當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：茄子250克，牛里脊250克，雞蛋清1個(gè)，京蔥20克。調(diào)料：鹽8克，甜面醬15克，沙嗲醬8克，海鮮醬8克，松肉粉5克，香油5克，色拉油500克，水淀粉15克，白糖5克。制作：1、用夾子夾住茄子，放到木炭火上來(lái)回?zé)侵燎?..
  • 原料：兔排500克，青、紅椒各20克，洋蔥末20克。調(diào)料：黃油20克，椒鹽6克，生抽７克，高湯1500克。調(diào)料包：包括花椒、羅漢果、花雕酒各8克，沙仁、當(dāng)歸、朝天椒、大料、草果各5克，蔥、姜各7克，丁香3克。制法：1、將...
  • 材料：主料：毛芋頭500克，干皺皮椒節(jié)100克。配料：姜米3克，蒜米5克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記薄鹽生抽15毫升，李錦記蒸魚(yú)豉油5毫升，李錦記財(cái)神蠔油10毫升，鹽10克，味精5克，豆油3克，豬油1...
  • 主料：凈烏雞1只約600克，方便面2包，大紅椒300克，色拉油300克。調(diào)料：野山椒150克，泡紅椒200克，姜末30克，郫縣豆瓣醬20克，味精20克，雞精30克，白糖10克，胡椒粉10克，鮮湯2000克，鹽5克。制作：1、將凈烏雞入沸...
  • 裝盤(pán)特色：白色半圓形瓷盤(pán)上擺一把紅木托（提前在木托內(nèi)藏入干冰），再摞上天藍(lán)色玻璃碗，碗中間扣上透明的塑料套筒，筒內(nèi)原料呈原白、暖灰、嫩綠、橄欖綠四色分明。上桌后倒入香辣汁。同時(shí)將水澆入木托內(nèi)。煙霧瞬間...
  • 材料：排骨500克，整頭蒜2個(gè)，豆豉30克，小紅椒3個(gè)，香油1勺，糖1勺，鹽1勺，水適量。做法：1.排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2.排骨內(nèi)加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻...
  • 材料：主料：土雞腳輔料：姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒、豆瓣、芋兒塊調(diào)料：鮮湯、鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把土雞腳治凈后，在沸水鍋里汆一水，撈出來(lái)瀝水待用。2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、蒜瓣、蔥...
  • 把生態(tài)豬的帶皮五花肉先放入加有料酒的冷水鍋里汆去血水，撈出來(lái)洗去污穢后，再下入加有姜片、蔥節(jié)和花椒的沸水鍋里煮熟，撈出來(lái)切成厚片，并加老抽拌勻上色，然后投入六成熱的油鍋里炸至色呈金紅且表面干香時(shí)，...
  • 原料：肉蟹2只（約1500克），百花藕500克，土豆50克，西芹30克。調(diào)料：洋蔥10克，鮮花椒3克，老干媽香辣醬5克，美樂(lè)香辣醬4克，番茄醬5克，李錦記煲仔醬10克，二金條干紅椒75克，生粉10克，紅油25克，鹽6克，味精、雞...
  • 原料：江團(tuán)。輔料：豬肥腸、綠豆芽、木耳、芹菜、香菜。調(diào)料：菜籽油、自制火鍋料、老姜、大蒜、小蔥、郫縣豆瓣醬、干辣椒、干花椒、白酒、雞精、鹽、胡椒粉、淀粉。制作步驟：1、先將江團(tuán)宰殺好片成厚薄均勻的片，沖...
  • 材料：主料：牛外脊，雞蛋，羊蔥丁，青紅椒丁。腌料：白糖，味精，生抽，老抽，蛋黃，黑胡椒粉，蔥姜水，生粉。調(diào)料：黑椒汁，生粉。制作步驟：取牛外脊除去筋皮，凈肉切健方的小丁沖去血水，加腌料放陰涼處腌1小時(shí)即...
  • 原料：兔肉400克。調(diào)料：姜末15克，蒜末10克，整干椒50克，松子仁25克，蔥花10克，部落豆瓣醬15克，孜然粉10克，蠔油15克，松肉粉10克，辣妹子10克，色拉油75克，胡椒粉10克，李錦記錦珍生抽王5克，啤酒75克，鹽8克，...
  • 原料：青魚(yú)半條【約800克】調(diào)料：蔥姜、料酒、番茄醬、白醋或果醋、糖、鹽、淀粉、吉士粉適量�！　≈谱鳎�1、半邊青魚(yú)去除腹刺和脊骨，順著魚(yú)身用刀拉出1厘米寬的長(zhǎng)片，不要切斷，讓其在魚(yú)皮處相連。然后斜刀片出一根...
  • 食材：無(wú)皮五花肉2斤，鹽、味精、糖、生抽、老抽、料酒做法：1、肉切成片。2、熱鍋下油（少量就好了，五花會(huì)出油的），將肉倒入翻炒，加料酒2茶匙爆香至水分稍干，倒入老抽3茶匙、生抽5茶匙、鹽1茶匙、味精1/2茶匙、...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門(mén)收藏資料

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部