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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：羊腎350克。調(diào)料：鹽2克，醬油5克，白糖5克，陳醋4克，甜面醬5克，糍粑辣椒20克，蒜苗10克，姜片8克，干淀粉10克，色拉油500克，料酒5克，水淀粉8克。制法：1、將羊腎洗凈，切片，用清水漂去膻味，加入鹽、料酒...
  • 主料：茶花雞半只600克.配料：青瓜0.5克，果仁0.3克，小米辣0.3克。 調(diào)料：鹽0.1克，糖0.2克，雞粉0.1克，辣椒醬0.6克，紅油0.4克，花生醬0.4克，香醋0.3克，醬油0.4克。做法：1、水中放入花椒、蔥、姜、八角、...
  • 原料：肉蟹2只（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料：洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂(lè)香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞...
  • 響油鱔絲本來(lái)是款非常傳統(tǒng)的菜肴，用芝麻油烹調(diào)，香味十足。此菜肴做好后放入燒燙的石鍋內(nèi)，保溫效果好，而且菜肴的香味也更持久。主料：筆桿鱔魚(yú)克，蔥絲、紅椒絲、圓蔥絲、姜絲各克，蔥花克。調(diào)料：芝麻油克，小料...
  • 菜品味型：麻辣出品特點(diǎn)：魚(yú)肉滑嫩，鮮香麻辣、燙、色澤紅亮。材料：選料：草魚(yú)、白蓮、鱸魚(yú)佳可(通常草魚(yú))主料：草魚(yú)500克配料：蒜苗、芹菜、鳳凰各80克、泡辣椒20克、豆辦60、泡姜、泡蒜各18克、香蔥10。調(diào)料：鹽1...
  • 食材：無(wú)皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、熱鍋下油（少量就好了，五花會(huì)出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、...
  • 材料：主料：小黃魚(yú)500克輔料：五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克。調(diào)料：冰糖老抽3克、味極鮮醬油7克、郫縣豆瓣80克、味精2克、雞精4克、香油...
  • 賣(mài)點(diǎn) 兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之稱，其本味較淡，輔以鹵水、醬汁調(diào)味，配上黃瓜條、蘋(píng)果解膩，搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的異域風(fēng)情。原料 帶骨鮮兔肉2500克，洋蔥30克，黃瓜條、胡蘿卜條各10...
  • 土法巴掌牛肉是前幾年的熱銷(xiāo)菜。我們?cè)谄渲谱骰A(chǔ)上進(jìn)行了口味改良，用牛肉醬、香茅醬、芥末來(lái)增加菜肴的復(fù)合味，用豆芽來(lái)豐富菜肴的口感和營(yíng)養(yǎng)。牛肉是比較難成熟的原料，烹調(diào)時(shí)我加入了少許芥末，它不僅可以讓牛肉...
  • 材料：主料：五層的豬五花肉300克。配料：大白菜芯150克。調(diào)料：1、蔥10克，姜10克，料酒20克。2、鹽4克，雞精3克，白醋5克，勁霸青芥辣15克，糖2克。3、芥末汁約50克。制作：1、將五花肉加調(diào)料1，涼水下鍋，大火燒開(kāi)...
  • 材料：主料：大花鰱魚(yú)頭（約900克）輔料：姜片、大蔥節(jié)、混合粉（糯米粉、生粉）、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克調(diào)料：胡椒粉、白酒、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒...
  • 制作人：楊文武原料：貴州跑山豬（五花肉）500克。調(diào)料：二荊條辣椒300克，大蒜100克，香辛料（桂皮20克，草果3克，八角2克），老抽、味精各5克，豬油750克（約耗100克）。制作：1.五花肉...
  • 亮點(diǎn)：用威化紙絲代替糖絲做成“蠶繭”。出品夢(mèng)幻，操作快捷。作者：張波現(xiàn)任宜興正中假日酒店行政總廚制作：、紫薯泥加白糖、鹽調(diào)味后揉成團(tuán)，威化紙剪成細(xì)絲。、在紫薯團(tuán)上粘勻冰糖水，放入威化紙絲中滾一下，隨意...

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