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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：去皮豬五花肉適量輔料：面粉、鮮湯、菜豆腐塊、香菜節(jié)適量配料：姜蔥水、鹽和胡椒粉、青紅椒節(jié)、鹽和雞精適量制作：1、把去皮豬五花肉切成大片，待納盆加姜蔥水、鹽和胡椒粉腌3小時(shí)后，逐片掛一層薄面糊，等到...
  • 原料：新鮮波士頓龍蝦鉗1只，新鮮豆瓣50克。做法：1、將波士頓龍蝦鉗真空，放入低溫機(jī)，用58.9度煮半小時(shí)后，將肉取出備用。2、新鮮豆瓣入蒸箱蒸5分鐘，再放入攪拌機(jī)打成蓉，備用。3、在鍋中倒入翅湯，放入豆瓣蓉?zé)_(kāi)...
  • 主料：夏夷貝輔料：蝦仁、日本豆腐、魷魚(yú)、海參調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、蒜茸、胡椒粉、雞粉制作：1、將夏夷貝用蒜茸蒸好，澆味達(dá)美味極鮮醬油備用；2、將日本豆腐、蝦仁、魷魚(yú)、海參分別焯水，擺放整齊；3、放入青紅...
  • 主料：牛腿肉250克輔料：龍井茶葉20克，西芹30克，胡蘿卜30克，古越龍山花雕酒100克做法：1、牛腿肉清洗干凈，加入西芹、胡蘿卜、花雕酒、鹽、味精腌制3小時(shí)左右，再入蒸箱保持中火蒸50分鐘至熟。取出牛腿肉晾涼，改...
  • 原料：活魚(yú)1條(重約500克)，芋桿酸菜40克，酸剁辣椒10克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：色拉油50克，精鹽5克，干辣椒7克，姜4克，蔥5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5顆，山胡椒籽3顆，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味...
  • 主料：安格斯小牛肉300克輔料：干辣椒絲50克，鮮花椒30克，干蔥茸、蒜蓉共5克安格斯牛肉解凍后去筋切成2厘米的牛肉粒，用蔥姜水浸泡10分鐘后，毛巾吸干水份，下入東古醬油5克、雞粉3克、白糖3克、...
  • 原料：雞脯肉260克。調(diào)料:超濃縮橙汁100克，苦瓜汁50克，黃瓜汁50克，生粉80克，雞蛋2個(gè)，吉士粉30克，鹽1克，味精3克，白糖15克，白醋10克，色拉油100克。A料：鹽5克，味精3克，松肉粉2克，料酒50克，生姜10克，小蔥...
  • 推薦理由此菜不同于其他的干鍋，鍋底油水比較多，有股清香味，加上秘制醬料和天然香料的調(diào)味，香辣可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。原料農(nóng)家放養(yǎng)土雞1只，香菇30克，炸土豆條、芹菜、大蔥段、青筍各40克，青紅椒各20克，蒜蓉50克、姜...
  • 原料：五花肉80g（6分瘦4分肥），姜米5g，蔥白5g，蛋清5g，清水15g，蟹粉10g。調(diào)料：生粉5g，鹽10g，雞粉5g，白胡椒粉少許。做法：1、將五花肉切成肉碎，加入其它原料，輕輕摔打3分鐘。2、鍋中燒開(kāi)水（約85℃），放入...
  • 亮點(diǎn)：水果與螃蟹搭配新穎，再配上金湯，更是美味可口。原料：花蟹（或者河蟹）250克。配料：蜜桃60克，小西紅柿1個(gè)。調(diào)料：鹽2克，魔廚高湯10克，自制金湯（50克南瓜蓉入100克高湯里燒開(kāi)，去渣即成）400克，姜汁10克...
  • 材料：主料：西冷牛排300克·杏鮑菇100克·大蔥300克·羅勒葉50克調(diào)料：油、鹽、糖適量做法：1.牛肉化凍，切粒略腌待用。2.杏鮑菇洗凈，切成小粒待用。3.大蔥洗凈，切成小粒待用。4.羅勒葉洗凈，切成小粒待用。5.先把...
  • 原料：牛腩肉200克，河水豆花750克，酥黃豆20克，香菜葉5克。調(diào)料：大頭菜15克，芹菜末10克，蔥花5克，大蔥、大姜各10克，鹽10克，雞湯1千克，豆瓣醬20克，色拉油50克，味精5克，料酒5克，雞粉2克，高湯200克，水淀粉...
  • 此菜用廣式白切雞的做法，最出彩的地方在于原料的選擇和自制香油。選用宮廷黃雞，肉質(zhì)鮮美；自制香油中加因入了瑤柱而鮮美十足。原料：宮廷黃雞1千克。調(diào)料：秘制雞水3千克，自制香油100克，香菜3克。制作...
  • 燒椒制作：青杭椒1600克、鮮紅美人椒1000克、鮮紅小米辣600克分別洗凈，擺到鐵絲網(wǎng)置炭火上烤出糊斑，制成燒椒。將美人椒剁碎，小米辣、青杭椒分別切成圈。走菜流程：1、取草魚(yú)1條（重約750克為...
  • 原料：活牛蛙只（約克）。調(diào)料：蔥段、姜片、蒜子各克，青紅尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。料：蠔油、白砂糖各克，生抽、料酒、糊椒粉各克，海鮮醬、雞精各克，精鹽克，味精克。制作：、將牛蛙宰殺初步加工，改刀成...

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