鹵水調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、麻辣味干碟、青椒味碟做法：1.取本地山羊腿治凈，用鋼簽在羊腿上扎眼，待放入清水盆沖漂盡血水后，換盆加姜蔥、洋蔥、鹽、料酒和胡椒粉腌味...
  • 原料：相思菌250克（也可用其它菌代替），豬肉絲100克，蔥段5根，辣椒絲10根。調(diào)料：鹽4克，味精5克，美極鮮5克，色拉油10克。制作：1、將相思菌用溫水浸泡3小時(shí)后，放入凈鍋內(nèi)，加250克雞骨頭，再加水至沒(méi)過(guò)骨頭和相...
  • 原料：去骨的熟蹄膀350克（在高湯中煨約40分鐘煨熟），魚(yú)糕150克，小土豆100克，火腿100克，五花肉片50克。調(diào)料：高湯1000克，辣妹子5克，鹽2克，味精1克，白胡椒0.5克，雞精5克，香蔥10克，青椒片10克。制作：1、選...
  • 鹵制醬牛肉，被許多店家視為獨(dú)門(mén)秘技，無(wú)不諱莫如深，秘不外宣。其實(shí)，在保密的背后，也有許多不能為人道的東西，比如，有一種叫做亞硝酸鹽的化學(xué)品，雖然能達(dá)到嫩肉保鮮的效果，卻又使人中毒。燒堿也能起到類(lèi)似的作...
  • 豆棒是貴州的土食材，用它搭配五花肉一起燜制，五花肉便增加了它的香味。原料：泡軟的豆棒克，帶皮三線(xiàn)五花肉克。調(diào)料：料（老抽克，蠔油克，白糖、雞粉各克，胡椒粉克）熟豬油克，料酒克，紅油克，紅椒圈克。做法：...
  • 原料：香椿150克，紫甘藍(lán)50克，紅尖椒50克，五花肉300克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，紅油80克，熟芝麻適量，蒜泥30克，美極鮮5克。制作：1、五花肉入沸水煮熟后切成5cm長(zhǎng)、0.1cm厚的薄片，香椿汆水過(guò)涼，切5cm的段，紫甘...
  • 水煮肉片看似復(fù)雜，其實(shí)很簡(jiǎn)單易做的，對(duì)火候、刀工都沒(méi)有太高的要求，只需要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來(lái)！此外，做好水煮肉片，使之味道香濃，也有三個(gè)小訣竅。在下面為大家一一列出。原料：豬肉（...
  • 原料：豬前肘1個(gè)（約1000克），海參100克，魷魚(yú)200克，蹄筋100克，干紅辣椒100克，喜餅8個(gè)（市場(chǎng)有賣(mài)，也可自制）。調(diào)料：花椒50克，干紅燈籠椒20克，大姜、大蔥各20克，八角10克，小茴香5克，白蔻3克，草蔻5克，麥芽...
  • 材料：主料：帶皮五花肉。配料：筍絲1兩，梅菜干1兩。調(diào)料：鹽10克，油150克，醬油20克，蠔油5克，味精適量。制作方法：1.用秘制鹵汁鹵制五花肉。2.把筍絲和梅菜干炒香，鋪入鍋底。3.把鹵制好的五花肉切大片，再燒制...
  • 做法：1、把自制壇子肉放到沸水鍋里，煮至七分熟便撈出來(lái)切片。將肉片與核桃花段一起入熱油鍋過(guò)油后，撈出來(lái)瀝油。2、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、姜片和蒜片先熗香，再下入肉片、核桃花段和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入味...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部