當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 特色菜   排序方式：按關注熱度
  • 賣點  此菜沿用了蒜香排骨的方法，另配鮮橘葉、橘皮炒制，使橘子的清香融入排骨中，更加豐富了口味，是一道健康、環(huán)保的綠色佳肴。原料  豬直排骨500克，橘葉、橘皮各25克，干紅燈籠椒100克。調(diào)...
  • 材料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2.等待的時間可以將蔥切好備用。3.雞蛋打散，加入面粉，再加入...
  • 飛蝗騰達展翅高飛寓意著吉祥的菜。飯店菜品以口味取勝，那么大型餐飲店靠什么？同樣一道菜如果廚師在里面加一點點小創(chuàng)意，會達到非常好的效果。最近高考我們店有道菜賣的很好——干炸蝗蟲。一道老菜改下名字，盤...
  • 材料：主料：阿根廷魷魚1只，韭菜30克。輔料：蔥10克，姜10克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬25克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油6克，味事達上承滋作精釀老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。做法：1、將魷魚洗凈，放入蒜蓉...
  • 材料：原料：荔浦芋頭，山藥，杏鮑菇，澄面，紅椒絲，香菜葉。調(diào)料：鹽，蘑菇精，胡椒粉，自制蘸醬。制作：1、將荔浦芋頭去皮，切大塊，入蒸箱蒸15分鐘～20分鐘，取出碾碎成粉狀，挑去硬塊。2、山藥去皮，切丁；杏鮑...
  • 制作/孫振齋原料：羊柳200克，鵝卵石適量。調(diào)料：青紅椒條35克，元蔥條35克，紅油50克，鹽5克，味精3克，胡椒粉2克，白糖5克，花椒油15克，濕淀粉5克，高湯20克。制法：1、將羊柳切成4厘米長、1厘米寬的條，用鹽、味...
  • 原料：牛蛙1000克，香菇、紅椒各10克。調(diào)料：鹽10克，太太樂雞精3克，姜、蒜、料酒各10克，色拉油2000克（實耗100克），辣妹子醬5克。制法：1、將牛蛙宰殺去頭，剁成1厘米見方的丁，香菇、紅椒、姜、蒜各切成菱形片待...
  • 原料：牛頸骨塊750克、姜片50克、大蒜50克、小米椒節(jié)50克、干紅辣椒節(jié)50克、料酒30毫升、東古醬油30毫升、辣鮮露20毫升、鹽3克、雞精3克、香料（八角20克、桂皮20克、香葉10克）高湯5...
  • 原料：牛蛙600克，青筍100克，雞腿菇100克。調(diào)料：老油100克，饞嘴醬30-50克，蔥蒜末各10克，鮮湯500克，鮮花椒5克，辣椒段5克。 腌料：嫩肉粉3克，鹽2克，蛋清1個，淀粉30克。制作：1、牛蛙宰殺去皮，切成小塊...
  • 原料：精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：酸甜泡椒（市場有售）20克，小米辣10克，雞精3克，味粉1克，色拉油5克，紅椒粒、蔥花各2克。制作：1、酸甜椒、小米辣分別剁碎，混合均勻加入雞精、味粉拌勻；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成...
  • 原料：羊肉500克，京蔥100克。調(diào)料：姜汁20克，香油5克，料酒15克，鹽8克，味精4克，食粉1克，松肉粉1克，生粉10克，濕淀粉10克，色拉油20克。制作：1、將羊肉去筋切成7厘米長的條，加姜汁、香油、料酒、4克鹽、2克味...
  • 原料：上海熏骨750克。調(diào)料：自制避風塘料250克，色拉油1千克，陽江豆豉10克，青紅椒丁、洋蔥丁各10克。制作：1、上海熏骨改成5厘米長的段，入七成熱的油中小火炸2分鐘，至醬紅色撈出，圍放在盤邊。2、鍋留底油燒至五...
  • 賣點 此菜根據(jù)紅燒大番鴨改良而來，改變傳統(tǒng)的用青紅椒、洋蔥塊、辣椒醬紅燒的方法，選用3年以上的郫縣豆瓣烹制，回味悠長，加入炸過的土豆，既能調(diào)節(jié)口味，又容易控制成本。原料 大番鴨1只（重約4千克，可...
  • 肴肉，又名水晶肴蹄，簡稱肴肉，是江蘇鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名菜，流傳于江淮一帶。除鎮(zhèn)江外，江淮一帶都有制作，但口感風味始終略欠火候。肴肉制作必須精選豬前蹄為主料，經(jīng)特殊的工藝加硝腌制后加工而成，是淮揚菜系中的代表...
  • 做法：把蕎麥放蒸柜里提前蒸熟，另取新西蘭牛肉切成粒，待入鍋煎香后，再加蕎麥和彩椒粒一起炒勻，調(diào)咸鮮口味并出鍋裝盤后，撒上松仁便好。...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部