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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：甲魚只約克輔料：小土豆約克、泡青菜克、泡仔姜克、泡辣椒克、青辣椒克。調(diào)料：豬油克、高湯克、辣妹子醬克、味精克、雞精克、黑胡椒克、陳醋克、花椒油克、老抽克、小蔥花克。做法、將甲魚宰殺后改刀成厘米見...
  • 做法：把葉兒粑用芭蕉葉包裹成正方形的塊，放到柴火灶的炭火余灰中，焐至芭蕉葉發(fā)焦且葉兒粑有清香味溢出時(shí)，取出來拍去柴灰裝盤上桌。...
  • 原料：豬腰1000克，紅椒20克，韭菜10克，姜5克，雨花石十幾塊。調(diào)料：鹽5克，味精3克，蠔油6克，老干媽辣醬5克,色拉油30克，水淀粉2克，香油2克。制法：1、將腰子片開去臊切成0.5厘米厚的梳子片，紅椒切塊、姜切絲，...
  • 原料：蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉松20克，沙拉醬10克。做法：蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標(biāo)好沙拉醬，放入肉松卷好，灑上椰茸即可。...
  • 主料：秋葵調(diào)料：生抽500克，蒸魚豉油100克，純凈水100克，朝天椒20克，雞粉5克，味精5克，白糖30克，蒜泥20克。做法：1、秋葵出好，水入冰水中冰鎮(zhèn)至綠色，撈出改刀，去掉頭部，裝進(jìn)玻璃器具中。2、將以上調(diào)料燒開，...
  • 原料：豬五花肉400克，豬后腿肉350克，水發(fā)海帶絲100克，水發(fā)野菌180克，大白菜200克，雞蛋5個(gè)，姜片、蔥節(jié)各少許。調(diào)料：紅苕淀粉200克，鹽、花椒面、味精、鮮湯、菜油各適量。制法：1、把豬五花肉切成10厘米長(zhǎng)、5厘...
  • 賣點(diǎn)  牛蛙的肉質(zhì)嫩滑，佐以辣醬，開胃爽口，熱騰騰的海碗凸顯了這道菜的美味。原料  牛蛙450克。調(diào)料  香蔥段、大姜片、香菜、雞粉各3克，紅湯20克，色拉油、蔥油、干辣椒各10克，味...
  • 提前加工：1、安格斯牛小排5斤洗凈，改刀成每塊重約1斤的長(zhǎng)條，納盆后加鹽15克腌制2-3小時(shí)，取出分別放入錫紙中包好。2、燒爐中放入荔枝木，待其燒成木炭、爐內(nèi)溫度約為150℃時(shí)，下入包好的牛肉小火烤1小時(shí)左右即可。...
  • 亮點(diǎn)：西餐中有很多紅葡萄酒與牛肉、羊肉結(jié)合的菜品，作者借鑒這個(gè)思路，將紅葡萄酒與豬排骨結(jié)合，將紅葡萄酒的味道融入排骨中，成菜酒香解膩。 原料：精排骨500克，苦瓜50克，大棗（用泡透的干棗即可）50克。調(diào)...
  • 原料：鮮活蟶子500克。 調(diào)料：貴州原野牌野竹笙1袋，泡紅燈籠椒20克，姜米、蒜米、味精各5克，鹽0.5克，雞精10克，生粉15克，白胡椒8克，自制香粉醬50克，鮮雞湯1千克，廣東米酒10克，色拉油500克。制作：1、蟶...
  • 食材：蝦，粉絲，高粱酒，青紅椒，蒜蓉，鹽做法：1、粉絲泡溫水泡軟，要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。2、蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分，再用拇指和食指抓住蝦頭尾，讓它成C型，刀狠狠給它從背部片下去，...
  • 原料：鮮活雌梭子蟹一只約500克，圣女紅果2個(gè)，香芹10克。調(diào)料：鹽15克，蔥、姜絲各100克，味精5克。制作：1、將鮮活雌梭子蟹用清水洗凈，用干毛巾吸凈水分，用干凈的草繩綁住蟹腿。2、梭子蟹放入洗凈的不銹鋼盆中，...
  • 主料：豬肚頭400克。輔料：水發(fā)蘭片50克、水發(fā)香菌30克、木耳20克。調(diào)料：豬化油50克、精鹽3克、料酒15克、豆粉30克、姜10克、蒜10克、蔥15克、泡辣椒10克、胡椒粉2克、味精1克、鮮湯35克。制作：1、肚頭洗凈去盡油筋...
  • 制法：1、把現(xiàn)宰殺的兔肉剁成1厘米大小的丁，納盆加料酒及少量的鹽碼味，然后抓少許生粉拌勻備用。2、鍋中放自制紅油，先下干辣椒節(jié)、香料（香葉、白蒄、草果、八角、砂仁、茴香、桂皮、香草等）、花椒、姜片...
  • 原料：小龍蝦500克、水發(fā)粉絲300克、蒜粒50克、炸蒜粒50克、蔥花50克、蒸魚豉油100毫升、蠔油50克、鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、雞精、色拉油各適量制法：1、把小龍蝦治凈后，加入鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉和雞精腌漬...

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