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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：笨鵝（農(nóng)家放養(yǎng)的鵝）半只（毛重約2000克），鮮香菇50克，紅辣椒2個，蒜苔20克。 調(diào)料：精鹽、味精各5克，糖2克，料酒5克，八角3個，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。 制法...
  • 原料：魚膠150克，云南小瓜125克，紅、黃彩椒各15克，用芋頭片做成的雀巢1個，生菜絲30克。調(diào)料：鹽5克，味粉20克，白糖10克，胡椒粉1克，香油3克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、小瓜切長4厘米、寬1厘米、厚1厘...
  • 原料：番茄6個各100g/個，粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒各50g，西蘭花150g。制作：1、番茄飛水、去皮、挖空備用。2、粟米粒、紅腰豆、福果、香芋粒用上湯煮煨入味、輕勾薄芡即可，當餡料備用。3、將餡料釀入番茄內(nèi)，...
  • 原料:小肥羊200克，四川酸菜100克，莜面200克，野山椒10克，青紅椒圈各5克。調(diào)料:鹽3克，味精2克，雞精5克，清湯400克。制作:1、將小肥羊肉刨成薄片。莜面和好，用手搓成“小海螺”的形狀，然后上籠旺火蒸10分鐘至熟...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：姜、蔥、泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：料酒、鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、少許醋做法：1、把牛脊髓解凍，切成段，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋汆斷生，撈出待用。2、鍋里下豬油，放剁...
  • 材料：主料：進口花腩一塊3000克腌料：芹菜300克、蒜肉200克、洋蔥500克、鹽70克、糖50克、大橋味精30克、黑椒碎5克、瑪薩拉少許制作：1、蒜頭、芹菜、洋蔥剁碎，加入黑胡椒、鹽、香料撈味，將腩肉飛水至稍微脹身；2...
  • ※干果入肴巧烹調(diào)賣點 白果與蝦搭配，造型美觀，夏季食用酸甜口味的菜品，可以增加食欲。原料 河蝦400克，白果50克。調(diào)料 番茄沙司、白糖各50克，大紅浙醋40克，鹽、濕淀粉各5克，清水500克，色拉油5...
  • 亮點：將雞塊先煎香，再加入黑松露同燜，黑松露特有的香味融入雞肉中，香氣四溢。制作流程：、選生長期在天以上、專門喂食稻谷、玉米粒的放養(yǎng)小母雞只（重約克）宰殺治凈，剁成小塊，每份菜大約需要克。將雞塊加鹽、...
  • 材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮...
  • 原料：黃河大黑鯉（也叫生魚）凈魚片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個。調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻...
  • 原料：豬骨頭35斤；料酒1瓶；老抽100克；生抽1瓶；冰糖250克；八角20顆；桂皮10塊；香葉20片；進口砂仁25克生姜100克；大蒜100克；花椒約20克；干辣椒適量；鹽300克；黃豆醬500...
  • 一般筒筍雞都調(diào)成麻辣味，成菜雞肉鮮香軟、筒筍脆爽、麻辣味濃。 其制法是：1、筒筒筍用溫水泡漲后切成節(jié)；2、土烏雞宰殺后治凈，斬成塊，放入高壓鍋中壓好后撈出。3、炒鍋置火上，注入老油燒熱，投入干辣椒節(jié)、...
  • 原料：鮮活草魚1條（約1000克）。調(diào)料：豬油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜粒30克，泡青菜粒30克，水花椒（將干花椒放入清水中浸泡10分鐘，撈出后剁細）25克，鹽10克，美極醬油30克，芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 材料：原料：5頭蝦1只，洋蔥米，蒜蓉，青蔥各10克。調(diào)料：牛油5克，鮮露汁25克，白糖3克，胡椒粉少許。做法：1、將蝦拉油至熟（油溫可高些）。2、牛油炒香料頭及蝦，倒入鮮露汁、少許湯，慢火收汁即可...
  • 材料：主料：河鯉輔料：藕片、青筍尖片、豆芽、水發(fā)苕粉條、平菇片、大蒜、姜米、豆瓣醬、泡辣椒節(jié)、泡姜片、花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、紅苕淀粉、白糖、味精做法：1.把河鯉宰殺治凈，魚頭、魚尾和魚大骨剁成大塊...

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