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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：茄子250克，牛里脊250克，雞蛋清1個(gè)，京蔥20克。調(diào)料：鹽8克，甜面醬15克，沙嗲醬8克，海鮮醬8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夾子夾住茄子，放到木炭火上來回?zé)侵燎?..
  • 原料 黃鱔段500克，西芹、鮮竹筍、魔芋條各50克。調(diào)料 料酒10克，鹽5克，味精、雞粉各6克，自制香辣醬50克，燈籠椒、鮮花椒各30克，色拉油1千克（實(shí)耗100克），蔥段、姜片、蒜片各8克，紅湯800克。制作&nb...
  • 原料：三黃雞250克，甘蔗200克。調(diào)料：鹽5克，美極鮮醬油10克，賀盛雞精10克，白芝麻5克，香菜段10克，辣椒油5克，胡椒粉6克，生粉20克，干辣椒50克，老干媽豆豉醬20克，雞蛋液100克，色拉油1千克。制作：1、三黃雞切...
  • 原料：豬板筋150克,泡辣椒100克，芹菜30克，發(fā)面100克。調(diào)料：鹽4克，味精2克,白糖3克，濕淀粉20克，料酒5克，姜片3克,蒜蓉辣醬10克，紅油15克，色拉油400克,鮮湯15克。制作：1、板筋切長3厘米、筷子般粗細(xì)的條；芹菜...
  • 賣點(diǎn)：黃瓜花在日常的烹飪用途中多以做盤式，或直接蒸制成菜，而當(dāng)作主料成菜比較少見，與海鮮的搭配成菜更是沒有見過。此菜用蛤蜊的細(xì)膩加黃瓜花的脆爽進(jìn)行完美的搭配，不僅無論從營養(yǎng)方面還是口感上都是很好的搭配...
  • 主料：湖北小龍蝦3只。調(diào)料：姜蔥，胡椒，白酒，裝飾：金錢草，冰塊，閃光燈，干冰，開水。做法：1、小龍蝦加水、姜蔥、胡椒、白酒煮熟待用。2、醉汁混均放入小龍蝦泡5小時(shí)即成。3、小龍蝦造型點(diǎn)綴即成。醉汁：金標(biāo)生...
  • 原料：自制鹵水豆腐，散養(yǎng)土雞，青、紅美人椒段，姜片，蒜子，香蔥葉，素蘸水。制法：1、土雞治凈，切塊，焯水備用；2、鍋入油燒熱，下姜片、蒜子煸香，放入焯好的土雞炒香，加清水燉1小時(shí)～1.5小時(shí)，待雞肉燉至七八...
  • 材料：主料：排骨、啤酒輔料：花椒、干辣椒、生姜片調(diào)料：醬油、糖、鹽、生抽做法：1、排骨焯水，鍋內(nèi)倒入適量油，將排骨干炒，再放入花椒、干辣椒、姜片同炒，排骨燒出油后放入醬油和糖；2、加入一罐啤酒和適量的水...
  • 材料：主料：鹵肥腸輔料：青筍、大蒜、姜片調(diào)料：鮮湯、鹽、醬油、味精做法：把鹵肥腸切成塊，青筍亦切塊。鍋里放油，先下大蒜、姜片、鹵肥腸等炒香，摻入鮮湯和鹵肥腸的鹵汁燒開后，加青筍塊并加鹽、醬油、味精等調(diào)...
  • 原料：活蝦500克，香蔥花5克。調(diào)料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場有售）各50克。制作：1、活蝦洗凈，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，卷成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄...
  • 旺銷理由：牛小排肉質(zhì)細(xì)嫩，拍粉腌制炸制后，再用桂花醬調(diào)味，成菜桂花味飄香且脆嫩可口。制作：蘭州雅爾佳餐飲娛樂有限公司陳貴清原料：牛小排克。調(diào)料：白芝麻克，料（姜片、蔥段、蒜子各克，胡蘿卜、毛芹各克，香...
  • 原料：江團(tuán)。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團(tuán)宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...
  • 賣點(diǎn)  排骨與米酒組合，搭配新穎，成菜酒香濃郁，排骨酥爛。原料  精排1千克。調(diào)料  A料（料酒10克，味精3克，松肉粉1克），排骨秘制醬10克，清湯500克，米酒25克，色拉油1千克（實(shí)耗...
  • 原料：牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角。做法：1、各種材料洗凈、切成合適大小備用；2、鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備...
  • 技法 燒賣點(diǎn) 這道菜在紅燒肉的基礎(chǔ)上改良而來，五花肉的香味滲入百葉中，百葉味道醇厚，五花肉香而不膩，二者相輔相成。原料 帶皮五花肉600克，百葉150克。調(diào)料 A料（冰糖、蔥段各15克，海天老抽...

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