當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：排骨500克，面粉100克，雞蛋2個(gè)，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。做法：1.排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。2.等待的時(shí)間可以將蔥切好備用。3.雞蛋打散，加入面粉，再加入...
  • 做法：1、把豬五花肉切成小塊，入鍋加調(diào)料燒制成紅燒肉；另把芽豆入沸水鍋，煮斷生即撈出。2、凈鍋放化豬油燒熱，先下蒜顆炒香，再放芽豆炒至干香，待加入煨好的紅燒肉小火炒約2分鐘后，撒入蒜苗顆，稍炒即可...
  • 材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青紅二荊條各2根、草菇5克調(diào)料：白蘭地5克、鹽少許、雞粉3克、蠔油少許做法：牛蛙斬塊，放少許鹽、白蘭地、淀粉抓勻放置30分鐘，蒜子二荊條切丁，牛蛙滑油至7成熟，鍋留少許油爆香料...
  • 原料：凈紅鰱魚肉750克,菜芯12個(gè)，南瓜泥250克，雪碧2聽。調(diào)料：淀粉200克，老母雞吊制的上湯5千克，泡打粉0.5克,雞蛋清20個(gè)左右，鹽、雞精各20克，濃縮雞汁10克，色拉油3千克，濕淀粉20克。制作：1、魚肉入打漿機(jī)內(nèi)...
  • 創(chuàng)新思路：用料簡(jiǎn)易，操作方面，取海農(nóng)特長(zhǎng)，采韓式風(fēng)味，更突出口味獨(dú)特。參賽人：王嬋原料：冰鮮海鮑邊克，韓國(guó)泡菜、黑木耳各克。調(diào)料：料（鮮露、蒜泥各克，美極鮮、味粉各克，白糖克，香油克），黃酒克，姜、蔥...
  • 原料：美人蟶300克，甘蔗200克。調(diào)料：炸蒜子、青椒塊、紅椒塊、姜片各8克，鹽6克，雞粉、白糖各10克，花雕酒30克，胡椒粉8克，自制辣酒醬30克，辣椒油、色拉油各20克，清湯500克。制作：1、美人蟶洗凈，入80℃的溫水...
  • 做法：1、選用肉厚的大帶魚，切成段，再放入七成熱的油鍋里炸干炸透至酥脆撈出。鍋留底油，投入姜片、蔥段、八角和桂皮炒香，摻清水后加鹽、味精、老抽和糖色調(diào)色調(diào)味，然后倒進(jìn)高壓鍋，放入炸好的帶魚段，同時(shí)...
  • 原料：鮮活草魚1條（約1000克）。調(diào)料：豬油125克，刀口油辣椒（特制）50克，榨菜粒30克，泡青菜粒30克，水花椒（將干花椒放入清水中浸泡10分鐘，撈出后剁細(xì)）25克，鹽10克，美極醬油30克，芹菜粒10克、蒜苗末10克、...
  • 主料：三文魚輔料：青紅辣椒絲、香橙絲、香蔥絲調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、辣根、橙汁、和味生吃醬制作：竹葉飛水后墊入龍舟內(nèi)，然后三文魚去骨取肉，保鮮處理后，切成花朵狀，盛裝龍舟，跟上輔料和調(diào)料即可。（可根據(jù)...
  • 特點(diǎn)：湯清味美，滋陰補(bǔ)腎明目，營(yíng)養(yǎng)豐富。作者：張振芳，北京天下一家副廚師長(zhǎng)；譚家菜傳人，滋補(bǔ)官府菜主理曾獲第三屆全國(guó)藥膳大賽熱菜金獎(jiǎng)，世界美食藥膳大賽金獎(jiǎng)，北京第四屆烹飪大賽金獎(jiǎng)，第五屆全國(guó)藥膳大賽特...
  • 材料：原料：老雞腿調(diào)料：鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質(zhì)量制作：將老雞腿去骨下入調(diào)料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用...
  • 材料：主料：鯽魚輔料：酸菜、自制面筋、香菜調(diào)料：鮮湯做法：1、把鯽魚宰殺治凈，待用。2、鍋入少許的油燒熱，下切好的酸菜末炒香后，摻入鮮湯并調(diào)味，等到把自制面筋和鯽魚放進(jìn)去煨入味后，再起鍋裝入小鍋?zhàn)袃?nèi)，撒...
  • 亮點(diǎn)：牛肉和芹菜、香菜本來(lái)就是絕配，成都幺麻子德元樓會(huì)館又加入二荊條辣椒和小米椒增加鮮辣，起鍋前淋上少許藤椒油，使這道家家都在賣的“小炒牛肉”，搖身一變成了德元樓銷量最好的下酒菜。原料：無(wú)筋牛腿肉克，...
  • 原料：新鮮鯇魚1條1700克，四川酸菜100克，雞血50克，紅薯湯粉100克，高湯750克，熟芝麻10克，香菜10克，干辣椒5克，干淀粉10克。調(diào)料：鹽8克，雞精10克，菜子油20克，麻辣味紅油50克，野山椒20克，蔥段、姜片、蒜片...
  • 創(chuàng)新思路：將傳統(tǒng)的熱菜冷賣，一菜雙味，既有辣椒的香，又有筍子的酸甜，多種味道交織卻并不沖突，適合在春季喚醒味覺。制作：王嬋原料：安吉筍干克，杭椒克。調(diào)料：蒸魚豉油克，色拉油千克，料（生抽、三井耗油、味...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部